即將開(kāi)業(yè)的寶悅坊從廣州知名的寶業(yè)路宵夜一條街改造而來(lái)，其提出來(lái)的“精致煙火氣”概念，一方面希望延續(xù)此前繁榮的宵夜文化和市場(chǎng)，一方面對(duì)大排檔式食肆進(jìn)樓宇的做法進(jìn)行了“精致”這一新概念的包裝。

公眾期待它依然能夠撐得起“廣州宵夜一條街”的稱號(hào)。從運(yùn)營(yíng)方最新透露的信息來(lái)看，寶悅坊是回應(yīng)了公眾期待而歸的，同時(shí)還帶著新的創(chuàng)意和文化內(nèi)涵。

至于最終寶悅坊能否以“精致煙火氣”延續(xù)繁榮的宵夜文化和市場(chǎng)？從目前來(lái)看，這是令人期待的，但市場(chǎng)反應(yīng)才是最終標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者會(huì)用消費(fèi)行為投票。

01 懷念什么？

大排檔露天空間享受涼風(fēng)拂面

街市商業(yè)與社區(qū)生活緊密聯(lián)系

當(dāng)人們?cè)陉P(guān)注和期待寶悅坊開(kāi)業(yè)的時(shí)候，也是一種對(duì)過(guò)往的懷念。寶業(yè)路宵夜一條街的改造，并非建立在宵夜市場(chǎng)低迷的時(shí)刻。2023年2月，寶業(yè)路宵夜一條街啟動(dòng)租戶清退工作時(shí)，依然有大量的食客深夜前往此地吃宵夜。也由此，人們對(duì)改造的消息感到突然和錯(cuò)愕。

在周邊街坊的印象里，寶業(yè)路的宵夜市場(chǎng)在2000年左右發(fā)展起來(lái)，后逐漸成為廣州宵夜美食文化的代表。

寶業(yè)路改造前。南都N視頻記者 葉曉文 攝

人們具體在懷念什么？生活在周邊社區(qū)里有30多年的街坊告訴南都N視頻記者，當(dāng)他夜晚肚子餓的時(shí)候，便會(huì)前去寶業(yè)路尋覓宵夜。他見(jiàn)證了寶業(yè)路宵夜集市的發(fā)展過(guò)程。他心中的寶業(yè)路宵夜特點(diǎn)有幾個(gè)關(guān)鍵詞可以概括：便宜、露天和方便。

他最為看重的是“露天”?！昂团笥丫鄄蜁r(shí)，在露天吃，可以大聲講話，更加自由?！彼X(jué)得露天就餐的活動(dòng)空間大，還能看到星星和月亮，享受涼風(fēng)拂面。雖然這樣有更多的灰塵和汽車(chē)尾氣，但他覺(jué)得“少吃無(wú)妨”。

一位不愿具名的廣州本地高校專家曾在改造前對(duì)寶業(yè)路宵夜一條街進(jìn)行過(guò)專門(mén)的研究，并發(fā)表了論文。對(duì)寶業(yè)路較為典型的人行道節(jié)點(diǎn)展開(kāi)的全天行為觀察表明，街市與周邊社區(qū)緊密聯(lián)系，其真實(shí)性離不開(kāi)與社區(qū)生活的日?；?dòng)與有序連接。早餐攤販、大型食肆、夜市攤販在不同時(shí)間段錯(cuò)位地共享人行道空間；周邊社區(qū)居民買(mǎi)菜、散步、下棋、聊天、唱歌、跳舞等行為與商業(yè)行為同場(chǎng)景融合。

“寶業(yè)路宵夜一條街具有商業(yè)、社交、文化等多重價(jià)值，值得改造前挖掘研究?！苯邮苣隙糔視頻采訪時(shí)，他表示，當(dāng)?shù)亟质虚L(zhǎng)期存在占道經(jīng)營(yíng)行為，是一種特殊的存在，得到了政府和周邊社區(qū)的包容。消費(fèi)者從此享受戶外談天說(shuō)地的時(shí)光，對(duì)此表示理解與支持。

論文還指出，類似“炒螺明”一類的流動(dòng)攤販?zhǔn)菍殬I(yè)路宵夜一條街活力的重要激發(fā)因素，與標(biāo)志性場(chǎng)景的整體意象共同構(gòu)成寶業(yè)路的夜市文化大熔爐。

02 緣何改造？

區(qū)域發(fā)展需要高品質(zhì)節(jié)點(diǎn)支撐

項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)施工繁忙已初見(jiàn)輪廓

寶業(yè)路宵夜一條街雖然滿足了眾多人對(duì)于宵夜的需要，但噪音、油煙、消防等的不良影響也直接困擾附近居民，引來(lái)投訴不斷，這也成為改造最直接和明顯的理由。但寶業(yè)路的宵夜一條街常年存在于此，其改造的必要性或更多地與區(qū)域功能規(guī)劃和發(fā)展需要相關(guān)。

海珠區(qū)的西部區(qū)域是典型的老城區(qū)，打造“海珠新活力文商旅融合圈”是海珠區(qū)多年以來(lái)的重要規(guī)劃，寶業(yè)路宵夜一條街就地處其中。

它遠(yuǎn)近聞名，不僅能依靠“宵夜一條街”的名號(hào)吸引遠(yuǎn)處食客，其本身就地處高人流量之地，提升其品質(zhì)對(duì)整個(gè)區(qū)域的發(fā)展能起到節(jié)點(diǎn)支撐的作用。它還位于江南西商業(yè)街和太古倉(cāng)的中間，距離兩者均僅為1公里多，能夠與兩個(gè)重要的文商旅點(diǎn)位共享人流量。

