雙節(jié)觀酒事，看四線小城酒杯里的人間煙火與行業(yè)鏡像

文 | 泛泛

暮色收盡，動(dòng)車從北京始發(fā)，一路飛馳，最終?？吭谀戏叫〕堑恼九_(tái)旁。還未出站，本地酒的廣告便映入眼簾；但幾年前，同樣的位置上，是大牌名酒的醒目標(biāo)識(shí)。這座承載著我對(duì)家鄉(xiāng)與童年記憶的江南小城，似乎也悄然記錄著時(shí)代與行業(yè)的變遷。

作為酒業(yè)媒體人，雙節(jié)返鄉(xiāng)探親期間，我習(xí)慣性地將目光投向那些在酒桌與市場(chǎng)間流動(dòng)的酒瓶——它們是節(jié)日的符號(hào)，更是中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的毛細(xì)血管，透過它們，似乎能洞見中國(guó)酒業(yè)在城鄉(xiāng)間的發(fā)展脈動(dòng)。

01
家族酒桌上的“風(fēng)云變”

歸家次日，祖父母的實(shí)木大板桌已支在客廳，靜待著團(tuán)圓宴席的開始。趁著大家在廚房備菜，祖父屈身在床下翻找，那里是他的酒庫(kù)，藏著他這些年戒不掉的歡樂源泉。

“想喝啥，我找給你，我這啥都有，”他回過臉來，眼里滿是家人團(tuán)聚的雀躍。

“都行，你們喜歡就好?！蔽揖梦礆w家，自當(dāng)他們開心最重要。

“那就古井吧，你爸搬了一箱來，夠咱們喝的?！彼髦统鰞珊泄啪暰啤つ攴菰瓭{古8，“還有這黃酒也一起拿上桌，你奶奶愛喝。”

走近酒桌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)瞧見擺著瓶紅酒，原來是姑姑帶來的，說是紅酒美容養(yǎng)顏，帶在座的女士都一起嘗嘗。

家中最小的表弟剛二十出頭，以往喝飲料的他這次搶過了酒瓶，負(fù)擔(dān)起團(tuán)圓宴席上開瓶、斟酒的活計(jì)。

我有些驚訝，記得往年的團(tuán)圓宴多是父輩們推杯換盞間愈演愈烈，酒到情深處互相勸進(jìn)，大有不醉不歸之勢(shì)，女性、年輕一輩則多是以茶水代酒、不參與酒局奮戰(zhàn)，以便負(fù)責(zé)飲酒主力“大醉”之后的收尾工作。

如今，200元左右的安徽本地白酒如古井貢酒仍是家庭聚會(huì)的主要選擇，但黃酒、紅酒等也開始在家宴聚會(huì)中占有一席之地，奶奶偏好黃酒的健康微醺、姑姑喜好紅酒的低度順口，當(dāng)裝著不同酒品的杯子碰撞在一起，團(tuán)圓的意義在此刻凸顯。

一盅飲畢，長(zhǎng)輩們一改往日“再來一杯”的高漲情緒，直言已喝盡興、不必再添。問及飲酒觀念的改變是否與上半年推行的“禁酒令”有關(guān)，在體制內(nèi)工作的表親只是淡淡笑了笑，“本來也不喜歡頻繁應(yīng)酬，現(xiàn)在這樣挺好的?！?/p>

“六月才開始的時(shí)候確實(shí)很嚴(yán)，糾偏之后，已經(jīng)逐步放開了，”在表親看來，即便放開大家也沒有以前喝得那么兇了，酒喝多傷身，如今，用工作有規(guī)定作理由推掉不必要的酒局，與相熟之人偶爾在家里小酌兩杯正合適。

與身邊朋友交談后發(fā)現(xiàn)，這種情況并非個(gè)例。政策出臺(tái)似乎給了大家控制應(yīng)酬的理由，健康適量飲酒已成為大家喜聞樂道的新觀念；而隨著年輕一代的加入，家庭聚會(huì)中的酒水消費(fèi)愈發(fā)多元化，不止黃酒、紅酒，精釀啤酒、果酒等也開始逐漸被大家所接納，酒桌上的每個(gè)人都可根據(jù)自己的喜好選擇舉杯歡慶的載體。

