據(jù)RNZ記者Duoya Lu報(bào)道，最近幾個(gè)月，奧克蘭幾家經(jīng)營(yíng)粵菜以及粵式早茶的中餐廳相繼進(jìn)入清算程序。一些仍在經(jīng)營(yíng)的中餐廳老板也表示經(jīng)營(yíng)艱難。

RNZ報(bào)道原文鏈接：

https://www.rnz.co.nz/news/chinese/575853/article

這不禁讓人擔(dān)憂，食客們周末能聚在一起喝早茶、享用粵式點(diǎn)心的餐廳會(huì)不會(huì)越來(lái)越少。

“飲茶”是粵菜文化的重要傳統(tǒng)，人們會(huì)聚在一起享用點(diǎn)心，并配以茶水。在新西蘭， 有很多以“飲茶”聞名的餐廳。

然而，伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩、運(yùn)營(yíng)成本上升以及人們用餐習(xí)慣的改變，這一“飲茶”傳統(tǒng)也面臨挑戰(zhàn)，一些運(yùn)營(yíng)維艱的中餐廳只能選擇關(guān)門歇業(yè)。

位于奧克蘭中區(qū)Mt Wellington的“皇庭大酒樓”（Imperial Palace Restaurant），于6月4日進(jìn)入清算程序。

“龍舫酒家”在今年7月進(jìn)入清盤程序。 Photo: RNZ / Yiting Lin

一個(gè)月后，位于奧克蘭市中心的“龍舫酒家”（Dragonboat Restaurant），在經(jīng)營(yíng)31年后也進(jìn)入清算程序。

8月底，位于Newmarket的“新世界海鮮酒家”（Sun World Seafood Restaurant ）也面臨同樣的遭遇，進(jìn)入清算。

根據(jù)清算報(bào)告，“新世界海鮮酒樓”在疫情期間現(xiàn)金流嚴(yán)重不足，之后財(cái)務(wù)狀況一直堪憂。

報(bào)告稱，盡管店主努力維護(hù)運(yùn)營(yíng)，餐廳業(yè)務(wù)還是受到整體經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下行、核心運(yùn)營(yíng)成本持續(xù)上漲的影響。

“別不同海鮮酒樓”老板Ocean Yu。 Photo: RNZ / Yiting Lin

北岸又一粵菜餐廳關(guān)門歇業(yè)

“移民結(jié)構(gòu)的改變影響很大！”

9月30日，位于奧克蘭北岸的“別不同海鮮酒樓”（Star Cafe Seafood Restaurant）關(guān)門歇業(yè)。餐廳老板Ocean Yu表示，選擇在經(jīng)營(yíng)6年后關(guān)門，一是因?yàn)?strong>與房東的租約到期，二是自2023年以來(lái)餐廳生意一直不好。

Yu表示，如今，消費(fèi)者消費(fèi)變得更加謹(jǐn)慎，并且是有選擇地花錢。

他表示：“如今，大家來(lái)消費(fèi)都是必須消費(fèi)的（時(shí)候），譬如生日、結(jié)婚紀(jì)念日。家庭開支都收緊了。”

Yu表示，中餐廳競(jìng)爭(zhēng)激烈，“粥多僧少”的局面也導(dǎo)致許多粵式餐廳不得不選擇關(guān)門。

“北岸新店開張，是同時(shí)爆發(fā)?！彼硎?，“以前北岸可能就四五家茶樓，現(xiàn)在十家，但顧客沒那么多?！?/p>

“別不同海鮮酒樓”于9月底正式停止?fàn)I業(yè)。 Photo: RNZ / Yiting Lin

Yu表示，新西蘭移民年齡結(jié)構(gòu)的改變對(duì)以粵菜以及粵式早茶為特色的中餐廳也有影響。“別不同”的消費(fèi)者以35歲以上的客群，尤其是家庭和長(zhǎng)者為主，但隨著越來(lái)越多年輕華人移民來(lái)到新西蘭，餐廳的核心消費(fèi)群也在改變。

“點(diǎn)心酒樓是會(huì)永遠(yuǎn)存在的?！彼f(shuō)，“但是客戶的年齡層可能會(huì)讓茶樓數(shù)量縮減。長(zhǎng)者可能每周都會(huì)去喝早茶，但年輕人很隨意。”

