隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，家人圍坐在一起，品嘗著熱乎乎的飯菜，無(wú)疑是最溫暖幸福的時(shí)刻。今天就為大家?guī)?lái) 8 道美味又簡(jiǎn)單的下飯熱菜，讓你輕松為家人打造溫馨的餐桌。

一、牛肉羅宋湯

【食材】

牛肉、番茄、土豆、胡蘿卜、生抽、鹽、食用油

【做法】

1. 熱鍋少油下牛肉炒變色盛出；番茄切塊加少許鹽炒出湯汁。

2. 加足量開(kāi)水，放土豆塊、胡蘿卜塊、牛肉，燉煮20分鐘。

3. 加適量鹽、1勺生抽，再燜煮10分鐘即可。

二、蝦仁蒸豆腐

準(zhǔn)備食材：蝦仁、嫩豆腐、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、鹽、白胡椒粉、淀粉。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備200克蝦仁，去掉蝦線(xiàn)，用清水沖洗干凈后放入碗中，加入少許料酒、1克鹽、少許白胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，輕輕改刀切成厚片或小塊，放入盤(pán)中備用。

2、蔥切蔥花，姜切末，蒜切末備用。起鍋燒水，水開(kāi)后將豆腐塊小心放入，焯水1分鐘去除豆腥味，撈出瀝干，小心擺回盤(pán)內(nèi)。

3、另起鍋燒油，油熱放入姜末、蒜末爆香，放入腌好的蝦仁，大火快速翻炒至蝦仁變色后關(guān)火，均勻鋪在豆腐上。

4、在小碗中調(diào)入1勺蠔油、少許鹽、白胡椒粉，加適量清水?dāng)嚢杈鶆颍傺刂P(pán)子邊緣倒入豆腐和蝦仁之間。鍋中加水燒開(kāi)，將放有蝦仁豆腐的盤(pán)子放入蒸鍋，水開(kāi)后大火蒸5分鐘。

5、蒸好后取出，撒上蔥花，淋少許熱油激發(fā)香味即可上桌。

三、酸辣椒炒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉、酸辣椒、青椒、姜蒜、醬油、蠔油、淀粉。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤牛肉，最好選用牛里脊或嫩牛肉，切成均勻薄片，放入碗中加入少許鹽、1勺醬油、1勺蠔油、1勺淀粉，抓拌均勻腌制15分鐘，幫助牛肉更嫩滑。

2、準(zhǔn)備適量酸辣椒，洗凈切成小段備用；青椒切成滾刀塊；姜切片，蒜切末備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌好的牛肉，大火快速翻炒至變色，立即盛出，注意不要炒太久，保持牛肉嫩滑。

4、鍋中留少許底油，放入姜片、蒜末炒香，倒入酸辣椒和青椒，大火翻炒出香味。

5、將炒好的牛肉倒回鍋中，加入1勺生抽、少許蠔油翻炒均勻，再加入少許白糖提鮮，快速翻炒至入味。

6、炒勻后嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整咸淡，最后起鍋裝盤(pán)即可。

四、糖醋里脊

食材：豬里脊300克，料酒1湯匙，姜絲少許，鹽適量，味精少許，番茄醬2湯匙，醋1湯匙。

制作過(guò)程：

1. 準(zhǔn)備里脊：豬里脊切成條狀，用料酒、姜絲、鹽和味精腌制10分鐘。然后裹上淀粉，確保均勻覆蓋。

2. 炸制里脊：在鍋中倒油，加熱至六成熱（約160°C），逐條放入里脊，中火炸至淺黃色，約5分鐘。撈出瀝油。

3. 復(fù)炸增脆：將油溫升至八成熱（約180°C），復(fù)炸里脊30秒至金黃色，這樣外皮更酥脆。

4. 制作醬汁：另起鍋，倒入番茄醬和醋，加少許水和糖，小火熬至濃稠。然后將炸好的里脊倒入，快速翻炒均勻。

五、土豆絲雞蛋餅

準(zhǔn)備食材：土豆、雞蛋、面粉、蔥花、鹽、五香粉、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)中等大小的土豆，去皮洗凈后擦成細(xì)絲，放入清水中沖洗兩遍，去掉多余的淀粉，撈出瀝干水分備用。

2、取一個(gè)大碗，打入兩個(gè)雞蛋，加入半小碗清水，放入兩勺面粉、半勺鹽、少許五香粉，用筷子攪拌至沒(méi)有干粉，成均勻的面糊。

3、將土豆絲放入面糊中，加入一小把蔥花，用筷子翻拌均勻，使每根土豆絲都裹上蛋糊。

4、平底鍋預(yù)熱，倒入適量食用油，油熱后將土豆絲蛋糊倒入鍋中，用鏟子輕輕攤平，小火煎至底部定型、金黃色。

5、小心翻面，繼續(xù)小火煎另一面，同樣煎至金黃酥香，過(guò)程中可輕輕按壓，讓餅更均勻受熱。

6、兩面金黃熟透后盛出，切成小塊或三角形，即可裝盤(pán)食用。

六、菠蘿烤雞翅

【食材】

雞翅8個(gè)、菠蘿4片、姜片、蜂蜜1勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、胡椒粉少許、淀粉1勺

【做法】

1. 雞翅洗凈劃刀，加姜片、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓勻腌制30分鐘

2.調(diào)制醬汁：生抽、蠔油、蜂蜜加清水拌勻備用

3.鍋中放油，雞翅中小火慢煎至兩面金黃

4.放入菠蘿片翻炒出香味

5.淋入醬汁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘

6.開(kāi)大火收汁，讓每個(gè)雞翅都裹上醬汁

七、可樂(lè)雞翅

食材：雞翅中、可樂(lè)、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、鹽、白芝麻。

做法：

1. 雞翅中洗凈，在表面劃幾刀，方便入味。冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 鍋中放少許油，油熱后放入雞翅，小火煎至兩面金黃。

3. 加入適量生抽、老抽、鹽調(diào)味，翻炒均勻。

4. 倒入可樂(lè)沒(méi)過(guò)雞翅，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 20 - 30 分鐘，直到雞翅熟透，湯汁濃稠。

5. 最后撒上白芝麻即可出鍋。

八、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、白糖、食用油。

做法：

1. 西紅柿洗凈，頂部劃十字，用開(kāi)水燙一下去皮，切成小塊備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，炒出汁后加入適量鹽和白糖調(diào)味。

5. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

這 8 道熱菜做法簡(jiǎn)單，味道可口，在天氣轉(zhuǎn)涼的日子里，為家人精心烹制，讓溫暖與美味在餐桌上彌漫開(kāi)來(lái)，享受溫馨的家庭時(shí)光。