哎，你們發(fā)現(xiàn)沒？最近我家娃寫作業(yè)總?cè)嘌劬?，我這當媽的心里直打鼓。去菜市場轉(zhuǎn)悠時，賣菜阿姨一句話點醒我："多吃點胡蘿卜唄，又便宜又護眼！"

我一拍腦門——對呀！這胡蘿卜才一塊錢一斤，渾身都是寶。關(guān)鍵是它含有的胡蘿卜素對眼睛特別好，經(jīng)?？词謾C電腦的咱們真該多吃。經(jīng)過我這半個月的鉆研，琢磨出三個絕佳吃法，保準你家娃都搶著吃！

第一道：胡蘿卜玉米鮮蝦餃——鮮掉眉毛的"營養(yǎng)小炸彈"

這餃子我家現(xiàn)在每周必包，蝦的鮮、玉米的甜、胡蘿卜的香，完美融合，連最挑食的孩子都能一口氣吃十個！

我的獨家調(diào)餡秘訣：

胡蘿卜擦成細絲再切碎，千萬別用攪拌機，那樣會出水，口感軟塌塌的不好吃。蝦仁用鮮蝦自己剝，留幾個完整的，其他的切大顆粒，這樣吃起來才有滿足感。

重點來了：胡蘿卜碎要用油炒一下！對，生胡蘿卜營養(yǎng)吸收差，用油炒過胡蘿卜素才能釋放出來。小火炒到油變成金黃色就行，別炒過了。

豬肉選三肥七瘦的，手工剁的比機器絞的香。把所有餡料放一起，加鹽、生抽、蠔油、一點點糖提鮮，再淋上剛才炒胡蘿卜的油，順著一個方向攪打上勁。

包的時候每個餃子里塞一個完整蝦仁，這是我家娃最期待的"驚喜環(huán)節(jié)"。煮餃子時水開點三次涼水，看到餃子鼓肚浮起來就熟了。

說個教訓(xùn)：第一次做我沒炒胡蘿卜，結(jié)果蒸出來的餃子餡發(fā)干，胡蘿卜還有點生味?，F(xiàn)在每次必炒，香太多了！

第二道：胡蘿卜絲青椒炒雞蛋——5分鐘搞定的"快手神菜"

這道菜是我家晚餐的救場王，下班晚了手忙腳亂時，它總能最快端上桌，營養(yǎng)味道都不耽誤。

我的懶人心得：

胡蘿卜擦絲后立刻用油拌勻，這樣既能防止氧化變干，又能幫助營養(yǎng)吸收。青椒切絲，雞蛋打散備用。

熱鍋熱油先把雞蛋炒熟盛出，我喜歡炒得嫩一點，這樣口感好。

用底油爆香蒜末，先把胡蘿卜絲倒進去，中火翻炒到稍微變軟。這時候可以加一勺水，蓋上鍋蓋燜一分鐘，胡蘿卜更容易熟軟。

然后下青椒絲翻炒幾下，看到青椒顏色變鮮亮，把炒好的雞蛋倒回去。

最后加鹽、少許生抽調(diào)味，喜歡的話可以淋幾滴香油，翻勻就出鍋。整個過程真的超快！

小竅門：青椒絲一定要在胡蘿卜快熟時再放，保持脆嫩口感。要是跟胡蘿卜一起下鍋，就變得軟塌塌沒精神了。

第三道：胡蘿卜土豆燒排骨——暖心暖胃的"秋冬大菜"

這菜一做滿屋飄香，胡蘿卜和土豆吸飽了肉汁，比排骨本身還受歡迎，每次上桌都是第一個被搶光的。

我的軟爛入味訣竅：

排骨焯水后要用熱水沖洗，千萬別用冷水。胡蘿卜和土豆切滾刀塊，土豆塊要泡在水里防止變黑。

炒糖色是關(guān)鍵：鍋里放少許油，加冰糖小火慢炒，看到變成棗紅色時迅速倒入排骨翻炒上色。這個步驟要小心，糖色炒過了會發(fā)苦。

然后加姜片、八角、桂皮炒香，加熱水沒過排骨，加生抽、老抽、料酒，燒開后轉(zhuǎn)小火先燉30分鐘。

這時候再放胡蘿卜和土豆，過早放會燉得太爛。繼續(xù)燉20分鐘，看到土豆用筷子能輕松穿透就可以了。

最后開大火收汁，收到湯汁濃稠掛在食材上就好。撒上蔥花，那個香??！

重要提醒：燉的過程中如果水不夠，一定要加熱水，加冷水肉質(zhì)會變柴。這是我用一鍋失敗的排骨換來的教訓(xùn)！

【飯后養(yǎng)生小課堂】

別貪多：胡蘿卜吃多了皮膚會暫時變黃，別緊張，停吃幾天就恢復(fù)了。每天半根到一根就足夠。

搭配有講究：和肉類搭配最理想，既能去腥增香，又能促進營養(yǎng)吸收。

說真的，自從發(fā)現(xiàn)胡蘿卜這么多神仙吃法，我家餐桌都豐富多了。關(guān)鍵是便宜又營養(yǎng)，這年頭這樣的食材上哪找去！你們也試試吧，保準讓你對胡蘿卜刮目相看。

對了，你們還有什么胡蘿卜的創(chuàng)意吃法嗎？快來評論區(qū)教教我，我正愁下周換個什么新花樣呢！