西貝莜面村塌了，賈國龍還在算賬。一邊低頭道歉，一邊狂發(fā)代金券；一邊喊著“利潤只剩5%”，一邊把菜量當(dāng)“零錢”找。

這哪是危機(jī)公關(guān)？分明是把消費(fèi)者當(dāng)冤大頭，繼續(xù)上演“降本增效”的老把戲。

更諷刺的是，為了不顯得太冷清，部分門店居然雇人坐在門口當(dāng) “托”，昔日 “閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃” 的招牌，如今碎得連渣都不剩。

這事得從九月那場鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的預(yù)制菜風(fēng)波說起。當(dāng)時(shí)羅永浩下飛機(jī)后直奔西貝，一吃發(fā)現(xiàn)滿桌都是預(yù)制菜，當(dāng)場怒懟 “太惡心”，還懸賞十萬征集證據(jù)。西貝創(chuàng)始人賈國龍一開始嘴硬得很，說按國家定義自家沒有預(yù)制菜，要起訴羅永浩，甚至搞了個(gè) “羅永浩菜單” 叫板，結(jié)果被網(wǎng)友扒出后廚用的羊排保質(zhì)期長達(dá) 24 個(gè)月，兒童餐牛肉醬放 9 個(gè)月還在賣，連黃米涼糕里的南瓜泥都是去年凍的。眼看輿論壓不住，賈國龍才發(fā)致歉信，拍著胸脯說要 “把廚房搬回門店”，承諾十月前整改兒童餐和預(yù)制菜問題。

可消費(fèi)者等來的不是整改，而是變本加厲的套路。國慶期間，北京一對(duì)夫妻帶娃去天津西貝吃飯，本想兌現(xiàn) “再給一次機(jī)會(huì)” 的承諾，結(jié)果菜一上桌直接看傻了眼。109 元的草原嫩烤羊排，以前能鋪滿整個(gè)盤子，現(xiàn)在肉量硬生生少了三分之一，中間空出一大塊，孩子扒拉半天沒吃到幾口肉；26 元的黃米涼糕從 6 塊砍成 4 塊，用筷子一挑全是空氣，根本沒以前扎實(shí)。更氣人的是那盤炒蘑菇，攏共沒十幾片，薄薄鋪在盤子底，底下全靠蔥蒜湊數(shù)，椒麻雞里更是碎骨頭比肉多。

夫妻倆找服務(wù)員理論，對(duì)方居然一臉不屑地懟回來：“價(jià)錢降了，分量當(dāng)然得減啊，這有啥好問的？” 這話直接把人噎得說不出話。店長見狀趕緊出來道歉要免單，可夫妻倆根本不領(lǐng)情：“我們差那幾百塊嗎？就是受不了這窩囊氣，合著花錢來當(dāng)傻子被糊弄？” 轉(zhuǎn)頭就把這事發(fā)上網(wǎng)，瞬間引來一堆網(wǎng)友吐槽，有人曬出對(duì)比圖，以前 119 元的羊排雖然貴但足量，現(xiàn)在降 10 塊錢，每口肉的單價(jià)反而更貴了，這哪是降價(jià)，分明是 “變相漲價(jià)”。

而西貝號(hào)稱 “讓利消費(fèi)者” 的代金券活動(dòng)，更是亂成一鍋粥。第一輪發(fā) 100 元代金券，說是無門檻，實(shí)則規(guī)則復(fù)雜得堪比雙十一，必須第二次消費(fèi)才能用。結(jié)果濟(jì)南網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，附近門店里全是領(lǐng)券的黃牛，有人就點(diǎn)個(gè) 5 塊錢的黃饃饃，領(lǐng)完券轉(zhuǎn)身就走，轉(zhuǎn)手在二手平臺(tái)賣 30 塊凈賺 25；成都一家三口更會(huì)玩，花 30 多塊點(diǎn)份饃加酸奶，領(lǐng)了 300 塊券，倒手賣出去凈賺 200 多。最氣人的是石家莊那邊，普通人去領(lǐng)券說一人只能一張，黃牛組團(tuán)來一領(lǐng)就是十幾張，店員壓根不敢管，合著規(guī)矩是給老實(shí)人定的？

