來源：滾動播報

（來源：上觀新聞）

天終于轉涼，我想聯(lián)手鐘點工，做些好吃的犒勞犒勞忙碌了一夏的小輩們，譬如說，蒸一籠白白胖胖的大饅頭，做個松松軟軟的米糕，攤幾張蔥花油餅……誰知，話不及講完，小輩們就一個個搖頭：省省吧，吃這些，等于吃大量的碳水化合物！你這碳水腦袋能改改嗎，姆媽？

碳水腦袋有啥不好？我還有一顆碳水的心呢！在我的記憶深處，哪一件幸福不和碳水相連？哪一個節(jié)日的快樂離得了碳水？臘八節(jié)，臘八粥；春節(jié)，北方餃子，南方湯團；元宵節(jié)，北方元宵，南方湯圓；清明節(jié)，北方油馓子，南方青團；端午，全民包粽子；中秋節(jié)，全民吃月餅，這件件都是碳水唱主角??！平素，在酷暑里盼一碗冷面冷餛飩，在寒夜里迫不及待地想吃烤紅薯炒栗子……那些自詡不是“碳水腦袋”的孩兒們，我都還記得你們邊吃邊嚷著“打耳光也不放”的饞樣！

不單我們是碳水大國，各國也都有引以為豪的招牌主食：日本是小巧的壽司，俄羅斯是巨大的列巴（面包），美國是漢堡，英國有三明治，意大利就更誘人了，比薩和意大利面名揚全球。有人說，苗條的法國人好像只愛紅酒、奶酪，碳水不大吃的吧？你忘了那長長硬硬的法棍和形似羊角的小面包了。一位老革命爺爺年輕時留學法國，他最鐘情小羊角面包，及至老年，凡有人去法國，問他要帶什么回來，他必說：小羊角面包！

你注意過沒，當俄羅斯或其他斯拉夫民族，在機場歡迎尊貴客人時，都有一位年輕女士，用花手帕托住一只圓面包，讓客人揪下一塊蘸著鹽嘗嘗，在他們看來，面包代表著生命、繁榮和慷慨，在斯拉夫民族的歷史上，面包是生活的基石，獻上面包意味著主人愿意與客人分享他們最珍貴的生活資料。還有那句經(jīng)典的電影臺詞是怎么說來著的？“面包會有的，牛奶也會有的，一切都會有的?！毕纫刑妓拿姘?，才有后面的一切?。?/p>

每當我舉這些例子與小輩們辯論時，他們總會羅列碳水的諸多罪狀來反駁。沒錯，碳水攝入過多，是會引發(fā)血糖等問題。我們提倡與蛋白質(zhì)搭配著吃?？晌壹毾?，在碳水是唯一“主食”的年代，似乎也并沒那么多現(xiàn)代病呀！與其將自己的健康問題歸罪于碳水，不如揪出潛伏在碳水背后那些高糖、高油，還有你都不知道它們長長的學名怎么念的防腐劑、添加劑這些真兇。純吃碳水的日子里，我們雖然缺少蛋白質(zhì)攝入，但也少有現(xiàn)代打工人的壓力呀，更不會有一吃完就捧起手機或平板電腦，坐下去就不知道站起來動一動的習慣。

健康是個系統(tǒng)性命題，人人追求，常常多解。它與每個人自身的體質(zhì)、運動、飲食偏好、衛(wèi)生、勞逸、起居習慣都息息相關，還與生活環(huán)境有關。動不動就怪罪“碳水”，讓它背鍋，它好冤喲！

原標題：《桑勝月：碳水啊碳水》

欄目編輯：華心怡 文字編輯：王瑜明

來源：作者：桑勝月