北京
國慶與中秋佳節(jié)攜手而至，家國同慶的溫馨氛圍中，“中國紅”的熱烈與“月餅香”的甜蜜完美交融。在我市李旗莊鎮(zhèn)徐棗林村，“尹祥記”糕點作坊里，百年傳承的老手藝正彌漫著甜蜜的煙火氣息。剛出爐的自來紅月餅，酥皮層層掉落，香氣瞬間彌漫開來，這熟悉的味道，早已深深烙印在三河人的記憶深處，更蘊含著非遺技藝傳承中深厚的家國情懷。
走進(jìn)尹祥記的工坊，芝麻的焦香和古法香油的醇厚香氣撲面而來，第三代傳承人符寶珍女士正帶領(lǐng)著伙計們忙碌著，案臺上，揉面、包餡、蓋戳等工序有條不紊。據(jù)符寶珍介紹，“尹祥記”最具代表性的是傳統(tǒng)手工香油自來紅月餅，光制作就有五道關(guān)鍵工序：從秘制原料、揉制水油面團(tuán)，到調(diào)配12種食材的餡料，再到分劑包餡、加蓋圓戳，最后入爐220度烤制25分鐘，每一步都藏著“慢工出細(xì)活”的講究。經(jīng)傳統(tǒng)工藝烤制，月餅成品色澤棕紅，口感集酥、綿、甜香、醇和于一體，不僅承載了三河幾代人的味覺記憶，更深受京津冀消費者的青睞。
為適應(yīng)現(xiàn)代市場需求，尹祥記在守正的同時不斷創(chuàng)新，成功注冊品牌，改良配方，開發(fā)新品，將深厚的地域文化情懷融入方寸糕點之中，新推出的特色月餅上，清晰烙有“三河市”字樣和本地文化地標(biāo)“靈山塔”的圖案。這些小小的印記，讓傳統(tǒng)糕點不再只是節(jié)令食品，更成為了承載鄉(xiāng)愁、傳遞地方文化自信的可品味符號，為傳統(tǒng)技藝注入了新的時代內(nèi)涵。
方寸月餅，承載的不僅是百年的技藝與匠心，更是一方水土的文化記憶和家國同慶的深厚情感。如今，非遺老字號“尹祥記”，在守住傳統(tǒng)技藝的同時，正以創(chuàng)新的面貌走進(jìn)更多人的生活。
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