來源：市場資訊

（來源：浙江宣傳）

作為一個傳統(tǒng)農業(yè)大國，中國自古以來就有“食為政首”“民以食為天”的說法，特別重視農業(yè)、珍惜糧食?！按焊脑牛锸斩亍?，古老的農諺道盡了農耕民族對土地和時令的敬畏；“鋤禾日當午，汗滴禾下土”，經典的詩篇刻畫出糧食種植的艱辛與不易。

時代發(fā)展到今天，對中國人而言，吃飽飯已是尋常事。超市貨架上擺滿來自天南海北的稻米麥粟，外賣軟件能即時送來五湖四海的美味佳肴。很多時候，我們面對琳瑯滿目的美食而“選擇恐懼”，還有不少人把節(jié)食作為一種健康的生活方式。于是，有人會以為，饑餓已經不足以成為一個問題，“粒粒皆辛苦”似乎離我們很遙遠了。果真如此嗎？

今天是第45個世界糧食日。我們來聊聊糧食這個話題。

圖源：“央視新聞”微信公眾號

饑餓，就像一只幽靈，始終徘徊在人類文明的陰影中，是一個難以回避的沉重話題。

據統(tǒng)計，公元4世紀至7世紀，全球發(fā)生了120多次饑荒，平均每3年多就發(fā)生一次，部分地區(qū)饑荒持續(xù)時間長達3年，成為當時人們最艱難的生存困境。即使是生產力高度發(fā)達的今天，饑餓問題仍沒有離人類遠去。最新發(fā)布的《2025年世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》報告顯示，2024年全球仍有超6億人面臨饑餓，3.07億非洲人以及超過十分之一的西亞人口食不果腹。

在饑餓面前，中國人也無法獨善其身。有研究稱，從公元前1766年商朝甲骨文記載的旱災開始到1937年，在這綿延3700余年的歷史長卷中，華夏大地共記載了5258次自然災害，平均每6個月就有一次大的災荒降臨，“無年不災，無年不荒”成為中國古代社會的常態(tài)記憶。史書中“大饑，人相食”“赤地千里，易子而食”的冰冷記載，雖是輕描淡寫、寥寥數語，卻道盡蒼生苦難，透過泛黃的紙頁讓人毛骨悚然、悲從中來。

就在幾十年前，饑餓還真實地刻在普通百姓的生活里。那些上世紀七八十年代出生的農村孩子，一定記得飯盒里永遠不變的干菜和咸菜，記得偶爾吃到豬油拌飯時的滿足。過年的魚要留到正月待客，走親戚時桌上的好菜只是擺設——這些細節(jié)，都是那個匱乏年代的印證。

當我們站在第45個世界糧食日的時間坐標回望，會發(fā)現中國人吃飽飯只不過是三十來年的事情，絕不能把它視作一件理所當然的事情。

10月14日，在湖州市吳興區(qū)東林鎮(zhèn)保永村的稻田里，東林鎮(zhèn)中心幼兒園的孩子們在種糧大戶的帶領下近距離觀察稻穗，體驗收割

圖源：新華社

二

新中國成立前夕，美國國務卿艾奇遜曾拋出質疑：歷代政府都沒有解決中國人的吃飯問題，同樣，共產黨政權也解決不了這個問題。70多年過去了，中國用實打實的成績給出了答案——2024年糧食總產量突破1.4萬億斤，人均糧食占有量達1000斤，以僅占世界9%的耕地，穩(wěn)穩(wěn)托起了世界近20%人口的飯碗，徹底擊碎了西方當年的“預言”。

1000斤的人均數據雖已超過國際糧食安全警戒線，卻不意味著我們能高枕無憂。據估算，我國全年糧食消費總量在1.66萬億斤左右，供需之間還有缺口，不得不大量進口大豆、小麥、玉米等。這種產需接近、略有缺口的狀態(tài)，被稱為糧食產銷的“緊平衡”。這份平衡來之不易，但“內憂”“外患”仍然嚴峻。

