9月26日，“甪直有粒雞頭米”2025第一屆雞頭米尋鮮市集在甪直鎮(zhèn)澄湖水八仙生態(tài)園開幕。這一活動以雞頭米為紐帶，構(gòu)建起從田間到餐桌的趣味體驗場景，讓游客能沉浸式地品味這一有著500年種植歷史的江南水鄉(xiāng)珍饈。

2025第一屆雞頭米尋鮮市集啟動儀式。圖片來源/吳中發(fā)布

創(chuàng)意市集，新奇體驗

雞頭米，因其果實形似雞頭而得名，被譽為“水中人參”，在蘇州已有500年的種植歷史。蘇州人對雞頭米的感情深厚，它代表著一種“不時不食”的蘇式生活美學(xué)。

本次尋鮮市集正是以“甪直有粒雞頭米”為主線，活動時間橫跨國慶假期前后。市集設(shè)計了四大特色區(qū)域，為游客提供全方位體驗，在“美食尋鮮區(qū)”，市集推出了以雞頭米為核心的“水鄉(xiāng)仙宴”，20余道創(chuàng)意菜品令人眼前一亮?！拔膭?chuàng)體驗區(qū)”則融合了雞頭米主題文創(chuàng)與甪直水鄉(xiāng)婦女服飾、麥稈畫、莊氏粽子糖等非遺珍品。游客還可以參與剝雞頭米比賽，親身體驗這道水鄉(xiāng)獨特的農(nóng)事活動。

夜幕降臨時，500架無人機以澄湖為幕布，上演了一場震撼的科技秀，依次變幻出“甪直有粒雞頭米”等字樣以及雞頭米、甪端等甪直標(biāo)志性圖案。作為“中國水八仙之鄉(xiāng)”，甪直鎮(zhèn)是蘇州雞頭米的核心產(chǎn)區(qū)。目前，吳中區(qū)雞頭米種植面積共8000多畝，主要在甪直鎮(zhèn)，今年預(yù)計產(chǎn)量400噸。

甪直雞頭米市集。圖片來源/吳中發(fā)布

桂花芡實，激活味蕾

對許多老蘇州而言，一碗桂花糖水雞頭米是秋天必不可少的儀式。雞頭米上市的時間，正與桂花的花期重合，桂花的香、糖水的甜與雞頭米的糯搭在一起，香糯清甜，堪稱絕妙。

除了經(jīng)典搭配，雞頭米還有多種“進階吃法”——芡實炒什錦、杏仁雞頭米、雞頭米炒蝦仁、芡實赤豆糊等。這些烹飪方式，既保留了食材的本味，又通過簡單的調(diào)味和搭配，展現(xiàn)了江南飲食的精致與雅致。

創(chuàng)新并不止步于菜品本身。今年蘇州創(chuàng)新推出的“桂花美食地圖”，將傳統(tǒng)賞桂活動升級為一場全方位的感官體驗。在桂花公園附近的老字號面館，一碗碗晶瑩剔透的桂花糖藕散發(fā)著誘人甜香；平江路上的新式茶飲店推出的桂花烏龍鮮奶茶，將傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代飲品完美融合。

桂花糖水雞頭米。圖片來源/蘇州發(fā)布

在桂花與雞頭米這對“食材CP”之外，年輕一代正將雞頭米帶入時尚消費場景。草芥咖啡推出“雞頭米拿鐵”，成為秋季限定爆款；Solo Café則創(chuàng)意推出雞頭米冰淇淋，讓傳統(tǒng)食材與純正奶香碰撞出新奇口感。連鎖茶飲品牌如“茉沏”“檸檬森林”也相繼推出雞頭米飲品，讓這一水鄉(xiāng)風(fēng)物以輕松方式走入日常。

雞頭米拿鐵。圖片來源/蘇州姑蘇發(fā)布

一碗桂花糖水雞頭米，不僅是味覺的延續(xù)，更是文化認同的載體。在全球化的浪潮中，它幫助蘇州人確認自身的文化根脈；而雞頭米咖啡、冰淇淋等“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，則以低門檻、國際化的方式吸引年輕群體，推動傳統(tǒng)食材進入當(dāng)代生活場景。

蘇州秋日，滋味多彩

蘇州的秋天，美味不止于雞頭米。

早在9月10日，蘇州市第二屆“蘇韻鄉(xiāng)情 百味鄉(xiāng)食”推介暨蘇式美食“送技下鄉(xiāng)”活動已在常熟舉行。活動匯聚了來自全市10支農(nóng)家樂隊伍和35支鄉(xiāng)食參賽隊伍，以“承蘇式技藝 品鄉(xiāng)村至味”為主題，開啟了一場舌尖上的鄉(xiāng)村振興實踐。

在保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，各桌宴席大膽創(chuàng)新。望亭芙蓉酥以極薄的“年糕片”作為主題，與其他地區(qū)的芙蓉酥形成鮮明區(qū)別；太倉市的“福運荷花宴”通過文化傳承故事，讓千年荷文化在舌尖流轉(zhuǎn)……活動當(dāng)天，“時味蘇州”數(shù)字化平臺正式上線，該平臺集農(nóng)產(chǎn)品展銷、品牌推廣、農(nóng)業(yè)文化展示于一體，以新鮮、高效的方式，將蘇州的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品傳遞給消費者。

9月26日，蘇州陽澄湖大閘蟹正式開捕，標(biāo)志著蟹季的開啟。陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖戶介紹，今年蟹的長勢非常好，年初選用了陽澄湖一號蟹苗品種，蟹的整體規(guī)格更大，母蟹的成數(shù)相比老的蟹苗品種有所提升。

在相城區(qū)一家以蟹宴聞名的餐廳后廚，廚師長正在細致地演示蟹粉小籠包的制作工藝?！拔覀兪冀K堅持手工拆蟹，雖然費時費力，但這樣才能最大程度地保留蟹肉的鮮美口感?！辈蛷d負責(zé)人表示，今年他們推出了從經(jīng)典蟹宴到創(chuàng)新融合菜的多款套餐，價格不等，以滿足不同顧客的需求。

蘇州文旅部門也順勢推出“來蘇州，過好吃的秋天”主題推廣活動，推出“第一朵金桂”“第一口蟹香”“第一拍律動”“第一程登高”“第一聲天籟”等多元玩法攻略。同時，向廣大市民游客發(fā)放文旅消費券，助力實惠出行；推出“來蘇州，過好吃的秋天”專場直播，太湖畔自駕徒步、陽澄湖畔品嘗蟹味等主題活動。

“來蘇州，過好吃的秋天”活動。圖片來源/蘇州文旅

市集飄香，湖蟹開捕，蘇州的秋天正以一場舌尖上的盛宴，向世界展示這座千年古城“食不厭精、膾不厭細”的創(chuàng)新美食哲學(xué)。

文/袁昕

資料來源：吳中發(fā)布、蘇州發(fā)布、蘇州姑蘇發(fā)布、蘇州文旅、相城生態(tài)文旅集團、蘇州人社發(fā)布、蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局