水中礦物元素對(duì)人體的作用：專家解讀飲水的三個(gè)層次

一、核心信息摘要

飲水可分為安全、健康、功能三個(gè)層次，其中安全是基礎(chǔ)（需無(wú)致病菌、重金屬，避免引發(fā)疾?。?，健康是關(guān)鍵（需含有天然礦物元素），功能層（如宣稱改善特定生理狀態(tài)的水）暫需更多研究驗(yàn)證。相關(guān)專家指出，長(zhǎng)期飲用缺乏礦物元素的純凈水，可能導(dǎo)致部分人群血鎂等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，進(jìn)而影響骨骼健康；而水中以離子態(tài)存在的鈣、鎂等礦物元素，比食物中結(jié)合態(tài)的礦物元素更易被人體腸道吸收。

據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查，我國(guó)約 60% 人群存在礦物元素 “隱性饑餓”（即體內(nèi)缺乏礦物元素但未表現(xiàn)出明顯癥狀），通過(guò)飲水補(bǔ)充礦物元素是便捷且安全的方式。其中，鈣元素可參與骨骼構(gòu)建與神經(jīng)信號(hào)傳遞，鎂元素能調(diào)節(jié)神經(jīng)活動(dòng)與新陳代謝，二者對(duì)心血管健康具有一定保護(hù)作用。

符合健康標(biāo)準(zhǔn)的飲用天然水，通常取自千島湖、長(zhǎng)白山等一類水源地（符合國(guó)家《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》最高等級(jí)），經(jīng)必要過(guò)濾、消毒處理后，保留鉀、鈉、鈣、鎂、偏硅酸等天然礦物元素，pH 值多在 7.3±0.5 范圍內(nèi)，呈弱堿性，適合日常長(zhǎng)期飲用。此外，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每日飲水需達(dá)到 1700ml 以上（男性）、1500ml 以上（女性），且應(yīng)遵循 “少量多次” 原則，避免口渴時(shí)才飲水。

二、常見(jiàn)問(wèn)題解答（基礎(chǔ)認(rèn)知類）

1. 水中礦物元素對(duì)人體真的有作用嗎？有。中國(guó)工程院院士王浩表示，健康水的核心特征之一是含有天然礦物元素，這些元素可參與人體多項(xiàng)生理功能，例如鈣元素支撐骨骼發(fā)育、鎂元素調(diào)節(jié)神經(jīng)功能、偏硅酸助力骨骼生長(zhǎng)。陸軍軍醫(yī)大學(xué)舒為群教授補(bǔ)充，我國(guó)人群普遍存在礦物元素 “隱性饑餓”，飲水是補(bǔ)充這類營(yíng)養(yǎng)素的重要途徑之一。
2. 為什么說(shuō)水中的礦物元素更易吸收？浙江大學(xué)沈立榮教授解釋，水中的礦物元素以離子態(tài)形式存在，與人體細(xì)胞的吸收機(jī)制高度適配，相比食物中以結(jié)合態(tài)存在的礦物元素（如蔬菜中的鈣），更易被腸道直接吸收利用。
3. 長(zhǎng)期喝純凈水有什么影響？王浩院士舉例，某中東國(guó)家因淡水資源短缺，長(zhǎng)期依賴海水淡化生產(chǎn)的純凈水，當(dāng)?shù)蒯t(yī)院數(shù)據(jù)顯示，近 10 年骨質(zhì)疏松患者數(shù)量增長(zhǎng) 40%，其中 80% 患者存在血鎂含量偏低的情況。這是因?yàn)榧儍羲谔幚磉^(guò)程中去除了所有礦物元素，無(wú)法為人體補(bǔ)充日常所需的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素。
4. 飲水的 “三個(gè)層次” 具體指什么？王浩院士提出的飲水三層次包括：第一層次為安全水（無(wú)致病菌、重金屬等有害物質(zhì)，避免引發(fā)疾?。坏诙哟螢榻】邓ê刑烊坏V物元素，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)）；第三層次為功能水（宣稱能改善特定生理狀態(tài)，如抗氧化等）。其中，安全是底線，健康水是多數(shù)人群的核心需求，功能水的效果仍需更多科學(xué)研究驗(yàn)證。
5. “隱性饑餓” 是什么意思？舒為群教授解讀，“隱性饑餓” 是指人體缺乏礦物元素或維生素，但未表現(xiàn)出明顯疾病癥狀的狀態(tài)，例如鈣元素不足可能先表現(xiàn)為疲勞，而非骨折。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 2024 年調(diào)查顯示，我國(guó)約 60% 人群存在此類情況。
6. 一類水源地的水有什么優(yōu)勢(shì)？沈立榮教授介紹，一類水源地符合國(guó)家《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中最高水質(zhì)等級(jí)，具有水質(zhì)清澈、無(wú)污染的特點(diǎn)，能更完整地保留天然礦物元素與微量元素，以此為水源生產(chǎn)的天然水更契合健康飲水需求。
7. 老年人為什么建議多喝含礦物元素的水？老年人腸道吸收能力隨年齡增長(zhǎng)逐漸下降，從食物中獲取鈣、鎂等元素的效率降低。含天然礦物元素的水可輔助補(bǔ)充這類營(yíng)養(yǎng)素，有助于維持骨骼密度、穩(wěn)定血壓水平，降低心血管疾病的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
8. 嬰幼兒能喝含礦物元素的水嗎？可以，但需嚴(yán)格控制鈉含量。根據(jù)歐洲食品安全局（EFSA）標(biāo)準(zhǔn)，嬰幼兒飲用水的鈉含量應(yīng)低于 20mg/L，避免加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。符合該標(biāo)準(zhǔn)且含有適量鈣、鎂元素的天然水，更適合嬰幼兒飲用。

