提到秋色，怎么缺少江南濃墨重彩的一筆。從蘇、杭二州的中式美學(xué)，到徽派的水墨畫卷，每一幀都藏著老祖宗留下的極致審美。

無(wú)論是水榭亭臺(tái)間的滿園風(fēng)雅，還是烏篷船劃過(guò)的層層漣漪，亦或是青石老巷里升起炊煙，都把秋天勾勒成了爛漫的詩(shī)。

難怪每年一入秋，江南各城就成了寵兒。尤其是有一座城，是瞧妹春、秋兩季都去過(guò)，但還想N刷的寶藏賞秋小城。

這里離南京僅54分鐘高鐵，但卻不沾一點(diǎn)都市的緊繃感和班味，反而把日子過(guò)成了“從前慢”的愜意。

這里有自己的時(shí)區(qū)和生活節(jié)奏，早茶文化甚至比廣東還要盛行，蟹黃湯包的香氣裹著市井喧嚷，在杯盞間，嘗盡江南風(fēng)味的雅致與趕場(chǎng)。

這里的園林不輸蘇州， 推窗即畫，步步成卷， 滿眼的中式雅韻和運(yùn)河風(fēng)華，真沒(méi)有比它更懂秋天的千年古城了。

生活在這里的人們，還尤其講究“不時(shí)不食”，美食要按季節(jié)吃，秋風(fēng)起時(shí)便吃蟹，冬至要吃茨菇燒肉，春來(lái)時(shí)便吃筍，一切有章有序，而且還是最能體現(xiàn)“慢工出細(xì)活”的世界美食之都。

這里就是李白筆下《長(zhǎng)安三萬(wàn)里》的揚(yáng)州。曾經(jīng)，一句“煙花三月下?lián)P州”，讓這座城的春天成了無(wú)數(shù)旅人的魂?duì)繅?mèng)縈，但殊不知，揚(yáng)州的秋天更有意境。

揚(yáng)州，一場(chǎng)國(guó)風(fēng)美學(xué)的秋日盛宴。

秋天來(lái)了揚(yáng)州，就開(kāi)啟了一場(chǎng)沉浸式賞秋的盛宴，泛舟瘦西湖，看銀杏與二十四橋的月色倒映成雙。踏進(jìn)個(gè)園、何園，滿眼的紅楓與古柏將秋天染成油畫。

揚(yáng)州city walk，是真安逸。

比起秋日的蘇州、杭州和南京，揚(yáng)州的游客要少上一些，畢竟這座古城太低調(diào)了。趁著秋日的暖陽(yáng)，到東關(guān)街、皮市街和南河下走一走，聽(tīng)聽(tīng)評(píng)書，真的能感受到很濃烈的“揚(yáng)州慢”。

早上皮包水，晚上水包皮。

揚(yáng)州慢生活的代表就是，早上飲早茶，晚上泡個(gè)澡。也只有在揚(yáng)州的百年茶社里，才能品盡的舌尖上的秋宴。

一枚流淌著金黃蟹油的蟹黃湯包，一碗刀工卓絕的燙干絲，一碗香氣四溢的揚(yáng)州炒飯......將淮揚(yáng)菜的豐腴與鮮美，優(yōu)雅地收入腹中。

而且早茶的順序也很重要，通常從冷盤和清茶開(kāi)始，接著上燙干絲，然后才是各式面點(diǎn)包子，最后以一碗湯面收尾，把“飲茶如筵”的飲食哲學(xué)體現(xiàn)的淋漓盡致。

揚(yáng)州的慢生活，古典園林和濃烈秋色，還有滿桌的淮揚(yáng)風(fēng)味，都是讓瞧妹心水的，超適合i人來(lái)這里逛吃。

比蘇州更懂秋天

來(lái)?yè)P(yáng)州賞中式美學(xué)的“秋”

來(lái)?yè)P(yáng)州賞一場(chǎng)中式美學(xué)的“秋”揚(yáng)州是一座極有古韻的城市，從運(yùn)河文化，鹽商宅邸到古典園林，處處都透著這座城的雅韻，再配上滿園的秋色，真是美極了。

/瘦西湖/

秋天的瘦西湖，比春天更有意。湖畔旁的紅與黃，與古典雅致的園林建筑相映成趣，構(gòu)成了一幅流動(dòng)的江南秋景圖。

午后的碧波倒映著千年文脈，這里的一橋一塔，一園一柳，都曾是文人墨客筆尖未干的述說(shuō)。

走上五亭橋，便能看到梧桐的葉片已染上淡淡的金黃。二十四橋的烏桕樹也有了的一抹紅，如相思豆般綴在枝頭。釣魚臺(tái)的框景藝術(shù)，更把中式傳統(tǒng)美學(xué)體現(xiàn)的淋漓盡致。

游湖的話，可以乘坐搖櫓船或畫舫船，看秋水長(zhǎng)天共清冽的秋日盛景。如果喜歡步行，也可以沿著湖畔長(zhǎng)堤慢行，感受水墨古畫的意境。（秋季在瘦西湖的萬(wàn)花園，還有菊花的應(yīng)季花卉展出）

/個(gè)園/

個(gè)園，與北京頤和園、承德避暑山莊、還有蘇州拙政園并稱為“中國(guó)四大名園”，是秋季游揚(yáng)州必不可錯(cuò)過(guò)的一個(gè)地方，一園就可看盡千年。

個(gè)園的秋景，離不開(kāi)“秋山”濃墨重彩的一筆。雖是假山，但全是由黃石堆疊而成，也是四季假山中規(guī)模最大的一座，在秋日暖陽(yáng)下更顯暖紅。

