在中小學校治理校園餐治理持續(xù)高壓的今天，看到河南開封聘請160名學生媽媽幫廚，很是感到欣慰。

長期以來，學校因為食堂員工工資不高，難以招到年輕的員工，增加了管理的難度和風險。而家長群體（尤其年輕媽媽）平均年齡更低、體力精力充沛。如鄭開小學22名員工中17名為家長（77%），顯著優(yōu)化了后廚團隊結(jié)構(gòu)，從人的角度降低了學校食品加工的風險。

此舉是聘請學生家長幫廚，不是讓她們“自愿”參與，用愛發(fā)電。學生家長用家長和服務(wù)者的雙重身份，進入學校食堂，能夠潛心為“孩子們”服務(wù)，比聘請其他人，其責任心，細心更加可靠，同時是人形食品安全責任書，也是媽媽級的服務(wù)員，學生得到的關(guān)心照顧更周到。

家長深度參與配餐流程，實時監(jiān)督食材與衛(wèi)生，能夠直觀感受到學校食堂的嚴格管理，化解傳統(tǒng)校園食堂“黑箱”疑慮，有助于破解學生家長對校園餐的擔心，提升家長對校園餐的滿意度。媒體報道，當?shù)丶议L投訴驟降90%，就是此舉帶來的好處。

對學生來說，能夠看到媽媽在學校食堂做飯，吃到媽媽菜的熟悉味道，學生就餐時獲得心理親近感，據(jù)說部分班級衍生感恩教育，意外拓展了勞動育人場景。幫廚工作時段（通常上午備餐+午間服務(wù)）契合家長接送孩子的時間需求，為全職媽媽提供“校門口就業(yè)”機會，也為她們提供了一種有意義的陪伴孩子機會。

但是，我們不能就此認為此舉就能河清海晏，校園餐就此大可放心。

對家長而言，從做一家三口的飯菜，到參與標準化的食堂幫廚作業(yè)，還有一段很長的適應(yīng)時期。校園餐的配餐加工，比家庭飯菜標準更嚴格：要在低油少鹽要求下，炒出口味，就有很多家長不適應(yīng)；學校食堂的炒菜工具，不一定年輕媽媽能掄得起來；很多家庭的衛(wèi)生習慣，在學校食堂可能就是不合格……這需要培訓學習。

對食堂管理而言，也會面臨很多挑戰(zhàn)。如現(xiàn)在湖北要求學生伙食費75%必須用在原材料上，這意味著人工成本大幅壓縮，如何保證食堂媽媽的合法權(quán)益（社保）？這需要教育部門去財政申請補貼；如優(yōu)先錄用家長，會被投訴擠占社會就業(yè)機會，這需要教育部門和勞動部部門協(xié)商拿出本地政策；如學生畢業(yè)，食堂媽媽如何退出輪換等。

開封的“媽媽食堂”本質(zhì)是以家校信任為紐帶、優(yōu)化校園餐飲人力資源的創(chuàng)新實踐。其核心價值在于用 “關(guān)系型服務(wù)” 破解傳統(tǒng)學校后勤痛點，提升校園餐滿意度，但還有很多問題需要解決。無論如何，瑕不掩瑜，此舉是一個拉近家校距離的有意義嘗試，是教育治理的一種柔性補充，值得點一個大大的贊。

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