在中秋這個(gè)象征團(tuán)圓的美好節(jié)日，一家人圍坐在一起，共享一頓豐盛的晚餐，無(wú)疑是最溫馨的畫面。今年 10 月 6 日的中秋節(jié)，我早早準(zhǔn)備好了一份精心搭配的菜譜，七菜一湯，有葷有素，每一道都飽含著對(duì)家人的愛(ài)?，F(xiàn)在，就讓我來(lái)分享這八道菜的詳細(xì)做法，為您的餐桌增添一份家的味道。

干鍋排骨

【食材】

排骨、土豆、蔥姜、料酒、姜蒜、花椒、洋蔥、干辣椒、火鍋底料、青紅辣椒、芝麻、蔥花

【做法】

1. 排骨冷水入鍋，加姜蔥、料酒焯水，撈出洗凈瀝干水分。

2. 油熱放土豆，炸至焦黃撈出；再把排骨炸至焦黃撈出。

3. 留底油炒香蔥姜蒜、花椒、洋蔥、干辣椒，加火鍋底料炒出紅油，加排骨炒勻。

4. 加土豆炒勻，加青紅辣椒、洋蔥、芝麻、蔥花，炒香即可。

油豆腐燒芹菜

準(zhǔn)備食材：油豆腐、芹菜、紅椒、蒜、姜、生抽、蠔油、鹽、雞精、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備適量油豆腐，切成兩半或小塊，方便入味。芹菜擇去葉子，洗凈后切成段，紅椒切成細(xì)絲備用，姜切片，蒜拍碎備用。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入芹菜段，焯水約30秒，撈出過(guò)涼水，瀝干水分，備用。

3、起鍋燒油，油熱時(shí)放入姜片和蒜末，小火爆香，再放入油豆腐，輕輕翻炒，讓表面微微焦黃。

4、加入1勺生抽、1勺蠔油，少許清水，蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，讓油豆腐充分吸收調(diào)味。

5、放入焯好的芹菜和紅椒絲，加入適量鹽、雞精，快速翻炒均勻，使芹菜保持脆嫩口感。

6、出鍋前可以淋入少許香油提香，裝盤即可享用這道鮮香爽口的油豆腐燒芹菜。

五香羊肝

準(zhǔn)備食材：羊肝、八角、桂皮、香葉、花椒、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊新鮮羊肝，放入清水中浸泡2小時(shí)，中途多次換水，去除血水和腥味。泡好后將羊肝表面的薄膜撕掉，切成厚片備用。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入幾片姜、一段蔥和一些料酒，將羊肝片下鍋焯水1分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

3、鍋中加入適量清水，放入八角2個(gè)、桂皮1小段、香葉3片、花椒一小把，放幾片姜和幾段蔥段，大火煮開(kāi)。

4、放入焯好水的羊肝，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖、少許鹽，轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘，讓羊肝充分吸收五香味。

5、煮好后關(guān)火，將羊肝和鹵汁一起浸泡至少1小時(shí)，這樣味道更加入味。

6、撈出羊肝，自然晾涼后改刀切成薄片，擺盤即可?？纱钆渌饽嗷蚶苯丰u蘸食，口感香濃、風(fēng)味獨(dú)特。

皮蛋拌豆腐

【食材】?jī)?nèi)脂豆腐、皮蛋、香菜、辣椒面、白芝麻、蒜蓉、小米辣、生抽、蠔油、食用油、鹽

【做法】

調(diào)醬汁：辣椒面 + 白芝麻 + 蒜蓉 + 小米辣，潑熱油，加 1 勺生抽 + 1 勺蠔油攪勻；

內(nèi)脂豆腐焯水 3 分鐘（加少許鹽），撈出裝盤；

皮蛋切塊 + 香菜放豆腐上，淋醬汁拌勻即可～

清炒豌豆蝦仁

食材：

新鮮蝦仁、豌豆（提前焯水）、淀粉、鹽、小米辣。

做法：

1. 蝦仁去蝦線，用少許淀粉抓勻；豌豆焯水1分鐘，撈出備用；

2. 熱鍋放少許油，小米辣，放入蝦仁炒至變色（約1分鐘），加豌豆翻炒30秒；

3. 加鹽，翻炒均勻即可出鍋。

蒜香白肉

準(zhǔn)備材料：豬后腿肉600克、青瓜1根、大蒜3頭，還需準(zhǔn)備八角、香葉、大蔥、鮮姜、料酒、生抽、米醋、香油、花椒粉、砂糖、精鹽和味精。

制作詳解：

1. 肉類烹煮：豬肉冷水下鍋，加入蔥段、姜片和料酒，焯水后撈出洗凈。重新?lián)Q水，放入豬肉、三片八角、三片香葉，水沸后轉(zhuǎn)小火煮35分鐘。

2. 配料準(zhǔn)備：青瓜洗凈切薄片，煮好的豬肉放涼后也切成薄片。

3. 蘸料制作：大蒜搗成泥，加入蔥花、2大勺生抽、1大勺米醋、1大勺香油、半大勺花椒粉、半大勺砂糖、適量鹽和味精，最后加入紅油辣椒。

4. 蘸食享用：將切好的豬肉片和青瓜片交替擺盤，蘸取料汁食用，建議添加一勺煮肉原湯，滋味更醇厚。

雪梨陳皮蒸肉餅湯

食材：肉沫、老陳皮、雪梨干（或新鮮雪梨肉），以及淀粉、醬油、姜片。

做法：

1.清洗雪梨干、陳皮；肉沫加淀粉、醬油，再加水抓勻摔打，團(tuán)成肉餅；

2.將肉餅、雪梨干、陳皮、姜片放入碗中，加適量水，冷水上鍋蒸 30 分鐘即可。

酸筍炒牛肉

所需食材：牛腿肉、酸筍、雞蛋、紅辣椒、香蔥、姜、淀粉、生抽、鹽、油。

做法：

把酸筍洗干凈，切成細(xì)絲，牛肉也洗凈后切成跟酸筍一樣長(zhǎng)的絲，再把紅辣椒切成段，備用著。

鍋里不用放油，先開(kāi)火把鍋燒熱，然后放入酸筍，用高溫把腌酸筍時(shí)那股發(fā)酵的味道去掉，等味道散完之后再盛出來(lái)。

把蛋清和干淀粉放進(jìn)切好的牛肉絲里，攪拌均勻，腌五分鐘。

用大火把鍋里的油燒熱，加入姜絲，然后把牛肉絲放進(jìn)去，一開(kāi)始別急著翻動(dòng)，等兩分鐘左右再動(dòng)。等炒到八成熟的時(shí)候，把酸筍加入，再放上紅辣椒，充分翻炒一下，讓酸筍和牛肉的味道融合得更香。炒好后盛出來(lái)，灑上香蔥段，就可以享用了。

在這個(gè) 10 月 6 日的中秋節(jié)，這七菜一湯擺滿了餐桌，每一道菜都承載著我對(duì)家人的愛(ài)與關(guān)懷。一家人圍坐在一起，品嘗著這些美味佳肴，分享著生活的點(diǎn)滴，歡聲笑語(yǔ)回蕩在房間里。中秋的團(tuán)圓，不僅僅是身體的相聚，更是心靈的契合，在這一頓美食中，我們感受到了家的溫暖和幸福。