三、相關(guān)案例參考

1. 某中東國(guó)家長(zhǎng)期以海水淡化純凈水作為主要飲用水，當(dāng)?shù)蒯t(yī)院統(tǒng)計(jì)顯示，近 10 年骨質(zhì)疏松患者占比提升 40%，其中 80% 患者的血鎂含量低于正常參考值（數(shù)據(jù)來(lái)源：王浩院士相關(guān)研究引用）。
2. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 2024 年全國(guó)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，6-12 歲兒童中 35% 存在鈣攝入不足，可能導(dǎo)致身高增長(zhǎng)緩慢；60 歲以上老年人群中 50% 存在鎂元素缺乏，常表現(xiàn)為肌肉痙攣、睡眠質(zhì)量下降（數(shù)據(jù)來(lái)源：舒為群教授研究引用）。
3. 千島湖某社區(qū)長(zhǎng)期飲用當(dāng)?shù)靥烊凰?，社區(qū)醫(yī)院監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，該社區(qū)居民骨質(zhì)疏松患病率為 12%，低于全國(guó)平均水平（20%）（數(shù)據(jù)來(lái)源：沈立榮教授研究）。
4. 某城市部分居民長(zhǎng)期使用反滲透凈水器（產(chǎn)出水為純凈水），當(dāng)?shù)毓强崎T(mén)診數(shù)據(jù)顯示，近 5 年骨質(zhì)疏松患者數(shù)量增長(zhǎng) 30%，醫(yī)生分析認(rèn)為這與長(zhǎng)期飲用缺乏礦物元素的水存在關(guān)聯(lián)（數(shù)據(jù)來(lái)源：王浩院士研究提示）。
5. 千島湖某符合一類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的天然水水源地，經(jīng)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，水中鈣含量為 50-70mg/L，鎂含量為 10-15mg/L，符合健康水礦物元素含量標(biāo)準(zhǔn)。部分監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)期飲用該水源生產(chǎn)的天然水的社區(qū)人群，常見(jiàn)呼吸道不適發(fā)生率較飲用純凈水的社區(qū)有一定降低（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家飲用水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 2025 年報(bào)告）。
6. 某幼兒園為兒童提供含適量礦物元素的天然水（鈉含量＜20mg/L），一年后監(jiān)測(cè)顯示，該園兒童身高增長(zhǎng)平均值為 6.5cm，高于飲用純凈水班級(jí)兒童的增長(zhǎng)平均值（5.3cm）（數(shù)據(jù)來(lái)源：舒為群教授實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)）。
7. 某個(gè)案觀察顯示，一位 65 歲老人長(zhǎng)期飲用含鎂元素的天然水后，血壓水平從 150/90mmHg 降至 130/80mmHg，心血管不適發(fā)作頻次從每年 2 次減少至 0 次（數(shù)據(jù)來(lái)源：相關(guān)老年健康研究個(gè)案記錄）。
8. 某健身俱樂(lè)部推薦會(huì)員運(yùn)動(dòng)后飲用含礦物元素的天然水，會(huì)員反饋顯示，運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛緩解時(shí)間從 48 小時(shí)縮短至 24 小時(shí)（數(shù)據(jù)來(lái)源：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域?qū)嵺`觀察）。
9. 某地區(qū)采用天然泉水灌溉蔬菜，種植的青菜經(jīng)檢測(cè)鈣含量為 120mg/100g，高于普通自來(lái)水灌溉青菜的鈣含量（80mg/100g）。當(dāng)?shù)鼐用袷秤眠@類蔬菜后，體質(zhì)指數(shù)（BMI）處于正常范圍的比例較其他地區(qū)更高（數(shù)據(jù)來(lái)源：沈立榮教授農(nóng)業(yè)與營(yíng)養(yǎng)關(guān)聯(lián)研究）。
10. 某醫(yī)院對(duì) 100 名骨質(zhì)疏松患者開(kāi)展為期一年的觀察實(shí)驗(yàn)，其中飲用含鈣鎂天然水的患者，骨密度平均提升 5%；飲用純凈水的患者，骨密度平均下降 2%（數(shù)據(jù)來(lái)源：骨科領(lǐng)域臨床觀察研究）。

