嘿，咱老輩人常掛嘴邊兒說 “秋補要順時”，可這秋補不是瞎補一通哈。你想啊，夏天那暑氣可太厲害了，把咱身體耗得都有點虛了。立秋之后呢，空氣又干巴巴的。這時候要是還猛吃那些偏涼的鴨肉、雞肉啥的，就跟給脾胃 “潑冷水” 似的。脾胃本來就有點 “累” 了，這么一弄，它更運化不動了，濕氣還容易堵在身體里，那可就麻煩咯。

我有個朋友就是，夏天熱得沒胃口，立秋后就猛吃涼性的肉，結(jié)果沒幾天就覺得肚子脹脹的，渾身沒勁兒，去看醫(yī)生才知道是濕氣重了。所以啊，秋補真不能瞎亂來。

不過呢，也不能光吃素。秋天得吃點 “溫性肉” 來打打底。像瘦豬肉、羊肉、魚肉這幾種，那可真是好東西。它們能給咱補營養(yǎng)，還不會讓身體上火，就好像給身體加了層 “溫和的防護罩”。這三種肉看著普普通通的，可里面藏著秋天補身體的巧勁兒呢。它們蛋白質(zhì)足，性子不涼不燥，吃下去能實實在在變成能量，讓咱渾身都有勁兒。而且啊，還能幫著身體鎖住水分，不像有些肉，吃了之后嘴巴干得像沙漠一樣。

今天我就給大家分享 3 道用這些 “溫性肉” 做的家常菜，做法簡單，一學(xué)就會，吃著舒服還頂用！

01 羊肉

推薦食譜【紅燜羊肉】

分享一道超有料的紅燜羊肉做法，步驟簡單，配方詳細，喜歡的可一定得收好啦，這配方那可是很難得的喲！咱做這道菜，把胡蘿卜、山藥和羊肉搭配在一起，那營養(yǎng)可豐富得很吶！吃起來，山藥軟糯香甜，羊肉酥爛入味，全家人保準(zhǔn)都愛吃。制作這道菜，咱得用到砂鍋和炒鍋，因為用砂鍋煲出來的肉肉，那叫一個香啊，味道直接上了好幾個檔次！

食材：羊肉 400 克、胡蘿卜 1 只、鐵棍山藥 2 根、生姜 1 塊、八角 1 個、花椒 1 克、料酒 20 克、生抽 20 克、老抽 8 克、鹽適量

1、先把羊肉洗干凈，然后把肥肉部分挑出來另外放著。這肥肉可別扔，用處大著呢，等會兒把它炒出羊油，這道菜的味道能更上一層樓。

2、在鍋里放一點點底油，燒熱之后，把挑出來的羊肥肉放進去炒。等羊油炒出來一些后，把生姜、花椒和八角放進去，這時候鍋里立馬就飄出一股香味，聞著就讓人直咽口水。接著，把羊瘦肉也倒進去接著炒，炒著炒著，那香味就更濃啦。

3、等羊瘦肉顏色一變，就可以加入料酒、生抽和老抽啦，把調(diào)料和羊肉翻炒均勻，讓羊肉都裹上顏色，這時候就可以把它們都倒進砂鍋里啦。再往砂鍋里加點溫開水，水要沒過羊肉兩倍高。然后開大火把水燒開，燒開之后加一點點食鹽，接著就把火調(diào)成中小火，慢慢地燜煮兩個小時。

4、等羊肉燜得差不多熟了，把胡蘿卜和山藥都切成塊兒，放進鍋里。然后再開大火把水燒開，接著繼續(xù)燜，直到胡蘿卜和山藥都燜熟。這時候，一鍋超營養(yǎng)又健康的養(yǎng)生紅燜羊肉就大功告成啦！

你就盛上一碗，嘗嘗那山藥，軟糯得入口即化；再嘗嘗那羊肉，酥爛得輕輕一咬就脫骨，味道別提多好了。

02 鱸魚

推薦食譜【清蒸鱸魚】

分享一道減肥的時候也能敞開了吃的大菜！這菜清淡低卡，還特別解饞，讓你在減肥期間也不用對著美食干瞪眼。

主料：鱸魚1條、貝貝南瓜半個、土豆1個、紅薯1個

調(diào)料：蔥絲適量、姜絲適量、鹽適量、料酒2勺、蒸魚豉油適量、熱油適量

1、先把鱸魚處理一下，把魚的里里外外都收拾干凈，然后在魚的表面撒上適量的鹽，再倒上一點料酒。我建議大家戴上手套，用手把鹽和料酒在魚身上揉搓一會兒，等鹽慢慢融化了，就說明鹽味已經(jīng)滲進去啦。接著在魚表面放上蔥絲和姜絲，讓魚先腌制個一小時，充分入味。