“我是看到這個(gè)方向，所以不想再拿太多資金往里投了?！?/p>

Yu表示，他接下來(lái)計(jì)劃還是會(huì)開一家新的中餐廳，但肯定不會(huì)再涉及粵式早茶。

“中秋只賣出去兩只龍蝦！”

老牌粵菜館的生意越來(lái)越難做

何卓倫是北岸“大公雞中餐廳”（Golden Rooster Chinese Restaurant）的老板，作為廣州人，他對(duì)于早茶文化有著深厚的情感，所以也在自己的餐廳推出粵式菜肴和點(diǎn)心。

“早茶是一個(gè)飲食習(xí)慣。”他表示。

“很多老人家，或者一些團(tuán)體，還有一些家庭，就喜歡早上吃點(diǎn)點(diǎn)心，喝點(diǎn)早茶?！焙巫總惐硎?。

“大公雞中餐廳”老板何卓倫對(duì)粵菜情有獨(dú)鐘。 Photo: RNZ / Yiting Lin

“經(jīng)濟(jì)很好的時(shí)候，幾乎每天都能見到那些老人家。來(lái)了以后我們就會(huì)聯(lián)絡(luò)感情，說(shuō)說(shuō)近況……就有了這樣的社交溝通?！?/p>

何卓倫表示，他餐廳的客流量今年開始有了大幅度下滑。

“兩年前的時(shí)候，（我們）很多中產(chǎn)的客人，很多面孔都消失了。”他表示，“有的人前幾個(gè)月回來(lái)，有的去澳洲了，有的去歐洲其他國(guó)家了，很多客人都是年輕力壯的、有消費(fèi)力的，都走了?！?/p>

粵式點(diǎn)心，通常在早茶時(shí)分享。 Photo: RNZ / Yiting Lin

何卓倫表示，在剛剛過(guò)去的中秋節(jié)，有一些客人到店里消費(fèi)，但相比之前，大家的消費(fèi)力都明顯下降。

“今年中秋，周末的客人都是以家庭為主，龍蝦也就賣了兩只?！彼f(shuō)，“以前不是這樣的，龍蝦可以賣到八只、十只，‘佛跳墻’也能賣20到50份。現(xiàn)在就沒有這個(gè)情況了。”

何卓倫表示，為了吸引客源、保住生意，他從去年開始推出5紐幣一份的特價(jià)點(diǎn)心。

“這是一個(gè)無(wú)奈之舉。”他表示，5紐幣的（點(diǎn)心）其實(shí)已經(jīng)是十五六年前的價(jià)格了。

何卓倫表示： "很多人可能會(huì)質(zhì)疑說(shuō)，5紐幣的點(diǎn)心能讓你（餐廳）活下來(lái)？其實(shí)5紐幣我沒有賺錢，但是像一些粥、腸粉、炒菜、炒河粉，這些我們還是原價(jià)，還能賺點(diǎn)錢。"

“這也是艱難的環(huán)境下我們生存下來(lái)的一個(gè)方法吧。”

何卓倫表示，為了降低餐廳運(yùn)營(yíng)成本，他已經(jīng)將員工數(shù)量控制在最少，更多時(shí)候是與太太親力親為，每天工作12個(gè)小時(shí)來(lái)保證餐廳能夠繼續(xù)運(yùn)營(yíng)。

顧客在"大公雞中餐廳"就餐慶祝中秋節(jié)。 Photo: RNZ / Yiting Lin

建筑業(yè)、餐飲業(yè)成“重災(zāi)區(qū)”

餐廳倒閉率飆升77%

根據(jù)信用機(jī)構(gòu)Centrix的最新 月度報(bào)告，企業(yè)的清盤量依然居高不下，相比去年增長(zhǎng)了26%。

建筑行業(yè)是受影響最嚴(yán)重行業(yè)，清算公司數(shù)量位居所有行業(yè)榜首。酒店與餐飲業(yè)位居第二，過(guò)去一年共有300個(gè)企業(yè)清盤，較上一年增加49%。

其中，餐廳也受很大沖擊。Centrix數(shù)據(jù)顯示，截止今年8月的過(guò)去一年中，108家餐廳進(jìn)入清盤程序，比較上一年同期增長(zhǎng)了77%。