這個(gè)假期，父輩的豪飲與子輩的微醺，傳統(tǒng)的醇烈與新派的清淺，在團(tuán)圓的餐桌上達(dá)成了微妙平衡。

02
紅色喜帖里的“生動(dòng)注腳”

返鄉(xiāng)歸家，少不了親朋聚餐，也避不開婚宴賀喜。于家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情而言，酒自然是宴席桌上必不可少的存在。

表妹的訂婚宴上，多是家中至親，在信得過的飯店里擺了幾桌，酒水是自備的，家里早早搬來了幾箱口子窖·兼10放在屋里，以便雙方親友喝得盡興。

父母朋友家子女的婚宴、多年老友的婚禮答謝宴，則選擇了所在宴會(huì)中心推薦的婚慶套餐，宴席價(jià)位在1600元/桌左右，酒桌上擺上了兩瓶口子窖·兼8或古井貢酒·年份原漿古8，新人敬酒時(shí)招呼著大家敞開喝，不夠還能再加。

好奇大家的酒水飲用情況，我悄悄在宴席現(xiàn)場(chǎng)巡視了一圈，發(fā)現(xiàn)幾場(chǎng)宴席里新人的朋友、高齡長(zhǎng)輩基本沒喝酒，新人父母的朋友們喜悅溢于言表、倒是多喝了兩杯。

“這兩年辦宴席大家喝酒都沒以前那么兇了，今年尤其明顯，我們一般一桌上2瓶白酒，宴席結(jié)束能消耗到一桌一瓶就很不錯(cuò)了，”婚禮間隙，我同朋友的婚宴管家閑聊了幾句，“而且現(xiàn)在年輕人都提倡新式婚禮，用酒也越來越靈活了。”

看著婚禮大屏幕上播放的《貓和老鼠》經(jīng)典選段，我陷入沉思，隨著年輕一代的介入，酒會(huì)退出宴席消費(fèi)市場(chǎng)么？

“肯定不會(huì)的，酒是社交貨幣，酒席沒酒像什么樣子，”家中長(zhǎng)輩給出了老一輩兒的見解，“宴席不上酒是不禮貌的，既然上酒了，自然有人會(huì)喝，喝多喝少是大家自由?！?/p>

可見，酒既是表達(dá)祝福和喜悅的重要載體，亦是千百年來宴請(qǐng)禮儀的生動(dòng)傳承。從品牌到口感，從包裝到寓意，關(guān)于酒水的每一重考量，都蘊(yùn)含著主家對(duì)來賓的重視。

“現(xiàn)在大家喝酒更講究實(shí)在，不像過去一味追求大牌，像古井這種大家都能接受的老品牌，喝得開心，也覺得有面子，自然樂意消費(fèi)?！背檠缦峁┚扑慕?jīng)銷商丁總（化名）告訴我，古井這兩年在當(dāng)?shù)匕l(fā)展勢(shì)頭很猛，可能也與大家這種消費(fèi)偏好的變化有關(guān)。

談及承接的宴席情況，丁總一臉愁容，雖然今年雙節(jié)期間宴席市場(chǎng)看起來仍是熱火朝天，但實(shí)際數(shù)量卻比去年下滑許多，其粗略估計(jì)了下，大概僅達(dá)到往年的1/5，實(shí)在不容樂觀。

主做宴席的某當(dāng)?shù)鼐频甏筇媒?jīng)理也表示，今年雙節(jié)宴席數(shù)量大概銳減30%，以往婚宴就能把場(chǎng)子訂滿，今年加上壽宴、小孩周歲宴、訂婚宴等小單也沒能趕上往年，“禁酒令后我們就開始在店門口擺攤售賣菜品了，一是想帶動(dòng)點(diǎn)消費(fèi)，二是保持下大家對(duì)店里的關(guān)注度，但整體效果一般?！?/p>

聽罷，我也面露愁容，這座四百萬常駐人口的小城里，如我一般背井離鄉(xiāng)的人不在少數(shù)，如朋友一般扎根在此、結(jié)婚生子的也大有人在，當(dāng)散落五湖四海的大家因紅色喜帖的邀約相聚故土，這里究竟是更加繁榮火熱，還是更凸顯了平日的冷清呢？

