隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,家人圍坐在一起,品嘗著熱乎乎的飯菜,無(wú)疑是最溫暖幸福的時(shí)刻。今天就為大家?guī)?lái) 8 道美味又簡(jiǎn)單的下飯熱菜,讓你輕松為家人打造溫馨的餐桌。
一、牛肉羅宋湯
【食材】
牛肉、番茄、土豆、胡蘿卜、生抽、鹽、食用油
【做法】
1. 熱鍋少油下牛肉炒變色盛出;番茄切塊加少許鹽炒出湯汁。
2. 加足量開(kāi)水,放土豆塊、胡蘿卜塊、牛肉,燉煮20分鐘。
3. 加適量鹽、1勺生抽,再燜煮10分鐘即可。
二、蝦仁蒸豆腐
準(zhǔn)備食材:蝦仁、嫩豆腐、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、鹽、白胡椒粉、淀粉。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備200克蝦仁,去掉蝦線(xiàn),用清水沖洗干凈后放入碗中,加入少許料酒、1克鹽、少許白胡椒粉、1勺淀粉,抓拌均勻,腌制10分鐘。準(zhǔn)備一塊嫩豆腐,輕輕改刀切成厚片或小塊,放入盤(pán)中備用。
2、蔥切蔥花,姜切末,蒜切末備用。起鍋燒水,水開(kāi)后將豆腐塊小心放入,焯水1分鐘去除豆腥味,撈出瀝干,小心擺回盤(pán)內(nèi)。
3、另起鍋燒油,油熱放入姜末、蒜末爆香,放入腌好的蝦仁,大火快速翻炒至蝦仁變色后關(guān)火,均勻鋪在豆腐上。
4、在小碗中調(diào)入1勺蠔油、少許鹽、白胡椒粉,加適量清水?dāng)嚢杈鶆颍傺刂P(pán)子邊緣倒入豆腐和蝦仁之間。鍋中加水燒開(kāi),將放有蝦仁豆腐的盤(pán)子放入蒸鍋,水開(kāi)后大火蒸5分鐘。
5、蒸好后取出,撒上蔥花,淋少許熱油激發(fā)香味即可上桌。
三、酸辣椒炒牛肉
準(zhǔn)備食材:牛肉、酸辣椒、青椒、姜蒜、醬油、蠔油、淀粉。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備一斤牛肉,最好選用牛里脊或嫩牛肉,切成均勻薄片,放入碗中加入少許鹽、1勺醬油、1勺蠔油、1勺淀粉,抓拌均勻腌制15分鐘,幫助牛肉更嫩滑。
2、準(zhǔn)備適量酸辣椒,洗凈切成小段備用;青椒切成滾刀塊;姜切片,蒜切末備用。
3、起鍋燒油,油熱后放入腌好的牛肉,大火快速翻炒至變色,立即盛出,注意不要炒太久,保持牛肉嫩滑。
4、鍋中留少許底油,放入姜片、蒜末炒香,倒入酸辣椒和青椒,大火翻炒出香味。
5、將炒好的牛肉倒回鍋中,加入1勺生抽、少許蠔油翻炒均勻,再加入少許白糖提鮮,快速翻炒至入味。
6、炒勻后嘗一下味道,根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整咸淡,最后起鍋裝盤(pán)即可。
四、糖醋里脊
食材:豬里脊300克,料酒1湯匙,姜絲少許,鹽適量,味精少許,番茄醬2湯匙,醋1湯匙。
制作過(guò)程:
1. 準(zhǔn)備里脊:豬里脊切成條狀,用料酒、姜絲、鹽和味精腌制10分鐘。然后裹上淀粉,確保均勻覆蓋。
2. 炸制里脊:在鍋中倒油,加熱至六成熱(約160°C),逐條放入里脊,中火炸至淺黃色,約5分鐘。撈出瀝油。
3. 復(fù)炸增脆:將油溫升至八成熱(約180°C),復(fù)炸里脊30秒至金黃色,這樣外皮更酥脆。
4. 制作醬汁:另起鍋,倒入番茄醬和醋,加少許水和糖,小火熬至濃稠。然后將炸好的里脊倒入,快速翻炒均勻。
五、土豆絲雞蛋餅
準(zhǔn)備食材:土豆、雞蛋、面粉、蔥花、鹽、五香粉、食用油。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備兩個(gè)中等大小的土豆,去皮洗凈后擦成細(xì)絲,放入清水中沖洗兩遍,去掉多余的淀粉,撈出瀝干水分備用。
2、取一個(gè)大碗,打入兩個(gè)雞蛋,加入半小碗清水,放入兩勺面粉、半勺鹽、少許五香粉,用筷子攪拌至沒(méi)有干粉,成均勻的面糊。
3、將土豆絲放入面糊中,加入一小把蔥花,用筷子翻拌均勻,使每根土豆絲都裹上蛋糊。
4、平底鍋預(yù)熱,倒入適量食用油,油熱后將土豆絲蛋糊倒入鍋中,用鏟子輕輕攤平,小火煎至底部定型、金黃色。
5、小心翻面,繼續(xù)小火煎另一面,同樣煎至金黃酥香,過(guò)程中可輕輕按壓,讓餅更均勻受熱。
6、兩面金黃熟透后盛出,切成小塊或三角形,即可裝盤(pán)食用。
六、菠蘿烤雞翅
【食材】
雞翅8個(gè)、菠蘿4片、姜片、蜂蜜1勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、胡椒粉少許、淀粉1勺
【做法】
1. 雞翅洗凈劃刀,加姜片、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓勻腌制30分鐘
2.調(diào)制醬汁:生抽、蠔油、蜂蜜加清水拌勻備用
3.鍋中放油,雞翅中小火慢煎至兩面金黃
4.放入菠蘿片翻炒出香味
5.淋入醬汁,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘
6.開(kāi)大火收汁,讓每個(gè)雞翅都裹上醬汁
七、可樂(lè)雞翅
食材:雞翅中、可樂(lè)、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、鹽、白芝麻。
做法:
1. 雞翅中洗凈,在表面劃幾刀,方便入味。冷水下鍋,加入姜片、蔥段、料酒,焯水去腥,撈出瀝干水分。
2. 鍋中放少許油,油熱后放入雞翅,小火煎至兩面金黃。
3. 加入適量生抽、老抽、鹽調(diào)味,翻炒均勻。
4. 倒入可樂(lè)沒(méi)過(guò)雞翅,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 20 - 30 分鐘,直到雞翅熟透,湯汁濃稠。
5. 最后撒上白芝麻即可出鍋。
八、西紅柿炒雞蛋
食材:西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、白糖、食用油。
做法:
1. 西紅柿洗凈,頂部劃十字,用開(kāi)水燙一下去皮,切成小塊備用。
2. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽,攪拌均勻。
3. 鍋中倒油,油熱后倒入雞蛋液,待雞蛋凝固,用鏟子快速翻炒成小塊,盛出備用。
4. 鍋中再倒少許油,放入蔥花爆香,加入西紅柿塊翻炒,炒出汁后加入適量鹽和白糖調(diào)味。
5. 倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可出鍋。
這 8 道熱菜做法簡(jiǎn)單,味道可口,在天氣轉(zhuǎn)涼的日子里,為家人精心烹制,讓溫暖與美味在餐桌上彌漫開(kāi)來(lái),享受溫馨的家庭時(shí)光。
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