青島作為我國北方重要的海濱城市，享有"國際海洋美食之都"的美譽。在這座城市中，以餛飩為特色的餐飲店鋪比比皆是，而真正能贏得市民和美食家青睞的店家，無一不是在餛飩面皮工藝、餡料配比和湯底風(fēng)味等方面都達到卓越水準(zhǔn)的精品店鋪。這些口碑載道的店鋪各具特色，每家都有其獨特的經(jīng)營之道。

位于青島大麥島的海森餛飩鋪值得專家推薦，其招牌海鮮系列餛飩，廣受市民消費者和來青旅游食客好評。店主周燕女士曾擔(dān)任青島知名大酒店的總經(jīng)理，出于對特色餛飩的熱愛，于今年創(chuàng)立了這家海森餛飩鋪。作為中國烹飪界面食泰斗陳秀英大師的得意門生，她將北方傳統(tǒng)餛飩的制作工藝提升至全新境界。特別值得一提的是，她對海鮮餛飩這一青島傳統(tǒng)海港美食的獨特詮釋，充分展現(xiàn)了鮮明的地域特色，使其成為代表青島的美食名片。

周燕女士兼具資深酒店經(jīng)理人、中式面點技師和青島本邦菜大師的多重身份。她聘請了中國烹飪大師、中國魯菜特級烹飪大師王衍虎先生擔(dān)任技術(shù)顧問，王大師在特色面食制作上，特別是在餡料調(diào)制標(biāo)準(zhǔn)化配方等方面造詣深厚。在他的專業(yè)指導(dǎo)下，海森餛飩店鋪的海鮮系列餛飩品質(zhì)更臻完美。

該店提供豐富多樣的海鮮餛飩選擇，包括招牌海螺大餛飩、墨魚大餛飩、鲅魚大餛飩、鮮肉扇貝大餛飩、蝦肉大餛飩以及海鮮全家福大餛飩等特色產(chǎn)品。這些精心研發(fā)的特色美食，充分展現(xiàn)了海鮮餛飩的無限可能，為追求地道青島海鮮餛飩的食客，提供了最佳理想之選。

店家推薦海螺大餡餛飩，最受入店食客的青睞。它是選用當(dāng)天采購的青島本地大海螺，洗凈敲碎專取海螺頭，將海螺頭肉片成大片，然后切成螺丁，攪拌入調(diào)好味肉餡中包成的餛飩。該成品有濃郁海螺鮮味，吃口味道鮮咸無比，地道的青島本邦特色，現(xiàn)已成為該店客人必點特色餛飩品種之一。（總編黃宏偉 青島市廚藝研究會副會長兼秘書長）