每到中秋

欽州人的味蕾就開始

“蠢蠢欲動”

——不是因為月亮圓了

而是因為冬蓉、麻蓉、橄欖、五仁叉燒

這四款

“非遺月餅”又！來！了！

今天，就帶你看看這些

傳承百年的老味道

究竟有什么魔力

01

沙坪冬蓉月餅

沙坪冬蓉月餅制作技藝

發(fā)源于靈山縣沙坪鎮(zhèn)

該項技藝距今已有上百年歷史

以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的冬瓜

作為主要餡料

再利用特殊的工藝做成冬瓜翅

經(jīng)過選料、備餡、制皮、包餡、

壓模、烤制等六道工序精制

吃起來清甜、爽口軟糯有嚼勁

2022年4月

沙坪冬蓉月餅制作技藝列入

第七批市級非遺代表性項目名錄

其造型圓潤

歷來象征“團(tuán)圓美滿”之意

02

小董麻蓉餅

小董麻蓉餅制作技藝

發(fā)源于欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)

是一種人們?nèi)粘Ｉ钪?/p>

十分常見的甜食

以糯米粉、粘米粉、淀粉、

糖、玉米油為原料為餅皮

餡料以芝麻仁為原料

經(jīng)曬炒、調(diào)制、切割、包裹、

定型、烘烤等工序而制成

口感豐富，老少皆宜

2022年4月

“小董麻蓉餅制作技藝”

列入第七批市級非遺代表性項目名錄

03

張黃月餅制作技藝

浦北縣的張黃月餅歷史悠久

據(jù)《浦北縣志》記載

清光緒十一年開始

張黃鎮(zhèn)人便開始做月餅

經(jīng)過一百多年的傳承發(fā)展

張黃鎮(zhèn)的月餅產(chǎn)業(yè)不斷壯大

如今，張黃鎮(zhèn)已成為

“廣西月餅名鎮(zhèn)”

和浦北縣的

“月餅特色小鎮(zhèn)”

張黃月餅堅持使用優(yōu)質(zhì)的食材

選用優(yōu)質(zhì)糯米粉、本地的土家豬肉

本地芝麻白糖、一級壓榨花生油

以及優(yōu)良的井泉水或山泉水等

確保了月餅的高品質(zhì)和純正口感

2023年10月6日

列入第九批自治區(qū)級

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄

04

橄欖月餅

橄欖月餅制作技藝

以浦北縣本土野生橄欖果為原料

進(jìn)行手工月餅制作

已有一百多年歷史

其制作工序豐富且講究。先到三合鎮(zhèn)等地采摘野生橄欖果，去核留肉；再將橄欖肉攪碎，加入 10 多種配料攪拌，叉燒用秘制方法制作成餅餡。接著把糖漿、面粉、花生油攪拌 20 分鐘至均勻，覆膜靜置 2 小時讓餅皮松弛。之后包餅，將餅皮攤開入模，放餡料包成球狀，再壓模成型。隨后掃蛋，用刷子蘸蛋液均勻刷在月餅表面。放入 190℃ - 210℃的烤爐烘焙 20 分鐘，最后自然降溫后真空包裝。

2024 年 6 月

“橄欖月餅制作技藝”

列入第八批市級非遺代表性項目名錄

怎么樣

看到最后是不是很心動?

欽州的月餅，不只是食物

是手藝的傳承、鄉(xiāng)愁的載體

更是欽州人寫給中秋的情書

中秋之夜，嘗嘗欽州的“非遺月餅”吧~

▍圖文來源：宣傳和對外交流科

▍圖文整理：宣傳和對外交流科

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