在繁忙的生活中,家常菜總是能給我們帶來(lái)最溫暖的慰藉。今天就給大家分享 8 道香辣開(kāi)胃的家常菜,做法簡(jiǎn)單,保證全家都搶著吃,每一道都能讓你多炫幾碗米飯!
番茄山藥小丸子
食材:
山藥,面粉,雞蛋,西紅柿,小青菜
做法:
1、山藥去皮切成段,蒸熟后壓成泥,加40g的面粉揉搓均勻,再分成大小均勻的小圓子備用。
2、鍋里油熱加雞蛋炒熟先盛成出來(lái),番茄切成塊倒鍋里翻炒出汁水,再加水煮開(kāi)。
3、煮開(kāi)后再倒入做好的小圓子,小圓子浮起來(lái)加雞蛋和青菜,再加點(diǎn)鹽就行了。
西蘭花炒牛肉
食材
西蘭花、牛肉、生抽、鹽
步驟
西蘭花焯水 2 分鐘;牛肉切塊,腌制 15 分鐘。
牛肉煎至兩面焦黃。
倒入西蘭花炒勻,加 1 勺生抽、少許鹽,翻炒均勻,裝盤(pán)即可。
鹽水口條
準(zhǔn)備材料:
豬口條 600 克、大蔥 1 根、生姜 1 小塊、花椒適量、大料適量、料酒 1/2 小匙、精鹽 4 小匙、味精 1 小匙
做法不復(fù)雜:
① 豬口條先洗干凈,放沸水焯 5 分鐘,撈出來(lái)用刀刮掉外皮和舌苔(這步別省,不然有腥味);
② 大蔥洗凈,縱向切成 4 瓣,再切成 6 厘米左右的段;生姜切片;
③ 鍋里加足量水燒開(kāi),放進(jìn)口條煮 10 分鐘,再加入姜片、蔥段、1/2 小匙料酒、花椒、大料、4 小匙鹽、1 小匙味精;
④ 轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘,用筷子能戳進(jìn)口條就關(guān)火,讓口條在湯里泡 10 分鐘更入味;
⑤ 撈出來(lái)放涼,切成薄片裝盤(pán),一口下去清香軟爛,配米飯絕了!
香辣菜花
食材:菜花、蒜末、小米辣、郫縣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蔥段
制作步驟:
1.焯菜花:水開(kāi)后放入菜花,焯2分鐘撈出瀝干水分。
2. 炒香配料:熱油放入蒜末、小米辣、1勺郫縣豆瓣醬炒香,放入菜花翻炒出水氣。
3.調(diào)味出鍋:加少許鹽,再加上一些糖,用2勺生抽進(jìn)行翻炒使其均勻,在出鍋之前撒上蔥段并將其炒勻就可以了。
香辣藕片
【食材】
蓮藕、蒜、干辣椒、線椒、生抽、蠔油、陳醋、鹽、糖、白芝麻
【做法】
1.蓮藕去皮切片,焯水后撈出,
2. 鍋中熱油,炒香蒜末和干辣椒,加入兩勺生抽、一勺蠔油炒勻。
3. 倒入藕片翻炒,加一勺陳醋、少許鹽和糖調(diào)味。
4. 放入線椒段,撒上白芝麻,大火炒勻即可。
西蘭花炒蝦仁
所需食材:西蘭花1顆(約500克)、鮮蝦仁250克、胡蘿卜半根、蒜3瓣、姜3片、鹽3克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油5毫升、淀粉3克、食用油25毫升。
步驟:
1. 西蘭花剪小朵,根部別扔,去皮切片,口感脆似竹筍,物盡其用。
2. 蝦仁開(kāi)背去蝦線,用清水沖至半透明,加鹽1克、料酒5毫升、白胡椒粉0.5克、淀粉3克,抓至發(fā)黏,靜置10分鐘,讓蝦肉“自我按摩”。
3. 鍋里水燒開(kāi),滴幾滴油,先放胡蘿卜片30秒,再下西蘭花,焯到顏色變深綠立刻撈出,過(guò)冰水鎖色。
4. 熱鍋涼油,油紋一出就下蝦仁,中火快速滑炒至變色彎曲,盛出備用,鍋留底油。
5. 蒜片、姜片冷油下鍋,小火煸到邊緣微卷,香味飄出時(shí)把西蘭花和胡蘿卜全倒進(jìn)去,大火翻炒40秒。
6. 把蝦仁請(qǐng)回鍋中,沿鍋邊淋生抽+蠔油混合汁,快速翻炒,讓醬汁均勻掛在食材上。
7. 嘗味補(bǔ)鹽,勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡,湯汁剛冒泡就關(guān)火,保持食材清爽。
8. 出鍋前撒一點(diǎn)白胡椒粉提味,顏色瞬間亮一個(gè)度。
9. 裝盤(pán)時(shí)把西蘭花朝外擺一圈,蝦仁堆中間,顏值直接拉滿(mǎn)。
海帶豆腐湯
材料:海帶、豆腐、姜片、鹽、食用油
做法:
1. 海帶洗凈,切成小塊;豆腐切成小塊。
2. 鍋中倒油,放入姜片爆香,加入海帶翻炒幾下。
3. 加入適量清水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 10 - 15 分鐘。
4. 放入豆腐,繼續(xù)煮 5 - 8 分鐘,至豆腐入味。
5. 最后加鹽調(diào)味即可。
肉末蒸茄子
材料:茄子、豬肉末、蒜、生抽、老抽、淀粉、鹽、食用油
做法:
1. 茄子洗凈,切成長(zhǎng)條,放入蒸鍋中蒸熟,取出晾涼,用手撕成小條,放入碗中。
2. 蒜切末。
3. 鍋中倒油,油熱后放入蒜末爆香,加入豬肉末翻炒至變色。
4. 加入生抽、老抽、少許鹽調(diào)味,翻炒均勻。
5. 用水淀粉勾芡,煮至湯汁濃稠。
6. 將炒好的肉末澆在茄子上即可。
這 8 道家常菜做法簡(jiǎn)單,香辣開(kāi)胃,每一道都能讓全家人胃口大開(kāi),趕緊動(dòng)手試試吧!讓你的餐桌充滿(mǎn)美味和歡樂(lè)。
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