后來西貝改了規(guī)則，50 元代金券要滿 50 元消費(fèi)才送，僅限堂食次日生效，號(hào)稱 “杜絕倒賣”，可還是擋不住黃牛鉆空子，普通消費(fèi)者也玩起拼單套路?？此崎T店排起長隊(duì)，實(shí)則全是薅羊毛的，真正吃飯的沒幾個(gè)。安徽一位媽媽特意帶孩子來吃，結(jié)果店里全是領(lǐng)券的，排隊(duì)半天點(diǎn)的菜量少得可憐，孩子根本沒吃飽，最后只能跑去隔壁買漢堡充饑。有業(yè)內(nèi)人士算過，西貝這波發(fā)券根本沒拉動(dòng)復(fù)購，反而讓品牌形象更差，成了 “黃牛套利工具”。

更諷刺的是賈國龍之前的哭窮言論，他多次說西貝 “利潤只剩 5%”，可網(wǎng)友一算賬就發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁。既然利潤這么低，怎么還能拿出錢來大規(guī)模發(fā)券？而且菜品降價(jià)后，成本明明通過減分量省下來了，這 5% 的利潤怕不是從消費(fèi)者碗里摳出來的？有網(wǎng)友尖銳吐槽：“賈老板這賬算得精啊，拿‘哭窮’當(dāng)幌子，把消費(fèi)者當(dāng)韭菜割，這 5% 利潤是消費(fèi)者的肉、信任和品牌的體面！”

更讓人失望的是，賈國龍九月承諾的 “開放后廚”“標(biāo)注預(yù)制菜” 全成了空話。上海有食客偷偷溜到后廚門口，看見廚師正從熱袋裝半成品往盤子里倒，一袋半成品居然分兩份裝盤；廣州食客問店員 “這菜是不是預(yù)制的”，對(duì)方要么裝聽不見，要么含糊其辭說 “不清楚”；鄭州更離譜，有食客質(zhì)疑椒麻雞是預(yù)制的，廚師一會(huì)兒說 “剩的丟垃圾桶了”，一會(huì)兒又說 “沖下水道了”，前后話都對(duì)不上。更搞笑的是，西貝一開始說全國 370 多家門店開放后廚，結(jié)果沒幾天就偷偷通知門店 “不再開放”，這波操作簡直把消費(fèi)者當(dāng)傻子耍。

現(xiàn)在的西貝，早已不是當(dāng)年那個(gè)靠 “現(xiàn)做、煙火氣” 起家的品牌了。以前人均百元消費(fèi)，消費(fèi)者覺得 “貴但值”，現(xiàn)在花同樣的錢，吃的是預(yù)制復(fù)熱的菜，分量還縮水一半，任誰都咽不下這口氣。國慶期間，不少網(wǎng)友曬出西貝門店照片，門口坐著的客人眼神渙散，一看就是請(qǐng)來的托，里面真正的食客寥寥無幾，曾經(jīng)的熱門餐廳，如今淪落到靠 “撐場面” 騙路人的地步。

西貝曾經(jīng)是個(gè)好名字，代表著味道和誠意。可現(xiàn)在，它成了“預(yù)制菜+縮水+套路營銷”的代名詞，假之又假。

賈國龍可以繼續(xù)發(fā)券，繼續(xù)哭窮，繼續(xù)把消費(fèi)者當(dāng)提款機(jī)。但總有一天，店里會(huì)空無一人，不是因?yàn)闆]人吃飯，而是沒人再信你了。

盤子可以空，人心不能空。菜可以貴，但不能騙。否則，最好的結(jié)局，就是徹底關(guān)門大吉。