縱觀寶業(yè)路的改造歷程，不可謂一帆風(fēng)順。其首要的挑戰(zhàn)便是前文提及的，在一個(gè)宵夜市場(chǎng)充分活躍的地方進(jìn)行改造，需要回歸宵夜功能，并且要擔(dān)負(fù)起“超越”的公眾期待。

此外，改造還曾陷入“停工”風(fēng)波，受到各界關(guān)注。10月17日，在由海珠城發(fā)集團(tuán)主辦，旗下瑤溪文化投資（廣州）有限公司承辦的“煙火重燃 悅啟新章——2025寶悅坊招商成果發(fā)布會(huì)”上，記者獲悉最新的開(kāi)業(yè)時(shí)間是今年12月。

10月20日，記者現(xiàn)場(chǎng)走訪了寶悅坊項(xiàng)目。整體上，寶悅坊的輪廓已經(jīng)清晰可見(jiàn)，其總建筑面積達(dá)到上萬(wàn)平方米，從路面上難見(jiàn)全貌。項(xiàng)目位于寶業(yè)路道路兩旁，中間架天橋可通行。現(xiàn)場(chǎng)，圍擋圍蔽著寶悅坊，工人分布四處施工，貨車(chē)頻繁進(jìn)出，施工聲音此起彼伏，顯得格外繁忙。

10月20日的項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，寶悅坊的輪廓已經(jīng)基本清晰可見(jiàn)。南都N視頻記者 代國(guó)輝 攝

記者發(fā)現(xiàn)，張貼于路邊圍擋上的工程公示信息中，項(xiàng)目開(kāi)工日期為今年6月25日，竣工日期僅寫(xiě)了“2025.”，后面留了空白。旁邊的“管理人員名單及監(jiān)督電話”欄上，各項(xiàng)職位都填滿了名字，唯獨(dú)在“監(jiān)督電話”欄上，“謹(jǐn)小慎微”地留了空白。

03 如何歸來(lái)？

以“精致煙火氣”回應(yīng)街坊期待

寶悅坊的更多可能將由市場(chǎng)檢驗(yàn)

公眾期待寶悅坊將以何種面貌回歸。上述居住在寶業(yè)路周邊30多年的街坊受訪時(shí)，站在河畔旁，指向?qū)殣偡坏捻敇钦f(shuō)：“寶業(yè)路一定要做出自己的特色，那就是定位‘天空大排檔一條街’。”他鐘情于大排檔所提供的露天場(chǎng)景，認(rèn)為這是寶業(yè)路宵夜一條街的靈魂。

廣東省非遺促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)伍文輝告訴記者，屆時(shí)多項(xiàng)非遺美食將進(jìn)駐寶悅坊?，F(xiàn)場(chǎng)的空間將成為非遺文化的展示和體驗(yàn)地，將會(huì)輪流替換，成為非遺文化走向市場(chǎng)前的“試驗(yàn)場(chǎng)”。

將原來(lái)的大排檔搬進(jìn)商超樓宇里，寶業(yè)路的改造重塑了原有的宵夜一條街空間格局。運(yùn)營(yíng)方嘗試以“精致煙火氣”回應(yīng)街坊對(duì)煙火氣息的期待。海珠城發(fā)集團(tuán)副總經(jīng)理汪家偉介紹，寶悅坊項(xiàng)目一期以“精致煙火氣”為主題，南北聯(lián)動(dòng)、功能互補(bǔ)。南區(qū)聚焦廣府飲食文化傳承，引入地道老字號(hào)與非遺美食，融合文化體驗(yàn)與夜間經(jīng)濟(jì)，重拾老城生活印記；北區(qū)則定位為時(shí)尚社交與濱水休閑空間，營(yíng)造開(kāi)放、舒適的公園式消費(fèi)環(huán)境，滿足年輕群體多元需求。

此前公布的寶悅坊項(xiàng)目效果圖。

從項(xiàng)目的效果圖看，十分具有層次感的建筑設(shè)計(jì)，在不同樓層預(yù)留了一定量的露天空間。即將進(jìn)駐的商家將探索更長(zhǎng)的運(yùn)營(yíng)時(shí)間。廣州永利飯店掌門(mén)人梅安利表示，將首次探索24小時(shí)營(yíng)業(yè)的新模式。

招商成果發(fā)布會(huì)上，32家品牌完成與寶悅坊的簽約，向外界透露了寶悅坊的飲食生態(tài)模樣。這些品牌涵蓋粵菜老字號(hào)、國(guó)際連鎖餐飲、便利零售、非遺特色小吃及潮流新消費(fèi)品牌，包括粵·向群飯店、永利飯店、肯德基、羅森便利店、西關(guān)竹園、跳海酒館、力天文化科技集團(tuán)等。

寶悅坊建成后，將提供遠(yuǎn)超此前宵夜一條街的門(mén)店數(shù)量和服務(wù)類別，僅就業(yè)崗位便能提供1500至2000個(gè)。汪家偉透露，寶悅坊二期、三期還將分別圍繞“城市進(jìn)階生活體驗(yàn)地”與“都市奇趣探索地”主題，持續(xù)拓展業(yè)態(tài)邊界，形成完整閉環(huán)的商業(yè)生態(tài)體系。

用“精致煙火氣”回應(yīng)街坊期待，以改造后的更多優(yōu)質(zhì)空間引入更多優(yōu)質(zhì)服務(wù)，寶悅坊擁有在穩(wěn)固存量客群的同時(shí)吸引一批增量客群的潛力。其中的可能性將在開(kāi)業(yè)后接受市場(chǎng)的考驗(yàn)。

南都廣州新聞部出品

采寫(xiě)：南都N視頻記者 代國(guó)輝