河南
選用黃牛牛腩（牛腹部帶筋的部位，燉后軟糯有嚼勁），切3厘米見(jiàn)方的塊，冷水焯水去血沫后，用熱油加姜片、蔥段、八角炒出香味；加入切滾刀塊的白蘿卜（選表皮光滑、掂著沉的，水分足更清甜），翻炒至蘿卜表面微焦，加足量熱水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，最后加鹽、少許生抽調(diào)味，蘿卜吸滿牛腩湯汁，牛腩軟爛不塞牙。
功能作用
- 暖身促消化：牛腩富含蛋白質(zhì)和脂肪，能提供充足熱量，應(yīng)對(duì)秋季降溫；白蘿卜含芥子油，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，化解牛腩的油膩感，避免積食，老人孩子吃也無(wú)負(fù)擔(dān)。
- 增強(qiáng)抵抗力：牛腩中的B族維生素和鐵元素，搭配白蘿卜的維生素C，能協(xié)同提升免疫力，減少秋季感冒、呼吸道不適的概率。
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