秋風(fēng)起，蝦味濃！近日，青浦區(qū)上海巨斧水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社的蝦塘里熱鬧非凡——網(wǎng)兜剛探入水中，便傳來“嘩啦啦”的動(dòng)靜，一只只身披褐綠“鎧甲”、螯部綴著艷紅“紋章”的澳洲淡水龍蝦奮力躍動(dòng)，肥碩的身軀裹著晶瑩水珠，新鮮勁兒撲面而來。這批青浦區(qū)地產(chǎn)的“淡水珍品”正式批量上市，為市民的秋日餐桌送來鮮活驚喜。

“你看這蝦，捏著蝦身硬邦邦，掰開蝦殼全是肉！”合作社理事長(zhǎng)朱寅岐撈起一只足有150克重的龍蝦向記者展示。作為名貴淡水蝦種，澳洲淡水龍蝦對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境“挑剔”得很，而青浦金澤鎮(zhèn)緊鄰淀山湖，澄澈的水源、溫潤(rùn)的氣候恰好成了它的“宜居寶地”。在這里長(zhǎng)大的龍蝦，出肉率高達(dá)5成，咬一口滿是緊實(shí)彈嫩，沒有半點(diǎn)土腥味，鮮甜在舌尖直打轉(zhuǎn)，比普通淡水蝦的口感驚艷不少。

朱寅岐告訴記者，澳洲淡水龍蝦相比普通克氏原螯蝦，個(gè)頭更大、出肉率更高。今年畝產(chǎn)達(dá)400至500斤，國慶后已銷售近3000斤，產(chǎn)值約20萬元。受今年高溫季偏長(zhǎng)影響，澳洲淡水龍蝦生長(zhǎng)周期延緩，二兩半到三兩的大規(guī)格蝦供不應(yīng)求；目前主打二兩左右規(guī)格，市場(chǎng)售價(jià)每斤70-80元，整體平均價(jià)在每斤65元左右。他介紹，澳洲淡水龍蝦對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境要求嚴(yán)格，合作社地處淀山湖周邊，優(yōu)越的天然水質(zhì)保證了蝦肉質(zhì)鮮甜、口感Q彈。

為了養(yǎng)出這份好滋味，合作社下足了功夫：蝦塘里模擬自然生態(tài)，智能設(shè)備實(shí)時(shí)調(diào)控光照、水流；龍蝦的“食譜”更是講究，鮮肉蛋白、天然藻類搭配五谷雜糧，吃得健康，長(zhǎng)得也快，只需4-6個(gè)月，就能長(zhǎng)到符合上市規(guī)格。如今60畝蝦塘迎來豐收，從10月頭到過年前，市民都能吃到這份新鮮。

從“養(yǎng)得好”到“賣得俏”，把剛從塘里撈起的龍蝦帶回家，清蒸、蒜蓉、十三香……怎么燒都鮮到骨子里。青浦生態(tài)養(yǎng)出的好蝦，正讓這個(gè)秋天的餐桌，多了一份讓人難忘的“水鄉(xiāng)鮮味”。

記者：沈一飛

攝影：沈一飛

視頻：沈一飛

編輯：陳卓、李璨（名優(yōu)）

責(zé)任編輯：王陽（首席）

終審：賈彥秋

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