在中醫(yī)理論中，肝血與睡眠質(zhì)量緊密相連。肝血充足，方能滋養(yǎng)心神，讓人擁有良好的睡眠。日常飲食里，不少蔬菜有著滋補(bǔ)肝血的奇妙功效，為我們的肝臟健康與睡眠質(zhì)量保駕護(hù)航。下面，就為大家介紹八道美味又養(yǎng)肝的菜肴做法。

干煸豆角

【食材】

長豆角、蒜瓣、干辣椒、花椒、鹽、雞精、生抽、辣椒面、白芝麻

【做法】

1.長豆角切段，起鍋倒油，油熱后放入豆角，炸至虎皮狀撈出。

2. 鍋中留少許底油，放入蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。

3.慢慢倒入炸好的豆角，接著加一些些鹽，再加上一點(diǎn)兒雞精，接下來倒入兩勺生抽。

4.加一勺辣椒面、白芝麻，翻炒均勻即可。

香菇蒸雞

食材

雞肉、香菇、金針菇、生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉、食用油、姜絲、蔥花

步驟

雞肉加 2 勺生抽、1 勺蠔油、半勺老抽、1 茶匙白糖、1 勺淀粉、1 勺油、姜絲，抓勻；放入香菇，抓勻腌制 20 分鐘。

碗底鋪金針菇，再鋪腌制好的雞肉。

水開后上鍋蒸 15 分鐘，出鍋撒蔥花即可。

炒麻雞

準(zhǔn)備食材：土公雞、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、小米辣、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一只土公雞，宰殺處理干凈后剁成大小適中的塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分。準(zhǔn)備適量干辣椒剪成段，姜切片，蒜拍碎，小米辣切段，蔥切段備用。

2、起鍋燒水，冷水放入雞塊，加入幾片姜和少許料酒，水開后撇去浮沫，焯水2分鐘后撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱下入花椒和干辣椒段，小火慢炸至微微變色出香味，馬上放入姜片、蒜瓣、小米辣炒香。

4、放入焯好水的雞塊，轉(zhuǎn)大火翻炒至雞塊微微焦黃且油脂析出，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻上色。

5、加入沒過雞塊的開水，放入1勺白糖、1勺鹽，中火燜煮15分鐘，讓雞肉充分入味。

6、大火收汁至湯汁濃稠，撒入雞精調(diào)味，放入蔥段，快速翻炒均勻。

7、盛出裝盤，這道香辣可口、麻味十足的炒麻雞就完成了。

炒牛里脊

準(zhǔn)備食材：牛里脊、小筍、青椒、紅椒、小米辣、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊牛里脊，逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻，再淋入少許食用油鎖住水分，腌制10分鐘。

2、小筍清洗干凈，斜刀切成小段。青椒、紅椒去籽后切成菱形片。起鍋燒水，水開后放入小筍，焯燙1分鐘，撈出控干水分備用。

3、起鍋燒油，油溫五成熱，放入腌好的牛肉片，大火快速滑炒至變色，立馬盛出備用。

4、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末和小米辣，小火爆香。放入小筍和青紅椒片，轉(zhuǎn)大火翻炒約一分鐘，炒至斷生。

5、倒入炒好的牛肉片，淋入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許白糖提鮮，快速翻炒均勻，讓湯汁包裹住食材即可出鍋。

洋蔥拌牛肉

食材：

醬牛肉300g、洋蔥1個(gè)、小蔥3根、香菜4根

做法：

1、將醬牛肉切薄片，洋蔥切絲，香菜和小蔥切末備用

2、將所有食材倒在大盤子里，顏色搭配就很好看

3、加入蒜末、小米辣、蠔油、生抽、鹽、香油

4、用筷子攪拌均勻，讓每一片牛肉都裹上調(diào)料，開吃！

清蒸鱸魚

食材：鱸魚、蔥姜絲、蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油

做法：

1. 鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒腌制15分鐘。

2. 盤中鋪上蔥姜絲，將鱸魚放在上面。

3. 蒸鍋加水燒開，放入鱸魚，大火蒸8 - 10分鐘（根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間）。

4. 蒸好后取出，倒掉盤中的湯汁，去掉蔥姜絲，在魚身上重新鋪上蔥姜絲。

5. 淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。

羊肉蘿卜湯

食材：羊肉、蘿卜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉

做法：

1. 羊肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 蘿卜去皮切塊。

3. 鍋中熱油，放入蔥姜爆香，加入羊肉翻炒片刻。

4. 倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右。

5. 放入蘿卜，繼續(xù)燉煮30分鐘，至蘿卜軟爛。

6. 加鹽、胡椒粉調(diào)味。

梅菜扣肉

食材：五花肉 500 克、梅干菜 100 克、蔥姜蒜適量、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、八角、桂皮各少許。

做法：

1. 五花肉洗凈，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，煮至七八成熟，撈出瀝干水分。

2. 用牙簽在豬皮上扎一些小孔，抹上一層老抽。

3. 鍋中倒油，油溫七成熱時(shí)，放入五花肉，炸至豬皮金黃起泡，撈出放入冷水中浸泡 15 分鐘，然后切成薄片。

4. 梅干菜提前泡發(fā)，洗凈切碎，蔥姜蒜切末。

5. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末、八角、桂皮炒香，加入梅干菜翻炒均勻，加入適量生抽、白糖、鹽、雞精調(diào)味。

6. 將切好的五花肉片皮朝下擺在蒸碗中，鋪上炒好的梅干菜。

7. 蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，大火蒸 1.5 - 2 小時(shí)，至肉軟爛，倒扣在盤中即可。

常吃這些“養(yǎng)肝菜”，讓我們的肝血更加充足，睡眠更加安穩(wěn)，身體也更加健康。