秋風(fēng)送爽，進(jìn)入一年中最舒適的季節(jié)，秋天是從熱轉(zhuǎn)涼的季節(jié)轉(zhuǎn)換過(guò)程，這時(shí)早晚間明顯感覺(jué)到寒氣，也變得明顯干燥起來(lái)，深秋一定要調(diào)整好飲食， 多從日常餐桌上著手，增加營(yíng)養(yǎng)，為身體建立起堅(jiān)固的“屏障”。俗話說(shuō)，“秋吃三珍，病不纏身”，是指哪3珍呢？ 這是老一輩人總結(jié)的飲食智慧， 建議大家秋天要多吃銀耳、香菇、茭白三種“山珍”的食材，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，健脾潤(rùn)肺，強(qiáng)身健體，養(yǎng)生達(dá)到事半功倍的效果，應(yīng)季而食身體棒病不纏身，家人舒坦過(guò)秋。下來(lái)就為大家分享一下這三種食材，并推薦它們的最佳食用方法，一起來(lái)看看吧。

第一種、香菇，香菇有著“植物皇后”的美譽(yù)， 高蛋白、低脂肪， 營(yíng)養(yǎng)極其豐富，常吃具有提升免疫力、降三高、防感冒等功效， 是平民的滋補(bǔ)佳品，香菇的香味濃郁， 入口鮮香，吃起來(lái)比肉還香。它是百搭的食材，無(wú)論是與蔬菜、肉類搭配一起炒，或者煲湯， 都很美味， 老少皆宜。將香菇和排骨葷素搭配一起簡(jiǎn)單蒸一蒸，鮮香味美又營(yíng)養(yǎng)不油膩，好吃不上火。

推薦菜譜【 香菇蒸排骨】 原料： 香菇 排骨 姜 料酒 生抽 蠔油 蔥花 鹽

制作過(guò)程： 提前將干香菇用冷水泡軟備用； 選用肋排剁成麻將大小的塊，方便入味，加入少許鹽、料酒、生抽、蠔油和姜片等調(diào)味料拌均勻腌制30分鐘，再將泡好的香菇放入排骨中拌均勻。 燒鍋水，將菜盤放進(jìn)電蒸鍋中大火蒸上半個(gè)小時(shí)， 將其蒸熟后拿出來(lái)撒上少許蔥花即可。

第二種、銀耳，銀耳是平民補(bǔ)品, 營(yíng)養(yǎng)極其豐富，可與人參、燕窩等媲美，具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)顏美容、增強(qiáng)免疫力等功效， 價(jià)格卻很實(shí)惠，民間有句俗語(yǔ)，“外行吃燕窩，內(nèi)行吃銀耳”，無(wú)論是燉湯，還可煲粥，也可入菜，滋補(bǔ)的同時(shí)，讓你遠(yuǎn)離秋燥。將它與時(shí)令新鮮的嫩藕一起焯煮熟后簡(jiǎn)單拌一拌，一道清爽的涼拌菜就能上桌，滋陰養(yǎng)肺潤(rùn)燥，特別適合秋天。

推薦菜譜【 銀耳拌藕片】 原料： 銀耳 蓮藕 枸杞 鹽 糖 白醋

制作過(guò)程： 將干銀耳用冷水泡軟后手撕成小片； 選用嫩藕去皮后切成片備用。燒鍋開(kāi)水，加入1勺鹽，將準(zhǔn)備好的銀耳和蓮藕片放進(jìn)鍋中焯煮三分鐘后撈出備用。 將焯熟的銀耳和蓮藕片放入大碗中，加入少許鹽、糖、白醋等調(diào)味料拌均勻，再將泡好的枸杞放入大碗中拌均勻即可。

第三種：竹蓀， 竹蓀是一種珍貴的食用菌，被譽(yù)為“真菌之花”，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，有助于滋陰養(yǎng)血、益氣補(bǔ)腦、寧神健體、 降低膽固醇、保護(hù)肝臟、潤(rùn)腸通便等功效。 竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，脆嫩爽口，無(wú)論是煲湯、炒菜、涼拌等都很美味。 燉煮好一鍋骨湯，加入竹蓀和菠菜一起煮特鮮美，好喝不油膩，秋天喝它正合適。

推薦菜譜【 竹蓀菠菜骨湯】 原料： 竹蓀 菠菜 棒骨塊 姜片 鹽

制作過(guò)程： 燒鍋水，將棒骨塊放入冷水鍋中焯水，加入姜片去腥， 將焯好的棒骨塊放入電燉鍋中，加入幾片姜， 按下電燉鍋上燉骨湯的功能鍵， 將骨湯燉煮熟。 菠菜放入開(kāi)水中焯燙變色，這樣能去除菠菜中的草酸。 煮好的骨湯在小鍋中加熱，將泡好的竹蓀放進(jìn)鍋中去煮上三分鐘， 再將焯好的菠菜放進(jìn)鍋中去煮，最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。