“梭子蟹里面都是寄生蟲,不能吃!”
有網(wǎng)友打開梭子蟹后,發(fā)現(xiàn)內(nèi)部有很多不明生物在蠕動(dòng),認(rèn)為梭子蟹里有很多寄生蟲,不能吃。
流言分析
這是一種常見誤區(qū)。
梭子蟹鰓部會(huì)蠕動(dòng)的不明生物是梭蟹板茗荷,屬于藤壺的近親,沒有什么食用價(jià)值,不會(huì)產(chǎn)生或累積毒素,也不會(huì)在人體內(nèi)寄生,連同梭子蟹一起做熟后,不影響梭子蟹的食用。
另外,也不是所有的梭子蟹都會(huì)被梭蟹板茗荷寄生,所以不用擔(dān)心。
吃梭子蟹最重要的是一定要做熟。
伴隨著開漁季的到來,碩大肥美的梭子蟹紛紛“游”上了餐桌。對(duì)梭子蟹還不太熟悉的人,可能面臨著這樣的問題:網(wǎng)上關(guān)于“梭子蟹里面都是寄生蟲”的說法是真的嗎?梭子蟹出現(xiàn)的不明物體是啥?
網(wǎng)友說的寄生蟲是什么?
梭子蟹是雜食動(dòng)物,大多分布在淺海。我國(guó)常見的梭子蟹有三疣梭子蟹、紅星梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹等種類。
不少網(wǎng)友都發(fā)過在梭子蟹體內(nèi)發(fā)現(xiàn)“寄生蟲”的圖,打開梭子蟹的鰓,只見很多密密麻麻的粉色不明生物在蠕動(dòng),它們只有幾毫米長(zhǎng),讓人頓時(shí)產(chǎn)生密集恐懼,感覺全身不適,擔(dān)心這蟹是不是不能吃了。
△圖丨小紅書用戶@伊森
其實(shí),這是寄生在梭子蟹的附肢和鰓部的一種名叫梭蟹板茗荷的動(dòng)物,是藤壺的近親,但沒有食用價(jià)值。它們?cè)谟紫x階段隨著梭子蟹呼吸的水流進(jìn)入體內(nèi),在鰓部附著生長(zhǎng),但并不會(huì)吸收梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)。梭蟹板茗荷不會(huì)產(chǎn)生或積累毒素,更不會(huì)在人體內(nèi)寄生,做熟之后更不用擔(dān)心了。而且,也不是所有的梭子蟹都會(huì)被梭蟹板茗荷寄生,即使遇到被寄生的梭子蟹也不用擔(dān)心。
雖然梭蟹板茗荷不用擔(dān)心,但梭子蟹里可能有其他寄生蟲,因此吃梭子蟹時(shí)一定要確保做熟。生吃梭子蟹很可能會(huì)造成副溶血性弧菌、沙門氏菌等致病菌感染,甚至?xí)?dǎo)致異尖線蟲等寄生蟲進(jìn)入體內(nèi)。
梭子蟹里的其他“不明物”
另外,也有人買到過腹部有一團(tuán)露在外面“蟹黃”的梭子蟹,這種實(shí)際上是“抱籽蟹”。漁民捕到這種蟹會(huì)放生,增加小梭子蟹繁育的機(jī)會(huì),現(xiàn)在更屬于禁捕的范疇,但難免會(huì)出現(xiàn)“漏網(wǎng)之蟹”。因?yàn)楸ё研芳磳a(chǎn)卵,蟹肉變得很少,露在外面的“黃”也并不好吃。
蒸梭子蟹的時(shí)候,有時(shí)一開鍋,會(huì)發(fā)現(xiàn)蟹身上蓋著一坨坨白色泡沫狀物體,這是在高溫加熱過程中,蟹體內(nèi)組織液滲出凝固導(dǎo)致的,并不代表梭子蟹變質(zhì)了。為了避免這種情況,可以讓蟹肚子朝上躺在蒸屜里,這樣滲出的液體就會(huì)容納在蟹殼中了。
照“謠”鏡
這類謠言的共同特征顯著:第一,用語絕對(duì)化,常使用“全部”“絕對(duì)”等詞制造恐慌,而非客觀陳述;第二,訴諸情感,利用人們對(duì)健康的擔(dān)憂進(jìn)行恐嚇式傳播;第三,證據(jù)模糊,常缺乏具體、可查證的權(quán)威信源;第四,解決方案簡(jiǎn)單或缺失,只渲染危害卻不提供(如“充分加熱”這種)科學(xué)有效的防范措施。
識(shí)別了這些特點(diǎn),有助于我們理性判斷,不信謠、不傳謠。
(科學(xué)辟謠)
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