在繁忙的生活中，家常菜總是能給我們帶來(lái)最溫暖的慰藉。今天就給大家分享 8 道香辣開(kāi)胃的家常菜，做法簡(jiǎn)單，保證全家都搶著吃，每一道都能讓你多炫幾碗米飯！

番茄山藥小丸子

食材：

山藥，面粉，雞蛋，西紅柿，小青菜

做法：

1、山藥去皮切成段，蒸熟后壓成泥，加40g的面粉揉搓均勻，再分成大小均勻的小圓子備用。

2、鍋里油熱加雞蛋炒熟先盛成出來(lái)，番茄切成塊倒鍋里翻炒出汁水，再加水煮開(kāi)。

3、煮開(kāi)后再倒入做好的小圓子，小圓子浮起來(lái)加雞蛋和青菜，再加點(diǎn)鹽就行了。

西蘭花炒牛肉

食材

西蘭花、牛肉、生抽、鹽

步驟

西蘭花焯水 2 分鐘；牛肉切塊，腌制 15 分鐘。

牛肉煎至兩面焦黃。

倒入西蘭花炒勻，加 1 勺生抽、少許鹽，翻炒均勻，裝盤(pán)即可。

鹽水口條

準(zhǔn)備材料：

豬口條 600 克、大蔥 1 根、生姜 1 小塊、花椒適量、大料適量、料酒 1/2 小匙、精鹽 4 小匙、味精 1 小匙

做法不復(fù)雜：

① 豬口條先洗干凈，放沸水焯 5 分鐘，撈出來(lái)用刀刮掉外皮和舌苔（這步別省，不然有腥味）；

② 大蔥洗凈，縱向切成 4 瓣，再切成 6 厘米左右的段；生姜切片；

③ 鍋里加足量水燒開(kāi)，放進(jìn)口條煮 10 分鐘，再加入姜片、蔥段、1/2 小匙料酒、花椒、大料、4 小匙鹽、1 小匙味精；

④ 轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘，用筷子能戳進(jìn)口條就關(guān)火，讓口條在湯里泡 10 分鐘更入味；

⑤ 撈出來(lái)放涼，切成薄片裝盤(pán)，一口下去清香軟爛，配米飯絕了！

香辣菜花

食材：菜花、蒜末、小米辣、郫縣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蔥段

制作步驟：

1.焯菜花：水開(kāi)后放入菜花，焯2分鐘撈出瀝干水分。

2. 炒香配料：熱油放入蒜末、小米辣、1勺郫縣豆瓣醬炒香，放入菜花翻炒出水氣。

3.調(diào)味出鍋：加少許鹽，再加上一些糖，用2勺生抽進(jìn)行翻炒使其均勻，在出鍋之前撒上蔥段并將其炒勻就可以了。

香辣藕片

【食材】

蓮藕、蒜、干辣椒、線椒、生抽、蠔油、陳醋、鹽、糖、白芝麻

【做法】

1.蓮藕去皮切片，焯水后撈出，

2. 鍋中熱油，炒香蒜末和干辣椒，加入兩勺生抽、一勺蠔油炒勻。

3. 倒入藕片翻炒，加一勺陳醋、少許鹽和糖調(diào)味。

4. 放入線椒段，撒上白芝麻，大火炒勻即可。

西蘭花炒蝦仁

所需食材：西蘭花1顆（約500克）、鮮蝦仁250克、胡蘿卜半根、蒜3瓣、姜3片、鹽3克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油5毫升、淀粉3克、食用油25毫升。

步驟：

1. 西蘭花剪小朵，根部別扔，去皮切片，口感脆似竹筍，物盡其用。

2. 蝦仁開(kāi)背去蝦線，用清水沖至半透明，加鹽1克、料酒5毫升、白胡椒粉0.5克、淀粉3克，抓至發(fā)黏，靜置10分鐘，讓蝦肉“自我按摩”。

3. 鍋里水燒開(kāi)，滴幾滴油，先放胡蘿卜片30秒，再下西蘭花，焯到顏色變深綠立刻撈出，過(guò)冰水鎖色。

4. 熱鍋涼油，油紋一出就下蝦仁，中火快速滑炒至變色彎曲，盛出備用，鍋留底油。

5. 蒜片、姜片冷油下鍋，小火煸到邊緣微卷，香味飄出時(shí)把西蘭花和胡蘿卜全倒進(jìn)去，大火翻炒40秒。

6. 把蝦仁請(qǐng)回鍋中，沿鍋邊淋生抽+蠔油混合汁，快速翻炒，讓醬汁均勻掛在食材上。

7. 嘗味補(bǔ)鹽，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，湯汁剛冒泡就關(guān)火，保持食材清爽。

8. 出鍋前撒一點(diǎn)白胡椒粉提味，顏色瞬間亮一個(gè)度。

9. 裝盤(pán)時(shí)把西蘭花朝外擺一圈，蝦仁堆中間，顏值直接拉滿(mǎn)。

海帶豆腐湯

材料：海帶、豆腐、姜片、鹽、食用油

做法：

1. 海帶洗凈，切成小塊；豆腐切成小塊。

2. 鍋中倒油，放入姜片爆香，加入海帶翻炒幾下。

3. 加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 10 - 15 分鐘。

4. 放入豆腐，繼續(xù)煮 5 - 8 分鐘，至豆腐入味。

5. 最后加鹽調(diào)味即可。

肉末蒸茄子

材料：茄子、豬肉末、蒜、生抽、老抽、淀粉、鹽、食用油

做法：

1. 茄子洗凈，切成長(zhǎng)條，放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼，用手撕成小條，放入碗中。

2. 蒜切末。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入豬肉末翻炒至變色。

4. 加入生抽、老抽、少許鹽調(diào)味，翻炒均勻。

5. 用水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠。

6. 將炒好的肉末澆在茄子上即可。

這 8 道家常菜做法簡(jiǎn)單，香辣開(kāi)胃，每一道都能讓全家人胃口大開(kāi)，趕緊動(dòng)手試試吧！讓你的餐桌充滿(mǎn)美味和歡樂(lè)。