秋天，這個(gè)充滿詩意與收獲的季節(jié)，不僅有金黃的落葉和涼爽的秋風(fēng)，更是孩子們長(zhǎng)個(gè)的黃金時(shí)期。抓住這個(gè)時(shí)機(jī)，合理搭配飲食，能為孩子的成長(zhǎng)提供強(qiáng)大助力。今天，就給大家分享我家常做的 8 道助力孩子長(zhǎng)高的美味菜肴，做法詳細(xì)，簡(jiǎn)單易學(xué)。

一、青椒肥腸

準(zhǔn)備食材：肥腸、青椒、干辣椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備新鮮肥腸500克，先用清水沖洗干凈，加入少許食用堿和面粉反復(fù)揉搓，清洗至沒有異味，再切成約5厘米的小段。

2、起鍋燒水，放入幾片姜、1勺料酒，將肥腸冷水下鍋焯煮15分鐘，撈出瀝干備用。

3、準(zhǔn)備三個(gè)青椒，洗凈去籽，切成滾刀塊；干辣椒剪成段，姜切片，蒜拍碎備用。

4、鍋中倒入少許油，油熱放入姜片、蒜末、干辣椒段，小火炒出香味，放入焯好的肥腸，大火翻炒至表面微微焦黃。

5、加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許白糖，翻炒均勻，讓肥腸充分吸收調(diào)料的味道。

6、放入切好的青椒，大火快速翻炒至青椒斷生，加入少許鹽調(diào)味，翻勻即可出鍋。

二、香芋蒸排骨

食材

排骨 、香芋、蔥花

做法

1、排骨洗凈放姜、醬油、蠔油、淀粉、輔食油，抓拌勻，蓋保鮮膜腌制半小時(shí)。

2、香芋削皮洗凈切小塊，放蒸碗里再放腌制好的排骨，上鍋蒸40-50分鐘。

3、出鍋前拿掉姜片，撒點(diǎn)蔥花即可。

三、蓮藕拌荷蘭豆

準(zhǔn)備食材：蓮藕、荷蘭豆、胡蘿卜、蒜、香菜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，去皮清洗干凈，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。準(zhǔn)備一小把荷蘭豆，去掉兩端和筋，清洗干凈。胡蘿卜去皮后切成薄片備用。

2、起鍋燒水，水開后先放入蓮藕片焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干；再將荷蘭豆和胡蘿卜片同時(shí)放入沸水中焯水約30秒，撈出過涼水瀝干，這樣可以保持顏色鮮亮、口感爽脆。

3、準(zhǔn)備一碗調(diào)料：放入蒜末、1勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、少許白糖、適量鹽、1勺香油，攪拌均勻備用。

4、將蓮藕片、荷蘭豆、胡蘿卜片放入大碗中，倒入調(diào)好的料汁，放入切好的香菜段，輕輕翻拌均勻，讓食材充分吸收調(diào)味料。

5、裝盤即可食用，這道【蓮藕拌荷蘭豆】清脆爽口、色彩豐富，適合夏天當(dāng)作涼拌小菜。

四、金針菇蒸雞腿

【食材】

雞腿、金針菇、蔥、姜、小米辣、生抽、料酒、老抽、蠔油、干三香、黑胡椒粉

【做法】

1. 雞腿表面劃花刀，加入蔥姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺蠔油、適量小米辣、干三香和黑胡椒粉，抓勻腌制10分鐘。

2.金針菇洗凈，撕成小朵鋪在碗底，

3.將腌好的雞腿放在金針菇上，

4.隔水上鍋蒸30分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。

五、土豆炒青椒

食材：土豆、青椒、生抽、鹽

制作步驟：

1、土豆切成小塊蒸熟，青椒切碎；

2、鍋中燒油，油熱下入土豆煎至微焦，加1勺生抽、少許鹽炒勻，倒入青椒碎，翻炒均勻即可。

六、南瓜炒百合

所需材料：南瓜 200克、百合 100克（可選鮮百合或干百合）、紅椒 1個(gè)、姜蒜 適量、食用油 適量、生抽 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 少許、料酒 1勺（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材： 南瓜去皮切塊，百合若使用干百合需先泡發(fā)，泡發(fā)后瀝干；紅椒去籽切絲，姜蒜切末。

2. 焯水百合： 如果使用干百合，泡發(fā)后可以先焯水，水開后放入百合煮1-2分鐘，撈出瀝干。

3. 切南瓜： 南瓜切成約1-2厘米見方的小塊，易于炒熟并保持口感。

4. 炒南瓜： 熱鍋涼油，放入姜蒜末炒香，加入切好的南瓜塊，翻炒均勻。加入適量料酒，幫助去腥和增香。

5. 加入生抽和調(diào)味： 炒南瓜時(shí)，加入1勺生抽，翻炒均勻，讓南瓜更加入味。適量加鹽和白胡椒粉調(diào)味。

6. 加入百合和紅椒： 將焯過水的百合和切好的紅椒絲加入鍋中，繼續(xù)翻炒。百合炒至稍微軟化，紅椒保持脆感。

7. 翻炒均勻： 所有食材混合均勻后，繼續(xù)炒至南瓜塊熟透，百合軟嫩，炒至香味撲鼻，最后可以再調(diào)整鹽味即可。

8. 出鍋裝盤： 炒好的南瓜百合盛出裝盤，完成。

七、鮮美白貝絲瓜羹

食材：白貝500克、絲瓜1根、嫩豆腐半塊、姜絲適量。

制作過程：

1. 白貝吐沙：白貝用鹽水浸泡2小時(shí)，讓其吐凈泥沙。

2. 煮制湯底：姜絲爆香，加水燒開，下白貝煮至開口。

3. 加入配料：放入絲瓜塊、豆腐塊，煮5分鐘。

4. 調(diào)味出鍋：加鹽、白胡椒粉，淋香油

八、冬瓜肉丸湯

材料：冬瓜 300 克、豬肉末 200 克、雞蛋 1 個(gè)、姜、蔥、鹽、生抽、料酒、淀粉、香油。

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切片。

2. 姜、蔥切末。

3. 豬肉末放入碗中，加入姜末、蔥末、雞蛋、生抽、料酒、淀粉、鹽，攪拌上勁。

4. 鍋中加足量清水，水開后轉(zhuǎn)小火，將肉餡擠成丸子放入鍋中，煮至丸子浮起。

5. 放入冬瓜片，煮 3 - 5 分鐘，至冬瓜透明。

6. 加鹽調(diào)味，淋上香油。

家長(zhǎng)們，不妨在這個(gè)秋天，經(jīng)常為孩子們做這 8 道菜。讓美食助力孩子成長(zhǎng)，看著孩子個(gè)子蹭蹭長(zhǎng)，褲子總嫌短，相信是每個(gè)家長(zhǎng)最幸福的事！