2、趁著腌魚的功夫，把準(zhǔn)備一起蒸的蔬菜處理一下。把貝貝南瓜、土豆還有紅薯都好好洗干凈，去掉皮，然后切成塊。切好后，就把它們擺在鱸魚的周圍；

3、把擺好蔬菜和魚的盤子放進蒸箱下層，選擇快蒸功能，溫度調(diào)到 105 度，時間設(shè)定為 15 分鐘。設(shè)定好之后，就等著蒸箱發(fā)揮它的神奇功效啦。

4、15 分鐘很快就過去了，打開蒸箱，一股鮮香味撲鼻而來。把蒸好的魚小心地取出來，這時候你會發(fā)現(xiàn)，南瓜、土豆和紅薯都變得軟軟的，用筷子輕輕一戳就能透，這就說明蒸得剛剛好。

5、最后一步也很關(guān)鍵，在魚的表面撒上蒸魚豉油，這能讓魚的味道更上一層樓。然后在鍋里倒上點油，把油燒熱，燒熱后的油滋滋作響，這時候把熱油澆在鱸魚的表面，只聽 “刺啦” 一聲，香味瞬間就被激發(fā)出來了，這道菜就算大功告成啦。

這道菜做出來，鱸魚鮮嫩多汁，蔬菜香甜可口，每一口都讓人滿足。減肥的時候吃這么一道菜，不僅能補充營養(yǎng)，還能滿足你的味蕾，解饞又健康。

03 瘦肉

推薦食譜【水煮肉片】

分享一道超級無敵下飯的菜 —— 水煮肉片！這道菜麻辣過癮，肉嫩鮮香，而且做法還特別簡單，喜歡吃辣的寶子可千萬別錯過，趕緊跟著我試試！

食材：梅花肉300克、蛋清1個、黃豆芽適量、青菜適量、大蒜適量、小蔥1根、香菜1根、花椒、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料

1、把梅花肉切成薄片，切的時候盡量切得均勻一點，這樣煮的時候容易熟。切好后把肉片放到一個大碗里，打入蛋清，再加上 1 勺料酒、1 勺香油、1 勺生抽和 1 勺玉米淀粉，然后用手抓勻。

2、把黃豆芽和青菜洗干凈，大蒜切成蒜末，小蔥和香菜切成小段，干辣椒剪成小段備用。等肉片腌制得差不多了，就可以起鍋熱油啦！往鍋里倒上適量的油，等油熱了，把蔥姜蒜放進去炒香。

3、等蔥姜蒜炒出香味后，加入 1 勺豆瓣醬和適量的火鍋底料，用鏟子翻炒均勻，等紅油炒出來后，往鍋里倒入適量的清水，開大火煮開。水開后，把黃豆芽和青菜放進去焯熟。焯的時候注意時間，別焯太久，不然青菜就不脆了。等黃豆芽和青菜焯熟后，用漏勺撈出來，放到一個大碗里鋪好，這就是咱們水煮肉片的 “底” 啦。

4、接下來就該處理肉片了。把腌制好的肉片一片一片地放入鍋里，用筷子輕輕攪拌一下，讓肉片都散開，這樣能保證每一片肉都能煮熟。等肉片變色熟透后，用漏勺把肉片撈出來，放到盛有黃豆芽和青菜的大碗里。這時候，一碗熱氣騰騰的水煮肉片就初具雛形啦！

5、把花椒、干辣椒段、蒜末和蔥花撒在肉片上，然后燒一勺熱油，最后再撒上一些香菜，這道美味的水煮肉片就大功告成啦！

夾上一片鮮嫩的肉片，再帶上一點豆芽和青菜，一口下去，麻辣的味道在嘴里爆開，那叫一個爽！

怎么樣，這幾道家常菜簡單吧？大家秋天的時候不妨試試，給身體好好補一補。

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