▽以下是正文

又是一年中秋時(shí)

月滿人間，共慶團(tuán)圓

過中秋節(jié)

除了賞天上的月亮

也不能少了盤里的“月亮”

今天我們來一起理理

紅河人最愛的月餅

快看看你家盤子里有這些月餅嗎？

01

火腿坨

要說紅河月餅界的“頂流”，火腿坨當(dāng)之無愧。作為最傳統(tǒng)的滇式月餅，它承載著正宗的云南老味道，是無數(shù)紅河人記憶深處的中秋必備。精選肥瘦比例恰到好處的火腿，經(jīng)過多道工序，融入到金黃酥脆的餅皮之中。咬上一口，瘦肉的鮮香、肥肉的軟糯瞬間在口中散開，濃郁的火腿香氣四溢，讓人欲罷不能。

02

蕎三香

每年中秋，除了火腿坨，蕎三香也是許多紅河人的心頭好。它巧妙地將豆沙、白糖、蕎面三種食材融合在一起，有的還會(huì)加入冬瓜蜜餞和玫瑰蜜餞，增添別樣風(fēng)味。一口咬下，細(xì)膩的豆沙、甜蜜的白糖與充滿谷物香氣的蕎面交織在一起，滿嘴都是甜蜜與滿足的味道。

03

洗沙坨

對(duì)于喜歡甜月餅的人來說，洗沙坨是不容錯(cuò)過的經(jīng)典。所謂洗沙，其實(shí)就是豆沙。焦黃軟糯的面皮，包裹著滿滿細(xì)膩的豆沙餡，輕輕一咬，甜蜜的感覺瞬間在舌尖炸開，濃郁的豆香縈繞口中，甜度恰到好處，不會(huì)過于甜膩，是童年記憶里最純粹的甜蜜味道。

04

白糖坨

白糖坨，或許是月餅中最樸素的存在，卻承載著許多人不變的記憶。以白糖作為餡料，簡單純粹，沒有過多的修飾。但就是這種簡單，讓人記住了它的清甜。每年中秋，許多人依舊會(huì)買上一些白糖坨，不為別的，就為了那一口記憶中的甜蜜，無論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，這份甜始終如初，成為中秋不可或缺的味道。

05

麻仁坨

小時(shí)候以為月餅都是甜的，直到遇見麻仁坨，才開啟了味覺的新大門。麻仁坨的餡料里一般有芝麻、蘇子和火麻子，最特別的是還會(huì)加入花椒油提香。一口咬下去，首先感受到的是花椒帶來的酥麻感，瞬間撩撥著味覺神經(jīng)，緊接著滿滿的芝麻香在口中散開，這種奇妙的口感組合，令人難以忘懷。

06

牛干巴月餅

牛干巴月餅也是滇式月餅的代表之一，它打破了傳統(tǒng)月餅餡料的常規(guī)，選用腌制好的牛干巴作為內(nèi)餡。經(jīng)過特殊工藝處理后的牛干巴，與月餅皮完美融合，吃起來酥松香甜，滿滿的都是牛干巴的獨(dú)特香味。這種咸香口味的月餅，給習(xí)慣了甜口月餅的人們帶來了全新的味覺沖擊，成為了不少人在中秋餐桌上的新寵。

除了傳統(tǒng)月餅

紅河人也在

不斷創(chuàng)新和豐富月餅的種類

這些創(chuàng)新月餅

與經(jīng)典的火腿、洗沙等月餅一同

為紅河人的中秋夜

增添了更多元、更有層次的

節(jié)日味道

01

栗子冰皮月餅

在瀘西縣，中秋時(shí)節(jié)板栗成熟，為制作栗子冰皮月餅提供了天然食材。新鮮板栗蒸熟后加入牛奶搗成綿密餡料，冰皮采用低溫蒸制工藝，以糯米粉制成，軟糯Q彈。將餡料包入冰皮，用模具一壓，軟糯冰皮與飽滿的栗子肉在舌尖交融，滿是純正“秋味兒”。

02

大米月餅

蒙自市的大米月餅風(fēng)味獨(dú)特。它由本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米制作，采用傳統(tǒng)農(nóng)村大鍋柴火灶蒸制，很好地保留了大米的營養(yǎng)價(jià)值，每一口都是蒙自人最愛的家鄉(xiāng)味道，寓意著花好月圓、闔家團(tuán)圓。

03

玫瑰月餅

在彌勒市福城街道章保社區(qū)小河邊村民小組，墨紅玫瑰成為“致富花”。中秋時(shí)，村民采摘鮮食玫瑰做成餡料，包裹進(jìn)象征團(tuán)圓和美的月餅中，一家人賞月吃餅，寄托團(tuán)團(tuán)圓圓、喜樂美滿的心愿。

中秋佳節(jié)吃月餅是傳統(tǒng)習(xí)俗

月餅雖美味

但因其具有

高熱量、高脂肪、高糖分的特點(diǎn)

對(duì)健康的潛在影響不可忽視

月餅雖小，不可貪吃

糖尿病患者要少吃

心腦血管疾病、高脂血癥、肝膽疾病患者

月餅種類應(yīng)慎選

一老一小也得謹(jǐn)慎吃月餅

有食物過敏史者吃月餅要謹(jǐn)慎

那么問題來了

這么多款琳瑯滿目的月餅

你最喜歡哪一款呢？

快來評(píng)論區(qū)分享你的最愛吧！

來源/云南紅河發(fā)布

總編/楊銳責(zé)編/張?jiān)讫?/strong>值班編輯/孔德云編排/朱海楠

免責(zé)聲明：除本號(hào)原創(chuàng)的圖文之外，本號(hào)發(fā)布的圖文視頻音樂等版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除，本公眾號(hào)將不承擔(dān)任何法律責(zé)任。

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