霜降過后，天氣漸冷，人體的免疫力也需要適時(shí)增強(qiáng)。這個(gè)時(shí)候，比起豬肉和羊肉，多吃以下這 8 種菜，既能補(bǔ)足營養(yǎng)，又能增強(qiáng)免疫力。現(xiàn)在就為大家詳細(xì)介紹這 8 道菜的做法。

一、圓蔥炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：圓蔥、雞蛋、蔥、鹽、食用油、生抽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)圓蔥，去掉外皮，清洗干凈后切成細(xì)絲備用。準(zhǔn)備3—4個(gè)雞蛋，打入大碗中，加入少許鹽，用筷子打散攪勻。

2、起鍋燒油，油熱后倒入蛋液，中火快速翻動(dòng)，炒至雞蛋剛剛凝固成塊，顏色金黃時(shí)盛出備用。

3、鍋中留少許底油，放入切好的圓蔥絲，中小火翻炒至圓蔥變軟，香味飄出。此時(shí)可加入少許生抽提味，翻炒均勻。

4、將剛才炒好的雞蛋倒回鍋中，與圓蔥混合翻炒，加入適量鹽調(diào)味，喜歡更香的話，可撒少許蔥花。

5、大火快速翻炒均勻后即可出鍋，裝盤上桌，香甜圓蔥配上嫩滑雞蛋，簡(jiǎn)單又下飯。

二、蘿卜燉牛腩

所需食材：牛腩500克、白蘿卜半根（約400克）、生姜1大塊、大蔥半根、干辣椒3個(gè)、八角1顆、香葉1片、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、黃豆醬1大勺、冰糖5粒、熱水1.5升、香菜末一小撮。

步驟：

1. 牛腩“泡水浴”：切大塊后冷水泡1小時(shí)，中途換水2次，把血水逼出來，后面湯不腥。

2. 冷水“下鍋焯”：牛腩冷水下鍋，加姜片、料酒，煮開撇沫，撈出用溫水沖凈，別用冷水，肉突然收縮后面難燉爛。

3. 蘿卜“去皮滾刀”：白蘿卜切大塊，比牛腩大一圈，燉完縮水剛好一口，切太小會(huì)煮成蘿卜渣。

4. 香料“先煸香”：鍋里少許油，小火把姜片、蔥段、干辣椒、八角、香葉炒香，火大易糊，廚房瞬間變鹵味鋪。

5. 牛腩“炒糖色”：牛肉下鍋翻炒3分鐘，表面微焦加冰糖，炒到糖液裹勻，淋老抽上色，瞬間高級(jí)紅亮。

6. 熱水“一次加足”：加熱水沒過肉3厘米，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子慢燉60分鐘，讓蘿卜吸飽肉香。

7. 蘿卜“插隊(duì)”：60分鐘后湯汁剩一半，下蘿卜塊，繼續(xù)小火20分鐘，蘿卜透明、牛腩一戳就爛，撒香菜出鍋。

三、酸辣土豆絲

【食材】

土豆、大蒜、生抽、老抽、蠔油、陳醋、鹽、雞精

【做法】

1. 土豆去皮切細(xì)絲，用清水沖洗掉多余淀粉

2. 熱油爆香蒜末，倒入土豆絲快速翻炒

3. 加入半碗清水，放入所有調(diào)味料調(diào)味

4. 大火翻炒至湯汁收干，土豆絲熟透即可

四、蒜香口蘑雞片

食材：雞胸肉、口蘑、蒜、料酒、生抽、蠔油、淀粉、黑胡椒

制作步驟：

1. 雞胸肉切片，加入料酒、生抽、淀粉和黑胡椒腌制20分鐘

2. 少油下雞胸肉片煎至兩面金黃熟透

3. 爆香蒜末，倒入口蘑片炒至軟身出汁

4. 加入煎好的雞片，調(diào)入蠔油和生抽快速炒勻

五、白菜炒雞胸肉

準(zhǔn)備食材：白菜、雞胸肉、胡蘿卜、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半棵大白菜，將白菜葉和白菜梗分開，白菜梗切成細(xì)條，白菜葉切成大片，清洗干凈備用。準(zhǔn)備一塊雞胸肉，去筋膜后切成均勻薄片，放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉、半勺淀粉，抓拌均勻，腌制15分鐘。胡蘿卜去皮切成細(xì)絲備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌好的雞胸肉片，小火滑炒至變色后盛出備用。鍋中留少許底油，放入蔥絲、姜片、蒜末，翻炒出香味。

3、先放入白菜梗和胡蘿卜絲，大火翻炒1分鐘，加入半勺鹽，炒至白菜梗開始變軟。

4、倒入之前炒好的雞胸肉片，加入1勺生抽、半勺蠔油，翻炒均勻。

5、最后放入白菜葉，大火快速翻炒至葉片微微變軟，加入少許雞精調(diào)味，翻勻后即可出鍋。

六、椒鹽梅花肉

【食材】

梅花肉、洋蔥、青紅椒、生抽、老抽、蠔油、淀粉、鹽、白糖、黑胡椒粉、椒鹽

【做法】

1. 梅花肉切片，用鹽、糖、黑胡椒和調(diào)味料腌制

2. 加一勺油抓勻，熱油下鍋將肉煎至焦香

3. 另起鍋炒香洋蔥丁和青紅椒塊

4. 倒入肉片，撒上椒鹽快速翻炒均勻

七、蝦仁滑蛋

食材準(zhǔn)備：蝦仁、雞蛋、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、蔥花。

做法步驟：

1. 蝦仁洗凈，加入鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

3. 鍋中放適量油，油熱后倒入蝦仁滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中再倒少許油，油熱后倒入雞蛋液，待蛋液稍微凝固，放入蝦仁，翻炒均勻。

5. 撒上蔥花即可出鍋。

八、糖醋排骨

食材準(zhǔn)備：排骨、姜、蒜、冰糖、料酒、生抽、香醋、白芝麻。

做法步驟：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出瀝干水分。

2. 鍋中放少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化，顏色變成焦糖色。

3. 加入排骨翻炒均勻，使排骨裹上糖色。

4. 加入姜片、蒜末爆香，倒入適量生抽、香醋，翻炒均勻。

5. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 40 分鐘左右，至湯汁濃稠。

6. 撒上白芝麻即可。

霜降后的這 8 道菜，做法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富，非常適合這個(gè)時(shí)節(jié)食用。大家不妨動(dòng)手做起來，為家人和自己的健康增添一份保障。