別光盯著蒜頭了！這時(shí)候的蒜葉，才是真正的寶貝。懂行的人都在搶?zhuān)瑸樯叮?/p>

就因?yàn)樗鼔颉巴ā?！腸道堵得慌？感覺(jué)身體沉甸甸？來(lái)盤(pán)蒜葉，感覺(jué)從上到下都給疏通了一遍，渾身輕松！而且殺菌能力一點(diǎn)不輸蒜頭，秋天吃正合適。

今天分享我家最?lèi)?ài)的三種吃法，有肉有素，全是下飯的硬貨，保證你一看就會(huì)！

蒜葉回鍋肉：香到鄰居敲門(mén)的米飯殺手！

回鍋肉，家家都會(huì)做。但你有沒(méi)有覺(jué)得，有時(shí)候肉片干柴，一點(diǎn)都不香？問(wèn)題出在“煮肉”這第一步！

肉要怎么煮？冷水下鍋，放點(diǎn)姜片、料酒，煮到啥程度？用筷子能輕松扎透豬皮，就立刻撈出來(lái)！別煮過(guò)頭了，不然肉里的油水都跑到湯里了，還能香嗎？撈出來(lái)放涼，切薄片。你信我，肉片切的越薄，炒出來(lái)那個(gè)卷邊越好看，越能吸味道！

（重點(diǎn)來(lái)了?。?/strong>鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，就把切好的肉片倒進(jìn)去，中小火慢慢煸炒。你看它一點(diǎn)點(diǎn)出油，慢慢卷起來(lái)，變成那種好看的“燈盞窩”狀，這時(shí)候的豬油香，絕了！

把肉撥到一邊，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，再來(lái)點(diǎn)豆豉增香。然后——隆重請(qǐng)出我們的主角：蒜葉！那把白色的梗先丟下去炒兩下，再放綠色的葉子。

你猜怎么著？蒜葉一遇熱，那股辛辣的香氣“轟”一下就上來(lái)了，跟肉香混在一起，能饞哭小孩！快速翻炒幾下，淋一點(diǎn)點(diǎn)生抽，就可以出鍋了。這道菜，我能就著吃?xún)赏腼垼?/p>

蒜葉燒豆腐：比肉還香的素菜王者！

覺(jué)得豆腐寡淡？那是你沒(méi)試過(guò)跟蒜葉一起燒！這道菜，花小錢(qián)，辦大事，味道絕了。

豆腐選老豆腐，切塊。第一個(gè)關(guān)鍵：怎么讓豆腐不易碎？下鍋前，給它拍上一層薄薄的淀粉，就像穿層“軟猬甲”，煎的時(shí)候不容易爛，還能更好地掛住湯汁。

鍋里油熱了，把豆腐塊滑進(jìn)去，煎到兩面金黃?？此粋€(gè)個(gè)金燦燦的，特別有食欲。

然后，加水，水量差不多到豆腐的一半就行。調(diào)味就靠生抽、老抽和蠔油，別的都不用放。燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，讓它咕嘟咕嘟地慢慢入味。

汁收得差不多了，最后一個(gè)動(dòng)作：把切好的蒜葉段撒進(jìn)去，快速翻炒幾下，看到蒜葉變軟就關(guān)火！用菜的余溫把蒜葉燙熟，香味最足。

豆腐吸飽了湯汁，混著蒜葉獨(dú)特的香氣，一口下去，燙、鮮、香！這菜成本不到五塊錢(qián)，端上桌比大魚(yú)大肉還受歡迎，你信不？

蒜葉炒臘腸：5分鐘搞定一道“懶人盛宴”！

下班回家累成狗，又想吃得像樣點(diǎn)？這道蒜葉炒臘腸，就是你的救命菜！

臘腸切片，蒜葉切段，齊活。

鍋燒熱，直接下臘腸片！對(duì)，不用放油。開(kāi)小火，慢慢把臘腸里的油給逼出來(lái)。你看它變得透明，邊緣卷起，鍋底都是亮晶晶的臘腸油——這可是這道菜的精華啊！

這時(shí)候，把蒜葉梗先倒進(jìn)去，利用臘腸的油爆炒一下，香味瞬間就出來(lái)了。

最后下蒜葉，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒。因?yàn)榕D腸本身有咸味，所以你基本不用再加鹽了，嘗嘗味道，如果覺(jué)得淡，淋點(diǎn)生抽就行。

從準(zhǔn)備到上桌，撐死十分鐘。臘腸的咸香，蒜葉的辛辣，搭配得天衣無(wú)縫。這一盤(pán)，有葷有素，好吃又省事，專(zhuān)治各種沒(méi)胃口！

老鐵，看這里！

【“不太推薦”吃的人】

腸胃特別脆弱、動(dòng)不動(dòng)就拉肚子的朋友，蒜葉有刺激性，您就淺嘗輒止，別貪嘴。

最近眼睛不太舒服，或者有嚴(yán)重胃潰瘍的，也先忍一忍，好了再吃。

【我的小嘮叨】

蒜葉好東西，但別天天當(dāng)主食吃啊，搭配其他蔬菜，營(yíng)養(yǎng)才均衡。

吃完蒜葉，嘴里味兒大？嚼幾顆生花生米，或者喝杯牛奶，親測(cè)有效！

怎么樣？是不是看著步驟就覺(jué)得香了？蒜葉這好東西，季節(jié)性強(qiáng)，現(xiàn)在吃正當(dāng)季，快去買(mǎi)一把試試吧！保準(zhǔn)你家飯桌立馬多一道“明星菜”。覺(jué)得好使，回來(lái)告訴我一聲唄！