哎，你發(fā)現(xiàn)沒有？現(xiàn)在身邊提到“血脂高”、“心跳亂”的朋友越來越多了，還都是年紀(jì)不大的！

咱們的餐桌上，藏著幾位對心臟特別友好的“肉食選手”，它們不是常見的豬牛羊肉，而是豬心、雞肉和鴨肉！經(jīng)常換著吃，既能解饞，又能幫著清理血管，讓咱們的心跳穩(wěn)穩(wěn)的！

光說不練假把式，下面這3道我家常做的“護(hù)心菜”，湯、菜、煲齊全，味道絕對征服你！

第一道：西洋參百合蓮子豬心湯——一碗安神的“暖心湯”

俗話說“以形補(bǔ)形”，豬心歷來被認(rèn)為是養(yǎng)心的好食材。搭配清熱的百合、安神的蓮子，和提氣的西洋參，這碗湯喝完，感覺心里都踏實了。

讓豬心湯“清澈不腥”的訣竅：

1.豬心要“剖開洗”：把豬心對半剖開，能看到內(nèi)部有很多血塊。放在流水下，一邊沖一邊用手?jǐn)D壓，把每一處的淤血都清理干凈。

2.“面粉按摩”法：洗好的豬心切片，撒上一大勺面粉，使勁抓揉幾分鐘。面粉有很強(qiáng)的吸附性，能帶走表面的黏液和異味，然后用清水沖凈。

開始煲湯，滿室藥香：

處理好的豬心片冷水下鍋，加料酒、姜片，煮開后撇去浮沫，撈出洗凈。

將豬心、泡發(fā)的百合、去芯的蓮子、幾片西洋參和兩片姜，一起放入燉盅。

加入足量開水，蓋上蓋子，隔水慢燉1.5小時。

時間到，只需加少許鹽調(diào)味，湯水回甘，特別好喝。

豬心燉得軟嫩，湯色清亮，帶著淡淡的參香和百合的甘甜。晚上喝一碗，感覺心神都安寧了，絕了！

第二道：香菇燒雞翅——香濃軟爛的“家常實力派”

雞肉是白肉中的優(yōu)秀代表，脂肪含量低。和香菇一起燒，香菇能吸收雞翅的油脂，變得比肉還香，而雞翅也因此香而不膩。

讓雞翅“色澤紅亮入味”的技巧：

1.雞翅要“提前腌”：雞翅剁小塊，用生抽、老抽、料酒、姜片腌半小時，讓它有個底味。

2.“先煎后燉”是靈魂：鍋燒熱，不放油，把雞翅皮朝下放進(jìn)去，中小火煎到兩面金黃。你猜怎么著？這樣不僅能逼出多余油脂，雞皮緊實，等會兒怎么燉都不容易破。

開始燒制，香飄滿屋：

按上面的方法把雞翅煎好，盛出備用。

用鍋里逼出的雞油，爆香蔥段、姜片和泡發(fā)的香菇。

把雞翅倒回去，加入泡香菇的水（濾掉底部雜質(zhì)），再補(bǔ)點(diǎn)開水，水量與雞翅齊平。

加一小塊冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘。

最后開大火收汁，看到湯汁濃稠地包裹在雞翅上即可。

雞翅軟爛脫骨，香菇吸飽了湯汁，咬下去滿口香。色澤油亮誘人，香迷糊了！

第三道：玉米紅棗老鴨湯——清補(bǔ)不燥的“秋日甘露”

老鴨性涼，有清熱補(bǔ)虛的功效，搭配清甜的玉米和溫和的紅棗，這碗湯特別適合秋日潤燥，喝完不油不膩，渾身舒坦。

燉出“飯店級”清亮鴨湯的訣竅：

“去皮”減脂：把鴨屁股和多余的脂肪切掉，這樣可以大大減少湯的油膩感。

“焯水”要徹底：鴨塊一定要冷水下鍋，放幾片姜和一把花椒，水開后再煮5分鐘，充分煮出血沫和雜質(zhì)，撈出用熱水沖凈。

開始燉湯，清甜滋潤：

1.將焯好水的鴨塊、切段的甜玉米、紅棗、兩片姜放入湯鍋。

2.一次性加足開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉1.5小時。

3.時間到，鴨肉軟爛，玉米的甜香也融入湯中，根據(jù)口味加鹽調(diào)味。

鴨肉酥爛，玉米清甜，湯水清澈鮮美，帶著紅棗的天然甜味。秋日里喝上一碗，潤燥又暖心，絕了！

【貼心小叮囑】

• 飲食小貼士：
• 動物內(nèi)臟如豬心，建議每周食用1-2次即可，追求細(xì)水長流的滋養(yǎng)。
• 燉肉類湯品時，鹽一定要最后放，這是保證湯鮮肉嫩的關(guān)鍵。
• 雞肉、鴨肉煲湯前進(jìn)行焯水，是湯色清澈不渾濁的重要步驟。
• 誰要稍微留意下？（不適合人群）
• 血膽固醇水平非常高的朋友，動物內(nèi)臟的食用需要特別謹(jǐn)慎。
• 感冒發(fā)燒或有實熱癥狀的朋友，溫補(bǔ)的湯水可以等身體恢復(fù)后再享用。

原來，守護(hù)心臟健康，咱們的餐桌就能做到！這三道美味又暖心的菜肴，您最想先嘗試哪一道呢？歡迎在評論區(qū)分享您的護(hù)心私房菜！