當前，世界范圍內圍繞糧食展開的明爭暗斗越發(fā)激烈。俄烏沖突便是典型例證：烏克蘭作為全球重要“糧倉”，其農業(yè)生產與糧食出口在沖突中遭遇“腰斬”，引發(fā)多國恐慌性緊縮糧食出口，直接導致全球糧價劇烈波動，糧食供應鏈的脆弱性暴露無遺。

更需警惕的是，糧食已成為部分國家推行戰(zhàn)略博弈的“武器”和籌碼。正如基辛格所言：如果控制了糧食，就控制了所有人。作為全球最大的農產品出口國，美國就深諳此道。他們通過ABCD四大糧商壟斷了全球80%以上的糧食貿易市場，占據國際農產品的定價主導權。曾經，我們是美國大豆的核心買家，采購量約占美國大豆出口量的60%，這種依賴讓我們有時陷入被動局面。

從國內情況來看，農業(yè)生產的“先天難題”與“后天困境”同樣不容忽視?！懊娉S土背朝天，勤做細耕苦種田”，農業(yè)生產從來不是件“吃力討好”的事情。每年極端氣象災害與生物災害都會成為糧食生產的“不確定變量”。此外，“谷賤傷農，米貴傷民”，倘若“種糧不賺錢”，農民的種糧積極性必然受到打擊。

圖源：“央視新聞”微信公眾號

這些年，國家一方面筑牢耕地保護紅線、穩(wěn)定糧食播種面積、提升單產水平，持續(xù)做好穩(wěn)產保供，從根本上將飯碗牢牢端在自己手中。另一方面，在社會面上積極開展“光盤行動”，推動厲行節(jié)約、反對浪費蔚然成風。

但我們也須清醒看到，盡管社會文明程度持續(xù)提升，但糧食浪費現象仍如頑固的牛皮癬一般難以徹底根除，并且隨著消費場景的豐富和變遷，發(fā)展出新的形態(tài)：商務宴請的“剩宴”攀比、婚喪嫁娶的“面子”消費、炫富直播的暴飲暴食、外賣平臺的“滿減”陷阱、探店打卡的“拍照剩菜”……都給治理帶來了新的挑戰(zhàn)。

商務部數據顯示，2024年我國餐飲消費達5.57萬億元，是社會消費品零售中占比最大的品類。這也意味著餐飲業(yè)肩負著“源頭治理”責任。將反浪費理念融入經營全流程，比如主動加強點餐提醒，提供半份、小份、拼盤等靈活選擇，通過優(yōu)化產品結構倒逼消費觀念轉變，如此才能從源頭減少食材浪費。

作為連接千萬商家與億萬消費者的關鍵樞紐，網絡餐飲平臺在制止浪費中扮演重要角色。平臺不能僅停留在基礎服務層面，而應從頂層設計出發(fā)優(yōu)化運營規(guī)則，比如科學設定起送價格、合理制定滿減優(yōu)惠等，引導小額多單、按需點餐。同時，注意規(guī)范商家營銷行為，讓競爭回歸服務質量與菜品本身，而非以浪費為代價的流量博弈。

餐飲消費的最終決策權掌握在每個個體手中，理性的點餐習慣與消費觀念是制止餐飲浪費的關鍵。點餐時優(yōu)先考量實際食量，不被“湊單更便宜”的促銷誘惑裹挾，放下面子顧慮坦然將剩飯剩菜打包帶走……當反浪費成為一種自覺，那我們每個人都將是受益者。

總有人以為，饑餓是塵封的歷史、他國的困境，與我們的生活隔著萬水千山。但饑餓與我們的距離，從不像想象中那么遙遠。如果“光盤行動”淪為口號，如果我們對食物浪費習以為常，那今日餐桌上的“揮霍”，就會成為明日面對饑餓時的“悔恨”。

本文播音：洪放

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