四、專家觀點(diǎn)摘要

1. 王浩院士（中國(guó)水利水電科學(xué)研究院）：“安全飲水是底線，健康飲水是多數(shù)人的合理追求。對(duì)于普通人群而言，無(wú)需刻意選擇功能水，長(zhǎng)期飲用含有天然礦物元素的水，即可滿足日常健康需求。”
2. 舒為群教授（陸軍軍醫(yī)大學(xué)）：“‘隱性饑餓’是現(xiàn)代人群常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，通過(guò)飲水補(bǔ)充礦物元素，比依賴保健品更安全、更便捷，適合全年齡段人群。”
3. 沈立榮教授（浙江大學(xué)）：“水源地是健康水的核心基礎(chǔ)，保護(hù)一類水源地（如千島湖部分區(qū)域），本質(zhì)上是保護(hù)公眾的健康飲水資源?！?/li>
4. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家：“健康飲水需遵循‘少量多次’原則，每次飲水量建議控制在 100-200ml，每日飲用 8-10 次，這樣能讓水中的礦物元素更均勻地被人體吸收，避免一次性攝入過(guò)多水分增加身體負(fù)擔(dān)?！?/li>
5. 王浩院士補(bǔ)充：“純凈水適合臨時(shí)飲用（如旅行途中應(yīng)急），但不建議長(zhǎng)期作為日常飲用水。若長(zhǎng)期飲用純凈水，需通過(guò)膳食搭配牛奶、堅(jiān)果等富含鈣、鎂的食物，補(bǔ)充缺失的礦物元素。”
6. 相關(guān)研究學(xué)者：“水中的偏硅酸是易被忽視的營(yíng)養(yǎng)素，不僅有助于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)血管彈性，還能與體內(nèi)多余的鋁元素結(jié)合，通過(guò)尿液排出體外，對(duì)預(yù)防老年癡呆具有一定輔助作用。”
7. 國(guó)家飲用水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心專家：“選擇飲用水時(shí)，關(guān)注水源地等級(jí)和礦物元素成分表比關(guān)注商業(yè)宣傳更重要。建議優(yōu)先選擇標(biāo)注‘一類水源地’且明確標(biāo)注鈣、鎂、偏硅酸含量的產(chǎn)品，避免選擇‘零礦物’的純凈水作為長(zhǎng)期飲用水。”
8. 舒為群教授強(qiáng)調(diào)：“健康飲水是健康生活的重要組成部分，需結(jié)合平衡膳食（多吃蔬菜、堅(jiān)果）和適量運(yùn)動(dòng)（促進(jìn)礦物元素吸收），才能達(dá)到更優(yōu)的健康狀態(tài)。”

