西貝莜面村塌了,賈國龍還在算賬。一邊低頭道歉,一邊狂發(fā)代金券;一邊喊著“利潤只剩5%”,一邊把菜量當(dāng)“零錢”找。
這哪是危機(jī)公關(guān)?分明是把消費(fèi)者當(dāng)冤大頭,繼續(xù)上演“降本增效”的老把戲。
更諷刺的是,為了不顯得太冷清,部分門店居然雇人坐在門口當(dāng) “托”,昔日 “閉著眼睛點(diǎn),道道都好吃” 的招牌,如今碎得連渣都不剩。
這事得從九月那場鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的預(yù)制菜風(fēng)波說起。當(dāng)時(shí)羅永浩下飛機(jī)后直奔西貝,一吃發(fā)現(xiàn)滿桌都是預(yù)制菜,當(dāng)場怒懟 “太惡心”,還懸賞十萬征集證據(jù)。西貝創(chuàng)始人賈國龍一開始嘴硬得很,說按國家定義自家沒有預(yù)制菜,要起訴羅永浩,甚至搞了個(gè) “羅永浩菜單” 叫板,結(jié)果被網(wǎng)友扒出后廚用的羊排保質(zhì)期長達(dá) 24 個(gè)月,兒童餐牛肉醬放 9 個(gè)月還在賣,連黃米涼糕里的南瓜泥都是去年凍的。眼看輿論壓不住,賈國龍才發(fā)致歉信,拍著胸脯說要 “把廚房搬回門店”,承諾十月前整改兒童餐和預(yù)制菜問題。
可消費(fèi)者等來的不是整改,而是變本加厲的套路。國慶期間,北京一對(duì)夫妻帶娃去天津西貝吃飯,本想兌現(xiàn) “再給一次機(jī)會(huì)” 的承諾,結(jié)果菜一上桌直接看傻了眼。109 元的草原嫩烤羊排,以前能鋪滿整個(gè)盤子,現(xiàn)在肉量硬生生少了三分之一,中間空出一大塊,孩子扒拉半天沒吃到幾口肉;26 元的黃米涼糕從 6 塊砍成 4 塊,用筷子一挑全是空氣,根本沒以前扎實(shí)。更氣人的是那盤炒蘑菇,攏共沒十幾片,薄薄鋪在盤子底,底下全靠蔥蒜湊數(shù),椒麻雞里更是碎骨頭比肉多。
夫妻倆找服務(wù)員理論,對(duì)方居然一臉不屑地懟回來:“價(jià)錢降了,分量當(dāng)然得減啊,這有啥好問的?” 這話直接把人噎得說不出話。店長見狀趕緊出來道歉要免單,可夫妻倆根本不領(lǐng)情:“我們差那幾百塊嗎?就是受不了這窩囊氣,合著花錢來當(dāng)傻子被糊弄?” 轉(zhuǎn)頭就把這事發(fā)上網(wǎng),瞬間引來一堆網(wǎng)友吐槽,有人曬出對(duì)比圖,以前 119 元的羊排雖然貴但足量,現(xiàn)在降 10 塊錢,每口肉的單價(jià)反而更貴了,這哪是降價(jià),分明是 “變相漲價(jià)”。
而西貝號(hào)稱 “讓利消費(fèi)者” 的代金券活動(dòng),更是亂成一鍋粥。第一輪發(fā) 100 元代金券,說是無門檻,實(shí)則規(guī)則復(fù)雜得堪比雙十一,必須第二次消費(fèi)才能用。結(jié)果濟(jì)南網(wǎng)友發(fā)現(xiàn),附近門店里全是領(lǐng)券的黃牛,有人就點(diǎn)個(gè) 5 塊錢的黃饃饃,領(lǐng)完券轉(zhuǎn)身就走,轉(zhuǎn)手在二手平臺(tái)賣 30 塊凈賺 25;成都一家三口更會(huì)玩,花 30 多塊點(diǎn)份饃加酸奶,領(lǐng)了 300 塊券,倒手賣出去凈賺 200 多。最氣人的是石家莊那邊,普通人去領(lǐng)券說一人只能一張,黃牛組團(tuán)來一領(lǐng)就是十幾張,店員壓根不敢管,合著規(guī)矩是給老實(shí)人定的?
