北京
今年秋季學(xué)期
海淀區(qū)260余所中小幼學(xué)校的食堂
迎來全面升級
智慧化設(shè)備高效運轉(zhuǎn)
食材溯源信息實時可查
從點餐到用餐
從采購到加工的
全鏈條服務(wù)煥然一新
作為全市最早試點
智慧食堂建設(shè)的區(qū)域
海淀區(qū)今年不僅實現(xiàn)
中小幼智慧食堂全覆蓋
更推動校園食品大宗采購100%落地
以“科技賦能+源頭管控”雙輪驅(qū)動
為數(shù)十萬師生打造
“吃得安心、吃得健康、吃得滿意”的
校園餐飲新生態(tài)
01
智慧食堂：
數(shù)智化管理貫穿用餐全流程
走進育英學(xué)校食堂，智慧化場景隨處可見。后廚內(nèi)，萬能蒸烤箱正按照內(nèi)置的數(shù)字化食譜程序高效運作，單次可制作300份菜品，無明火、少油煙的烹飪模式，不僅讓出餐效率大幅提升，每年還能減少42%的碳排量；前廳里，學(xué)生通過手機小程序提前完成點餐，系統(tǒng)根據(jù)個人飲食偏好和營養(yǎng)需求推薦搭配合理的帶量食譜，實時顯示的菜品剩余數(shù)量，讓“錯峰取餐、避免浪費”成為常態(tài)。
?? 育英學(xué)校后廚
?? 育英學(xué)校小程序
這樣的智慧化體驗，源于海淀區(qū)“海育e食監(jiān)”智慧食堂管理系統(tǒng)的全面落地。該系統(tǒng)構(gòu)建區(qū)校兩級中控中心，涵蓋智慧點餐、大宗采購管理、后廚智能監(jiān)控、財務(wù)數(shù)智化四大核心模塊，覆蓋食材驗收、加工操作、人員晨檢等十二大關(guān)鍵場景。在各學(xué)校的“智慧食堂中控中心”大屏幕上，當(dāng)日采買清單、供應(yīng)商資質(zhì)、食材驗收視頻一目了然，數(shù)據(jù)直連倉庫，實時監(jiān)管庫房庫存與操作行為；借助AI圖像識別技術(shù)，系統(tǒng)能自動抓拍后廚違規(guī)操作，物聯(lián)網(wǎng)傳感器則對環(huán)境溫濕度、菜品中心溫度等指標(biāo)實時監(jiān)測，一旦出現(xiàn)異常立即預(yù)警，形成“全鏈條可追溯、全流程可監(jiān)管”的智能管理模式。
?? 八一學(xué)校智慧食堂
?? 羊坊店中心小學(xué)智慧食堂
?? 農(nóng)科附小
?? 海淀實驗中學(xué)
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區(qū)級中控中心更是發(fā)揮“數(shù)據(jù)中樞”作用，匯總分析全區(qū)各學(xué)校食堂的食品安全業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，通過可視化界面實現(xiàn)多校橫向?qū)Ρ?、時間維度縱向分析，為校園餐飲管理優(yōu)化提供數(shù)據(jù)支撐；校級中心則打通各業(yè)務(wù)場景數(shù)據(jù)壁壘，讓食材驗收、陪餐管理、滿意度調(diào)查等工作高效銜接。如今，師生和家長還能通過線上平臺參與就餐滿意度測評，實時反饋訴求，讓食堂服務(wù)更貼合需求。
?? 八一學(xué)校
?? 海淀實驗中學(xué)
?? 十一實驗中學(xué)
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02
大宗采購：
從源頭把控食材安全
“大到米面油，小到一根蔥，在這里都有‘?dāng)?shù)字身份證’?！庇W(xué)校食堂負(fù)責(zé)人指著中控中心內(nèi)的“食材驗收場景”模塊介紹，屏幕上清晰顯示著每批食材的直接供應(yīng)商、上游供應(yīng)商信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及采購數(shù)量，掃碼即可追溯全鏈條來源。這一變化，得益于海淀區(qū)校園食品大宗采購的全面推進與升級。
?? 育英學(xué)校智慧食堂中控中心