03
終端動(dòng)銷間的“兩重天”

為了找到答案，我走進(jìn)家附近的大型商超，離中秋還有幾天，超市里擠滿了前來采購(gòu)的人，每個(gè)小推車?yán)锒紳M滿當(dāng)當(dāng)。

逛著逛著，酒水區(qū)的貨架陳列吸引了我的注意。往年，大型商超里多是古井貢酒、口子窖、迎駕貢酒等安徽本土知名品牌或洋河這類產(chǎn)地靠近安徽的知名品牌有單獨(dú)貨堆；今年，五糧液、劍南春等全國(guó)名酒也有了專屬貨堆。

“和以前擺在玻璃柜里不一樣，有種高端酒走進(jìn)咱們老百姓生活的感覺，”酒水區(qū)導(dǎo)購(gòu)小陳（化名）笑著介紹貨架陳列情況，“效果確實(shí)不錯(cuò)，今年五糧液的位置很出圈，好多顧客看到都會(huì)停下來糾結(jié)下?！?/p>

談及雙節(jié)期間哪款產(chǎn)品更熱銷，小陳表示高端酒以千元左右的五糧液表現(xiàn)最為出眾，其次是中檔的劍南春，而100-200元價(jià)位帶的洋河、古井貢酒、口子窖、迎駕貢酒等品牌的大眾款，整體銷量表現(xiàn)也十分亮眼。

“普通家庭聚會(huì)、親戚走動(dòng)一般用古井貢酒·年份原漿古5、口子窖·兼6、洋河·海之藍(lán)這些單瓶一百出頭的酒，稍微上些檔次會(huì)考慮古井貢酒·年份原漿古16、古井貢酒·年份原漿古20、洋河·夢(mèng)之藍(lán)、劍南春這些三四百左右的，再往上就是五糧液，”小陳根據(jù)工作中的觀察總結(jié)道，“大家工資水平就擺在那兒，家里人少就買好點(diǎn)的，家里親戚太多的，送禮也送不起，一般還是一二百元左右的大眾酒走量多些?！?/p>

與小區(qū)附近的煙酒店老板鄭總（化名）聊天，也得到了類似的回復(fù)。其表示古井貢酒·年份原漿古16多用于人情禮贈(zèng)，古井貢酒·年份原漿古8多用于家庭聚餐、親戚走動(dòng)，今年雙節(jié)期間，這兩款酒銷量比其他產(chǎn)品都要好。

“以往，高端商務(wù)禮贈(zèng)都會(huì)選五糧液這個(gè)價(jià)位的，今年一是有禁酒令限制，二是大家手上確實(shí)沒什么錢了，相關(guān)銷量自然受影響，”鄭總透露，整體動(dòng)銷和去年比有很大落差，“幸好我店鋪不是租的，人力成本也就我自己，不然真不一定能撐下去。”

“平常來來往往的人，也能像過節(jié)這么多么？”我心中已有答案，卻還是忍不住提問。

“那肯定不是啊，過節(jié)放假，返鄉(xiāng)的人都回來了，難得這么熱鬧，”剛送走一位訂貨拿酒的顧客，鄭總重新理了理貨架，“要不是有些團(tuán)購(gòu)撐著，平常的人流量真不夠成本的，我有時(shí)候在想，還不如把店面盤出去，說不定比現(xiàn)在自己干輕松，但畢竟干這么多年了，還是想再堅(jiān)持堅(jiān)持?！?/p>

又一位顧客進(jìn)店詢問古井貢酒·年份原漿古8的價(jià)格，我同鄭總禮貌道謝告別，走出了鋪面，走向了家旁的私房菜館，有桌家宴訂在這里，新一輪舉杯共飲即將開啟。

酒香從未遠(yuǎn)離人間煙火，情誼仍在舉杯歡聚之間，那些散落在團(tuán)圓飯桌、宴席大廳和終端零售的點(diǎn)點(diǎn)細(xì)節(jié)，正悄然訴說著酒行業(yè)的氣象萬千，我相信，即便歷經(jīng)多輪代際更迭，那些難以言說的情感，依舊會(huì)在微醺中自然流淌、奔涌不歇。

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