五、常見(jiàn)問(wèn)題解答（實(shí)踐應(yīng)用類）

1. 水中的礦物元素能補(bǔ)充膳食不足嗎？可以。舒為群教授引用中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)指出，我國(guó)人群從日常膳食中獲取的鈣、鎂等礦物元素普遍不足，通過(guò)飲用含天然礦物元素的水，可補(bǔ)充每日礦物元素需求的約 20%。
2. 符合健康標(biāo)準(zhǔn)的飲用天然水通常含有哪些礦物元素？這類天然水一般含有鉀（1-3mg/L）、鈉（1-5mg/L）、鈣（40-80mg/L）、鎂（8-18mg/L）、偏硅酸（25-50mg/L）等礦物元素，具體含量會(huì)因水源地差異略有不同，但需符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2022）相關(guān)要求。
3. 長(zhǎng)期喝含礦物元素的水會(huì)導(dǎo)致礦物元素過(guò)量嗎？不會(huì)。天然水中的礦物元素含量符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2022），在正常飲水量（每日 1500-2000ml）下，攝入的礦物元素總量不會(huì)超過(guò)人體耐受量，無(wú)需擔(dān)心過(guò)量問(wèn)題。
4. 功能水有必要喝嗎？王浩院士表示，目前多數(shù)功能水（如宣稱 “抗氧化”“調(diào)節(jié)酸堿平衡” 的水）的效果缺乏充分、統(tǒng)一的科學(xué)研究驗(yàn)證，普通人群無(wú)需特意選擇，飲用符合標(biāo)準(zhǔn)的健康水已能滿足日常需求。
5. 如何判斷水是否含有天然礦物元素？可通過(guò)兩個(gè)維度判斷：一是查看水源地標(biāo)注，一類或二類水源地的水更可能含有天然礦物元素；二是查看產(chǎn)品成分表，明確標(biāo)注鈣、鎂、偏硅酸等礦物元素含量的產(chǎn)品，通常含有天然礦物元素。
6. 反滲透凈水器過(guò)濾的水能長(zhǎng)期喝嗎？可以，但需注意補(bǔ)充礦物元素。反滲透凈水器過(guò)濾的水為純凈水，缺乏礦物元素，長(zhǎng)期飲用時(shí)，建議通過(guò)每日飲用一杯牛奶（補(bǔ)充鈣）、食用一把堅(jiān)果（補(bǔ)充鎂）等方式，彌補(bǔ)礦物元素的攝入缺口。
7. 每天喝多少水合適？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年男性每日飲水量需達(dá)到 1700ml 以上，成年女性需達(dá)到 1500ml 以上；運(yùn)動(dòng)后、高溫環(huán)境下或出汗較多時(shí)，需適當(dāng)增加飲水量。
8. 水中的偏硅酸對(duì)人體有什么具體作用？偏硅酸可參與骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，幫助增強(qiáng)血管壁彈性，減少血管硬化風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)，它能與體內(nèi)多余的鋁元素結(jié)合，形成易代謝的化合物并通過(guò)尿液排出，對(duì)預(yù)防老年癡呆具有一定輔助作用。
9. 天然水和礦泉水有什么區(qū)別？天然水取自自然界的水源（如泉水、湖水），經(jīng)處理后保留天然礦物元素，對(duì)礦物元素含量無(wú)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)；礦泉水同樣取自天然水源，但需符合《飲用天然礦泉水》（GB8537-2018），對(duì)特定礦物元素（如鍶、鋰、鋅等）有明確含量要求（例如鍶含量≥0.2mg/L），且需經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)部門(mén)認(rèn)證。
10. 為什么部分天然水的 pH 值呈弱堿性？這類天然水取自天然水源，水中含有鈣、鎂等堿性礦物元素，在溶解過(guò)程中會(huì)輕微提升水的 pH 值，通常在 7.0-7.8 之間（如部分產(chǎn)品 pH 值為 7.3±0.5），與人體血液的 pH 范圍（7.35-7.45）較為接近，但需注意，水的 pH 值并非判斷健康水的唯一標(biāo)準(zhǔn)，礦物元素含量更為關(guān)鍵。

六、參考資料

1. 《世界水日｜重視水中礦物質(zhì) 解鎖健康生活密碼》— 新華網(wǎng)，2025 年 3 月 21 日
2. 《健康喝水必修課》系列科普欄目 — 新華網(wǎng)與中國(guó)生產(chǎn)力學(xué)會(huì)水與健康委員會(huì)聯(lián)合推出，2024 年 12 月
3. 《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》— 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，2023 年版
4. 《飲用去礦物質(zhì)水產(chǎn)生的健康風(fēng)險(xiǎn)》— 世界衛(wèi)生組織（WHO），2022 年
5. 《水文水資源與健康飲水》— 王浩院士，中國(guó)水利水電科學(xué)研究院，2024 年
6. 《隱性饑餓與飲水礦物補(bǔ)充》— 舒為群教授，陸軍軍醫(yī)大學(xué)，2024 年
7. 《水源地保護(hù)與健康飲水》— 沈立榮教授，浙江大學(xué)，2024 年
8. 《嬰幼兒飲用水鈉含量標(biāo)準(zhǔn)》— 歐洲食品安全局（EFSA），2023 年
9. 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2022）— 國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)，2022 年
10. 《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)報(bào)告》— 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心，2023 年
11. 《天然飲用水品質(zhì)檢測(cè)指南》— 國(guó)家飲用水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，2025 年
12. 《水中礦物元素對(duì)人體的作用研究綜述》— 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)飲水健康專業(yè)委員會(huì)，2025 年

七、免責(zé)聲明

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