每到天氣過(guò)渡的時(shí)候，總想喝點(diǎn)湯水類的美食。當(dāng)然不能是那種濃油赤醬的厚重，而是清清淡淡卻自有風(fēng)味的溫暖——就像今天想跟你分享的這鍋淮山藥瘦肉湯。

說(shuō)起來(lái)，這道湯的食材再普通不過(guò)了。菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈，一根鐵棍山藥，一小塊瘦肉，再抓把毛豆米，基本上就齊活了?？删褪沁@些樸素的食材，湊在一起卻有著意想不到的默契。

山藥切片后依然保持著些許脆嫩，在湯里煮過(guò)之后，變得軟糯適口，用勺子輕輕一壓就化成細(xì)膩的蓉。那份獨(dú)特的綿密口感，既安撫了胃，又讓人覺得特別踏實(shí)。瘦肉絲提前腌得嫩嫩的，下鍋一燙就熟，吃起來(lái)一點(diǎn)不柴。豆米呢，給這鍋湯添了些許清甜，咬開時(shí)那股豆香恰到好處地中和了整體的味道。

最讓人喜歡的是，這鍋湯真的很懂生活。它不張揚(yáng)，就像家里常備的那些溫暖——任何時(shí)候喝上一碗，都能從內(nèi)到外透著舒服感。山藥養(yǎng)人，瘦肉補(bǔ)氣，豆米富含植物蛋白，這樣的搭配既考慮了營(yíng)養(yǎng)的均衡，又照顧到了身體的感受。特別是秋冬季節(jié)，腸胃需要溫和對(duì)待的時(shí)候，它就像個(gè)貼心的老朋友，給你恰到好處的撫慰。

而且做這么一鍋，既是湯也是菜。忙碌了一天回家，有時(shí)候懶得折騰一桌菜，這一鍋端上桌，有肉有菜有湯，清爽好消化，晚上吃了也沒負(fù)擔(dān)。算下來(lái)成本不過(guò)十來(lái)塊錢，卻比外面那些重油重鹽的外賣舒心多了。

我家小朋友平時(shí)挑食，卻獨(dú)愛這湯里的山藥和肉絲，連湯都能喝上小半碗?？此踔牒鹊脻M足的樣子，就覺得這樣簡(jiǎn)單的幸福，才是最珍貴的味道。

其實(shí)好吃的未必需要復(fù)雜，就像這鍋淮山藥瘦肉湯，它不驚艷，卻溫柔；不華麗，卻實(shí)在。在漸漸轉(zhuǎn)涼的季節(jié)里，它就這樣靜靜地溫暖著我們的胃和心。如果你也在尋找一道簡(jiǎn)單又養(yǎng)人的家常味道，不妨試試它——相信你也會(huì)愛上這份平淡中的美好。

【制作配料】淮山藥1根 豆米一把 瘦肉1塊 大蒜2個(gè) 白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽1勺半 淀粉2勺 生抽1勺

【制作方法】

1、準(zhǔn)備一塊瘦肉，切成粗一點(diǎn)的絲，加入適量白胡椒粉、適量姜粉、少量海鹽、1勺生抽、2勺淀粉、適量的清水抓拌均勻，腌制一會(huì)兒；

2、淮山藥1根，去皮之后切成薄片，大蒜切片備用、再準(zhǔn)備一些豆米備用；

3、砂鍋里加入少量的植物油，加入蒜片炒香，再加入豆米炒至變色，加入淮山藥、1勺海鹽、少量的白胡椒粉翻炒片刻；

4、加入一碗開水，微微煮開，再把肉絲加進(jìn)去；

5、慢慢煮開，然后煮2分鐘左右，食材斷生即可，出鍋之前加入適量的蔥花即可；

6、非常清爽好吃的淮山藥瘦肉湯，既是湯也是菜，清淡好消化，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，淮山藥、瘦肉、豆米都是營(yíng)養(yǎng)密度比較好的食物，特別適合秋冬季來(lái)吃，非常推薦你們?nèi)ピ囋嚕?/p>

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