后來西貝改了規(guī)則,50 元代金券要滿 50 元消費(fèi)才送,僅限堂食次日生效,號(hào)稱 “杜絕倒賣”,可還是擋不住黃牛鉆空子,普通消費(fèi)者也玩起拼單套路??此崎T店排起長隊(duì),實(shí)則全是薅羊毛的,真正吃飯的沒幾個(gè)。安徽一位媽媽特意帶孩子來吃,結(jié)果店里全是領(lǐng)券的,排隊(duì)半天點(diǎn)的菜量少得可憐,孩子根本沒吃飽,最后只能跑去隔壁買漢堡充饑。有業(yè)內(nèi)人士算過,西貝這波發(fā)券根本沒拉動(dòng)復(fù)購,反而讓品牌形象更差,成了 “黃牛套利工具”。
更諷刺的是賈國龍之前的哭窮言論,他多次說西貝 “利潤只剩 5%”,可網(wǎng)友一算賬就發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁。既然利潤這么低,怎么還能拿出錢來大規(guī)模發(fā)券?而且菜品降價(jià)后,成本明明通過減分量省下來了,這 5% 的利潤怕不是從消費(fèi)者碗里摳出來的?有網(wǎng)友尖銳吐槽:“賈老板這賬算得精啊,拿‘哭窮’當(dāng)幌子,把消費(fèi)者當(dāng)韭菜割,這 5% 利潤是消費(fèi)者的肉、信任和品牌的體面!”
更讓人失望的是,賈國龍九月承諾的 “開放后廚”“標(biāo)注預(yù)制菜” 全成了空話。上海有食客偷偷溜到后廚門口,看見廚師正從熱袋裝半成品往盤子里倒,一袋半成品居然分兩份裝盤;廣州食客問店員 “這菜是不是預(yù)制的”,對(duì)方要么裝聽不見,要么含糊其辭說 “不清楚”;鄭州更離譜,有食客質(zhì)疑椒麻雞是預(yù)制的,廚師一會(huì)兒說 “剩的丟垃圾桶了”,一會(huì)兒又說 “沖下水道了”,前后話都對(duì)不上。更搞笑的是,西貝一開始說全國 370 多家門店開放后廚,結(jié)果沒幾天就偷偷通知門店 “不再開放”,這波操作簡直把消費(fèi)者當(dāng)傻子耍。
現(xiàn)在的西貝,早已不是當(dāng)年那個(gè)靠 “現(xiàn)做、煙火氣” 起家的品牌了。以前人均百元消費(fèi),消費(fèi)者覺得 “貴但值”,現(xiàn)在花同樣的錢,吃的是預(yù)制復(fù)熱的菜,分量還縮水一半,任誰都咽不下這口氣。國慶期間,不少網(wǎng)友曬出西貝門店照片,門口坐著的客人眼神渙散,一看就是請(qǐng)來的托,里面真正的食客寥寥無幾,曾經(jīng)的熱門餐廳,如今淪落到靠 “撐場面” 騙路人的地步。
西貝曾經(jīng)是個(gè)好名字,代表著味道和誠意。可現(xiàn)在,它成了“預(yù)制菜+縮水+套路營銷”的代名詞,假之又假。
賈國龍可以繼續(xù)發(fā)券,繼續(xù)哭窮,繼續(xù)把消費(fèi)者當(dāng)提款機(jī)。但總有一天,店里會(huì)空無一人,不是因?yàn)闆]人吃飯,而是沒人再信你了。
盤子可以空,人心不能空。菜可以貴,但不能騙。否則,最好的結(jié)局,就是徹底關(guān)門大吉。
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