寒露節(jié)氣的到來為我們拉開了深秋的序幕，早上和晚上的氣溫有著顯著的改變，冬天的厚被子都不覺得熱了。而到了白天，則有會有著比較明顯的升溫，一天當(dāng)中也可以用忽冷忽熱來形容。這樣的天氣不僅考驗(yàn)人們的適應(yīng)能力，更要有強(qiáng)大的免疫力。所以過了寒露節(jié)氣后，飲食上要多加注意，不僅要吃飽吃好，更要吃對，這樣才能跟上季節(jié)變換的“腳步”。

下面就來跟大家分享4種菜，如今正當(dāng)時令，自帶天然“青霉素”，有助于清熱解毒，抗菌抗炎，增強(qiáng)免疫力少生病，好吃營養(yǎng)也不貴。

第1種：茴香苗

它的生長周期比較短暫，所以一年里可以多次種，四十多天就能長一茬，現(xiàn)在種下也來得及。其有著獨(dú)特的香味，這是源于其本身的揮發(fā)油，不僅開胃，而且有助于理氣消食，抗菌抗炎，提升抵抗。不僅可以包餃子，其實(shí)簡單一炒或是涼拌就特美味。

1、準(zhǔn)備一小捆，從根部開始摘，順帶著掐掉老的部分，其葉子細(xì)小而且密集，要仔細(xì)搓洗，以防有雜物。

2、洗好以后，把水控掉，切成段，可長可短，長一些更有嚼勁。

3、往里邊磕兩三個雞蛋，撒些鹽進(jìn)去，先把雞蛋扒拉散，再裹到茴香表面，攪拌勻了。

4、鍋里放油，加點(diǎn)蔥花，接著將其倒進(jìn)去，鏟子攤薄一些，葉子的顏色變得更加鮮艷，翻炒一會兒，雞蛋全都成型，屆時就熟透了，關(guān)火出鍋裝盤。

第2種：蒜黃

其也是這個時節(jié)才比較常見的蔬菜，每次碰到我都會買一把回家，其特別柔嫩，越嚼越香。不僅鮮美，其還蘊(yùn)含著大蒜素，硫化物，磷，鉀等，有助于殺菌抗炎，預(yù)防感冒，促進(jìn)消化等。幾分鐘就能炒一盤，特下飯。

1、先將其分別摘一遍，去掉老皮，泥沙沖干凈，再用剪刀沿著根部剪掉一兩公分，這部分很難徹底洗干凈。之后把水控控，再切短一些。

2、它的味道比較濃郁，十分百搭，葷素都可以，這里切一點(diǎn)肉，要在里邊放些老抽，油以及淀粉拌一拌，形成漿。

3、鍋里倒油，充分熱透以后，先放肉進(jìn)去，先令其在熱油里停留幾秒鐘，再用鏟子翻動，其不會粘鍋，根根成型斷生。

4、蒜黃特別容易熟，屆時我們直接放進(jìn)去，與肉絲一起扒拉快炒，幾秒鐘其就呈現(xiàn)為塌生的狀態(tài)，這時候辛辣味就去掉了。酌情撒點(diǎn)鹽，繼續(xù)炒幾下，均勻入味，馬上就出鍋裝盤。

第3種：白蘑菇

這是我家非常喜歡的一種菌類，味道特別鮮，其實(shí)它不僅好吃，還十分營養(yǎng)。富含蛋白質(zhì)，多糖類，抗氧化物，維B，維E等，有助于補(bǔ)充虛乏，保護(hù)肝臟，抗菌抗炎，提升免疫等。熱炒，清蒸或是煮湯都特鮮。

1、其在清洗的時候不用很麻煩，簡單沖沖就可以。另外我們準(zhǔn)備一點(diǎn)香菜，蔥花，用來提升湯汁的味道。

2、想要其釋放出鮮味，需要先炒一炒。鍋里加點(diǎn)油，將其掰成小塊丟進(jìn)去，火不能太大，容易糊，中等火候多煸一會兒，其變軟后，就炒透了。往里邊加點(diǎn)水繼續(xù)將其煮熟。

3、菌類多煮一會兒不會影響口感，但一定要徹底煮熟，接著把香菜蔥花倒里邊，調(diào)些鹽，生抽，就可以關(guān)火了。

第4種：折耳根

菜市場里也能看到它的身影，其有著獨(dú)特的味道，讓人又愛又恨的一種菜。其實(shí)它也是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上的一種藥材，有助于清熱解毒，抗氧化，提升免疫，促進(jìn)消化等。所以這段時間煮湯或是涼拌菜時都可以放一些。

1、先將其摘一摘，在流動的水下沖干凈，適當(dāng)剪短一些，瀝水待用。

2、一些排骨，先用清水泡泡，沖干凈后放到寬水里，丟些蔥姜倒里邊，先煮沸。

3、繼續(xù)煮一會兒，確保徹底煮透，將其撈出來，并將帶有雜質(zhì)的水倒掉。

4、重新起鍋，將排骨倒進(jìn)去，屆時也多加些飲用水，清燉一個小時左右，屆時將折耳根放進(jìn)鍋里，再燉半小時，最后補(bǔ)點(diǎn)鹽，把湯汁的咸淡調(diào)整到合適的狀態(tài)即可關(guān)火。

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