新西蘭餐飲協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官M(fèi)arisa Bidois表示，餐廳倒閉數(shù)量增加確實(shí)讓人擔(dān)憂。

她表示： “我們看到工資成本大幅上漲，食品價(jià)格居高不下，與此同時(shí)，消費(fèi)者支出卻在下降?！?/p>

“許多商家仍背負(fù)著疫情時(shí)期欠下的債務(wù)，而且利潤(rùn)本來(lái)就很低了，這些綜合壓力對(duì)一些企業(yè)來(lái)說(shuō)是難以承受的。”

她補(bǔ)充道：“沒有企業(yè)能逃離現(xiàn)在大環(huán)境的影響，甚至是擁有忠實(shí)顧客的那些老店同樣感受到了壓力。”

新西蘭餐飲協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官M(fèi)arisa Bidois。 Photo: Supplied

Bidois表示，新西蘭中國(guó)游客數(shù)量的大幅下滑對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)也是一大挑戰(zhàn)。

“與疫情前相比，來(lái)這里的游客數(shù)量有所減少，截至2025年2月，與2019年同期相比下降了約44%。”Bidois表示，“預(yù)測(cè)顯示，到2026年3月，游客數(shù)量可能僅能達(dá)到疫情前水平的85%左右?！?/p>

Bidois表示，游客數(shù)量的下降很可能會(huì)直接對(duì)許多企業(yè)造成影響。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家：“NZ經(jīng)濟(jì)衰退持續(xù)，

家庭預(yù)算吃緊，消費(fèi)者不敢花錢！”

經(jīng)濟(jì)學(xué)家Shamubeel Eaqub表示，新西蘭持續(xù)的經(jīng)濟(jì)衰退對(duì)酒店餐飲等行業(yè)打擊很大。

他表示：“最大的影響是消費(fèi)者不太愿意外出消費(fèi)。人們失去工作，但最重要的是，他們的家庭預(yù)算承受著巨大壓力。食品日雜、蔬果、電費(fèi)和保險(xiǎn)等必需品的開支都在增加?！?/p>

“因此，可自由支配收入少了?！?/p>

經(jīng)濟(jì)學(xué)家Shamubeel Eaqub。 Photo: RNZ / Cole Eastham-Farrelly

Eaqub補(bǔ)充道，雖然越來(lái)越多餐飲酒店業(yè)的企業(yè)關(guān)門，但與此同時(shí)，也有新的商家不斷開門營(yíng)業(yè)。

不過(guò)，他表示，在即將到來(lái)的圣誕季，餐飲和住宿等消費(fèi)活動(dòng)不太可能出現(xiàn)強(qiáng)勁反彈。

“主要原因是就業(yè)市場(chǎng)依然未出現(xiàn)良好的復(fù)蘇?！盓aqub表示，“當(dāng)人們有工作，收入穩(wěn)定、有保障時(shí)，他們才會(huì)更有信心花錢。但目前，我認(rèn)為我們?nèi)匀粵]有信心這會(huì)發(fā)生?！?/p>

上周，新西蘭央行已經(jīng)將官方現(xiàn)金率OCR下調(diào)了 50個(gè)基點(diǎn)。

Eaqub表示，降息后的影響需要一段時(shí)間才能在經(jīng)濟(jì)、就業(yè)以及家庭收入中有所體現(xiàn)。

他表示，經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)間持續(xù)越長(zhǎng)，失業(yè)和企業(yè)關(guān)門的情況就會(huì)越多。

對(duì)于即將到來(lái)的夏季和圣誕季， Bidois認(rèn)為酒店餐飲業(yè)的消費(fèi)可能會(huì)略有上升，但受運(yùn)營(yíng)成本上升以及消費(fèi)者習(xí)慣改變的影響，她認(rèn)為增長(zhǎng)會(huì)很有限。

Bidois表示：“這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在需要真正的支持，人們可以選擇就近就餐，支持附近的餐館，這對(duì)于將樂(lè)觀情緒轉(zhuǎn)化為真正的復(fù)蘇至關(guān)重要?！?/p>

“如果我們看不到情況有好轉(zhuǎn)，那么，不幸地是，我們勢(shì)必會(huì)看到更多企業(yè)停業(yè)。”

對(duì)于此事，你怎么看？