為根治分散采購的質(zhì)量不均、價格不透明等問題，海淀區(qū)教委早在2023年就全力推行校園食品大宗采購，嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)與產(chǎn)品質(zhì)量，建立透明價格管理體系，相關(guān)工作還曾被北京電視臺“我為群眾辦實事”欄目專題報道。今年，海淀區(qū)進一步升級大宗采購模式，將采購平臺部署于海淀區(qū)政務(wù)云，與智慧食堂系統(tǒng)實現(xiàn)數(shù)據(jù)無縫對接，構(gòu)建起“學(xué)校執(zhí)行、供應(yīng)商響應(yīng)、教委監(jiān)管”的三方協(xié)同體系。
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? 如何讓近50萬人在校吃得更好？海淀教育提供了一個新解法——
在采購流程中，學(xué)校端作為執(zhí)行中樞，可通過平臺多維度比價選擇供應(yīng)商，線上完成訂單下達(dá)、退單處理，全程追溯采購周期；同時要求供應(yīng)商上傳資質(zhì)文件與食材檢測報告，結(jié)合數(shù)據(jù)分析與師生訴求反饋，持續(xù)優(yōu)化供需協(xié)作。供應(yīng)商端則需維護標(biāo)準(zhǔn)商品庫，依托數(shù)據(jù)智能報價并參與月度比價，全流程線上化實現(xiàn)無紙化交付，依據(jù)平臺數(shù)據(jù)及時調(diào)整庫存與配送計劃。
最關(guān)鍵的監(jiān)管環(huán)節(jié)，由海淀教委全程把控。通過數(shù)字看板，教委可實時監(jiān)測價格波動、供應(yīng)商履約情況及物流軌跡，開展食安風(fēng)險預(yù)警；統(tǒng)籌管理學(xué)校采購權(quán)限、產(chǎn)品準(zhǔn)入審核（含黑名單制度），并委托第三方機構(gòu)開展現(xiàn)場入戶審核與不定期飛行檢查，確保供應(yīng)商合規(guī)經(jīng)營；借助線上審批、資金流向透明化、憑證固化等機制，保障采購過程高效、安全、透明，從源頭守住校園食品安全底線。
?? 海淀實驗中學(xué)
?? 海淀實驗中學(xué)
?? 十一實驗中學(xué)
?? 十一實驗中學(xué)
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03
多維度協(xié)同
構(gòu)建校園餐飲治理新格局
除了科技賦能與源頭管控，海淀區(qū)還從制度、人員、培訓(xùn)、食育等多維度發(fā)力，筑牢校園餐飲防線。在制度層面，建立“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，形成全流程制度矩陣，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任；人員管理上，創(chuàng)新勞務(wù)派遣模式，構(gòu)建“雙主體、多維度”考核機制，提升食堂工作人員服務(wù)規(guī)范性；培訓(xùn)體系則打造“三位一體”模式，強化從業(yè)人員專業(yè)技能與應(yīng)急處置能力；食育工作融入日常教學(xué)，通過分學(xué)段課程、線上線下宣傳及實踐活動，培育師生健康飲食文化。
?? 十一實驗中學(xué)
?? 海淀實驗中學(xué)
如今，海淀區(qū)已逐步構(gòu)建起“制度為基、科技賦能、源頭可控、管理規(guī)范、素養(yǎng)提升、文化引領(lǐng)”的校園食品安全治理新格局。未來，隨著改革持續(xù)深入，更多融合科技與育人理念的創(chuàng)新實踐將落地校園，讓“安心、健康、有意義”的校園餐，成為陪伴海淀師生成長的溫暖底色。
?? 十一實驗中學(xué)
來源：海淀教育微信公眾號
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