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《幫幫團(tuán)》福見銀齡
《“老”有看頭》
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趁著中秋節(jié)，我們拜訪了福州長樂一位退休多年的禮餅老師傅——陳忠億。在龍?zhí)锎逡粋€炊煙裊裊的小院里，陳師傅重新系上圍裙，那雙與面粉打了四十年交道的手，沒有絲毫生疏。肥肉、花生、芝麻、白糖……每樣配料在他手中都恪守著古老的比例。
長樂禮餅配料
退休前，陳師傅是長樂營前供銷合作社餅廠的做餅師傅，每年的中秋節(jié)前都是他們最忙的時候。
退休禮餅師 陳忠億
過去都是手工的，沒有機(jī)器。在中秋，一口鍋整天在炸，早上3、5點做到晚上12點，有時候只睡一個小時。
陳師傅堅持用著老秤砣，不用電子秤，“習(xí)慣了，做到退休都是這樣。”聊起傳承，老師傅坦言，退休后他本打算不收徒也不做了，但總有人循著記憶找來，就為了這一口老味道于是，他破了例，收了年輕的丹丹為徒。
陳師傅說，長樂禮餅有“時來運轉(zhuǎn)”的含義，在中秋的語境里，長樂禮餅不只是食物，更是團(tuán)圓的象征與送福的禮儀。它不像廣式月餅?zāi)前憔桑瑓s以扎實的餡料和酥脆的餅皮，承載著最樸素的祝?！患胰朔质骋粔K圓餅，便是團(tuán)圓。
如今，徒弟丹丹正嘗試在保留傳統(tǒng)精髓的同時，調(diào)整甜度，讓這份“?！蔽陡鼙荒贻p一代接受，老師傅看著，眼里是欣慰與期盼。
這個中秋，當(dāng)一塊酥香的長樂禮餅被端上茶桌，那份關(guān)于團(tuán)圓與祝福的寓意，也隨著餅香，代代相傳。
福建電視臺綜合頻道《幫幫團(tuán)》
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