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導(dǎo)讀

萬萬沒想到，往年熱銷的鱸魚，現(xiàn)在居然失寵了！堂哥是個魚販子，在菜市場專門賣魚的，堂哥表示以前大家很喜歡吃鱸魚，他這個小攤位，一天至少可以賣掉50條的鱸魚。

但是今年開始不好賣了，吃鱸魚的人越來越少了，以前大家認(rèn)為鱸魚刺少，味道鮮美，經(jīng)常買給孩子吃，但是如今很多人不給孩子吃鱸魚了。

真是風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，不知從何時起，這股“鱸魚熱”正在悄然退燒，這到底是為啥呢？堂哥這個魚販子表示：“有4個關(guān)鍵原因?！?/p>

一、養(yǎng)殖環(huán)境讓人擔(dān)憂。

在很多人的傳統(tǒng)認(rèn)知里，鱸魚應(yīng)該是在寬廣的河流或湖泊中養(yǎng)殖的，也被人們統(tǒng)稱為：淡水鱸魚，但是堂哥表示：“如今市場上大部分鱸魚都是在室內(nèi)養(yǎng)殖的，根本不是在天然的河流里?！?/p>

這番坦言，徹底顛覆了我對鱸魚的“野生”或“半野生”想象，我在網(wǎng)上看了一下，鱸魚養(yǎng)殖的視頻，發(fā)現(xiàn)還真是如此，室內(nèi)高密度養(yǎng)殖池，是一個與自然隔絕的水泥環(huán)境。

商家為了在有限的空間里實(shí)現(xiàn)鱸魚的產(chǎn)量最大化，成千上萬尾鱸魚擠在逼仄的空間里，水流循環(huán)主要依靠人工設(shè)備。

鱸魚在這樣的環(huán)境中成長，這種“車間式”產(chǎn)出的鱸魚，讓大家心生芥蒂，就算養(yǎng)殖環(huán)境很好，大家也都不愿意去吃。

二、一輩子沒吃過草的鱸魚

在很多人的觀念里，魚肯定是吃草長大的，但是堂哥卻表示：“如今室內(nèi)養(yǎng)殖的鱸魚，一輩子也沒吃過一根草，吃的全是飼料，打了很多激素，打了很多藥?！?/p>

以前的淡水鱸魚，野生鱸魚，如今基本上很少見了，都是室內(nèi)大批量養(yǎng)殖出來的鱸魚，這些鱸魚待在室內(nèi)，在高度集約化的養(yǎng)殖模式下，讓鱸魚多吃飼料，多吃激素，快速生長、縮短上市周期才是養(yǎng)殖商家的核心目標(biāo)。

所以，當(dāng)很多家長知道鱸魚是經(jīng)過這樣的環(huán)境養(yǎng)殖出來的，很多人都不愿意買鱸魚給孩子吃了，除非是野生鱸魚，大家才愿意。

三、鱸魚價(jià)格貴。

鱸魚雖然是室內(nèi)養(yǎng)殖，但是價(jià)格可不便宜，一斤鱸魚要三十多塊錢，對比之下，還不如去吃鱘魚，胖頭魚，清江魚之類的魚類。

其實(shí)以前淡水鱸魚的價(jià)格不貴，一般十五六塊錢左右，但是如今隨著養(yǎng)殖成本的上漲，比如飼料成本，病害防治成本等不斷上漲，再加上市場供需關(guān)系的變化，使得鱸魚的價(jià)格一路水漲船高，動輒三十多元甚至更貴。

很多人于是寧愿去吃鱘魚，最起碼鱘魚是淡水養(yǎng)殖出來的，胖頭魚更便宜，清江魚的魚刺也很少，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，這些鱸魚的替代品正在受到人們的歡迎。

四、口感的退化

說實(shí)話，我第一次吃鱸魚時，對鱸魚的口感將為天人，非常的鮮美細(xì)膩，讓人品嘗后念念不忘，但是如今鱸魚的口感卻越來越難吃。

愛吃鱸魚的朋友老張惋惜地說：“現(xiàn)在鱸魚真的不好吃了，都是室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖出來的，沒有淡水鱸魚，海鱸魚好吃。”

“風(fēng)味”是食物最直接的感官語言，雖然室內(nèi)可以養(yǎng)殖鱸魚，但是卻無法模仿純天然的河流生態(tài)，沒有吃過一根草的鱸魚，跟整天在河里自由自在吃草的鱸魚相比，味道差太多了。

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