一說到苦瓜，真是讓人又愛又恨。愛它清熱去火，恨它那揮之不去的苦味。很多人都知道苦瓜是好東西，但一想到那個(gè)苦味，很快就打了退堂鼓。其實(shí)只要掌握幾個(gè)小妙招，就能讓苦瓜的苦味大大減少，吃起來清爽脆嫩，甚至還有一絲回甘，特別好吃。

今天就把我家處理苦瓜的小妙招分享給大家，順便附上一道超簡單的家常小炒，保證你家餐桌從此又多一道美味~

讓苦瓜不苦的幾個(gè)小妙招

妙招一：把白瓤刮干凈

苦瓜的苦味，主要來源就是里面那層白色的瓤和筋膜。所以處理苦瓜的第一步，就是把它們刮干凈。用一把小勺子，把那層白瓤刮掉，刮到能看到里面綠色的瓜肉為止，越干凈越好。

妙招二：用鹽抓腌

苦瓜切成薄片后，放在碗里，撒上一小勺鹽，然后用手抓勻，腌上10分鐘左右。時(shí)間到了苦瓜會(huì)滲出很多水，這些水里就帶走了大量的苦味。腌好之后，一定要用清水把多余的鹽分沖洗干凈，再把水分?jǐn)D干。

妙招三：開水焯燙

這一步也能有效地去除苦味。燒一鍋開水，水開后加一小勺鹽和幾滴食用油，這樣能讓苦瓜顏色更翠綠，然后把處理好的苦瓜片倒進(jìn)去，焯燙大約20-30秒就馬上撈出來，過一下涼水，焯燙時(shí)間千萬不能長，不然就不脆了。

掌握了上面這幾招，咱們就可以來做一道超級(jí)快手的家常菜了。

清爽不苦的【蒜蓉炒苦瓜】

【食材】

苦瓜、大蒜、鹽、白糖、食用油

【具體做法】

1，苦瓜一根，對半切開，用勺子把里面的白瓤和籽全部刮干凈！

2，把處理好的苦瓜切成薄片，放在碗里，加一勺鹽抓勻，腌制10分鐘，然后用清水沖洗干凈，擠干水分備用。

3, 燒一鍋開水，加點(diǎn)鹽和油，把苦瓜片倒進(jìn)去焯燙20秒，撈出來迅速過涼水，瀝干備用。

4, 大蒜切成蒜末，熱鍋涼油，油熱后放入一半的蒜末，小火炒出香味。

5, 接著倒入處理好的苦瓜片，開大火快速翻炒。

6, 翻炒大約1分鐘，苦瓜斷生后，加入適量的鹽和一小撮白糖提鮮，再倒入剩下的一半蒜末，大火快速翻炒均勻就可以出鍋了。

這樣炒出來的苦瓜，顏色翠綠，口感脆嫩，一點(diǎn)都不會(huì)覺得苦，只有淡淡的清香和蒜香味。白糖主要是用來提鮮的，只需要一點(diǎn)點(diǎn)就好，吃不出甜味的。整個(gè)過程特別快，幾分鐘就搞定。清爽開胃，特別適合現(xiàn)在吃。

你學(xué)會(huì)了嗎？下次再買苦瓜，就用這個(gè)方法試試吧，保證讓你對苦瓜有新的認(rèn)識(shí)，好吃到停不下來~