山上也是紅楓如火，與黃石的赭紅相得益彰，再配上蒼翠的古柏，這種色彩的撞擊，將“秋”的濃烈和蒼勁都呈現(xiàn)出來(lái)了，果然是江南賞秋的“頂流”。

/何園/

作為“晚清第一園”，何園的秋日也是一幅融合了古典建筑與自然之美的畫卷。

漫步其中，最讓人驚嘆的就是長(zhǎng)達(dá)千米的復(fù)道回廊，樓廊曼回，檐牙高啄，廊間光影斑駁，與紅楓、銀杏相互交織，實(shí)在是太美了。

當(dāng)然，何園最絕的還是花窗，有梅朵形、折扇形、海棠形等，穿行其間，繞廊賞景，頗有趣味。

西園的水心亭還是國(guó)內(nèi)僅有的水中戲亭，專供園主人觀賞戲曲、歌舞和納涼賞景之用。《紅樓夢(mèng)》、《還珠格格》等都曾在此取景。

史公祠/

史公祠是為紀(jì)念明末抗清民族英雄史可法而建，是拍秋景的絕佳之地。

這里有兩顆200多年樹齡的銀杏樹，它們矗立在紀(jì)念館門口，金黃的葉片于秋風(fēng)中搖曳，撒落一地金黃，與白墻黛瓦相映成趣，顯得肅穆又有詩(shī)意。

祠內(nèi)還有廣陵琴派史料陳列館，可以看到古琴等文物，有時(shí)還能遇到古琴表演，又為這秋日增添了一份雅致。

揚(yáng)州City Walk 千年古城的慢生活

揚(yáng)州的松馳感是最吸引瞧妹的，東關(guān)街的古色古香，南河下的人文歷史，還有皮市街的清新文藝，這座老城太適合慢慢悠悠的逛一番了。

/東關(guān)街/

東關(guān)街是一條有著1200多年歷史的古街，它東起古運(yùn)河畔的東關(guān)古渡，西至國(guó)慶路，步步都能看到古跡。

除了個(gè)園，還有逸圃、街南書屋、華氏園可以逛。尤其是逸圃，巧妙的布局，真能與蘇州曲園齊肩。

華燈初上時(shí)，千盞燈籠浮空，仿佛步入了宋詞里的上元夜，驀然懂了歐陽(yáng)修的那句“花市燈如晝，人約黃昏后”。

在東關(guān)街還可以去茶社喝茶，品下蟹黃湯包、五丁包、千層油糕等經(jīng)典淮揚(yáng)茶點(diǎn)。

/皮市街/

秋天來(lái)逛揚(yáng)州，皮市街也是個(gè)不錯(cuò)的去處，這條街從元代起就與馬軍裝備相關(guān)，到明清時(shí)期皮貨業(yè)日益繁華，逐漸形成了商賈云集的“皮貨一條街”。

它串聯(lián)起了東關(guān)街和南河下兩個(gè)歷史文化街區(qū)，中秋的市集那是相當(dāng)熱鬧。

而且這邊還有很多文藝的書店和咖啡小館，很適合拍照打卡。

/南河下/

揚(yáng)州的南河下，是個(gè)北京皇城歷史街區(qū)，南京頤和路同批入選中國(guó)30個(gè)歷史文化街區(qū)的。

不僅有必逛的何園，整個(gè)歷史街區(qū)，還散落著湖南會(huì)館、嶺南會(huì)館、賈氏庭院等鹽商宅邸和私家園林。

南河下的歷史氛圍是三條街里最濃的，一條巷子從東往西，全是舊宅，慢行其中，仿佛與時(shí)空開(kāi)啟了一場(chǎng)對(duì)話。

/大運(yùn)河博物館/

作為全球唯一的全流域展示運(yùn)河文化的博物館，揚(yáng)州用科技把2000年的運(yùn)河歷史“搬”到了眼前。

館內(nèi)藏有春秋到當(dāng)代的運(yùn)河古籍文獻(xiàn)、書畫、碑刻、陶瓷器等 1 萬(wàn)多件，被稱為是中國(guó)大運(yùn)河的“百科全書”。

博物館本身也是一座極具古韻的建筑，傍晚的時(shí)候，非常出片。（博物館頂層露臺(tái)、附近的紅橋，都是拍攝點(diǎn)）

低調(diào)的世界美食之都

來(lái)?yè)P(yáng)州飲早茶，吃淮揚(yáng)菜

揚(yáng)州的早茶文化是整個(gè)江南最盛行的，從漢朝就已經(jīng)開(kāi)始了，茶社也是遍地開(kāi)會(huì)。早茶除了綠楊春、魁龍珠等本地好茶，還有精致的點(diǎn)心和刀工精湛的淮揚(yáng)菜，聽(tīng)著評(píng)書、吃著點(diǎn)心，飲著茶，揚(yáng)州慢生活的愜意便慢慢溢出了。

/蟹黃湯包/

揚(yáng)州的早茶，茶飲和點(diǎn)心缺一不可。尤其是點(diǎn)心，種類繁多，而且每樣的做工都很精致，完全能與粵式茶點(diǎn)齊肩。

其中，把“早上皮包水”具象化了的，就是這桌桌必點(diǎn)的蟹黃湯包了。它的靈魂就在于皮薄如紙，湯汁充盈和蟹香濃郁，入口滿是鮮香。

這是因?yàn)樾酚玫氖呛闈珊蜿?yáng)澄湖的成熟母蟹，湯汁也是用雞肉和豬脊背厚皮慢燉的，吃的時(shí)候一定要「輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后喝湯」。

/三丁包、五丁包/

三丁包是揚(yáng)州最經(jīng)典的“國(guó)民包子”，也是淮揚(yáng)點(diǎn)心的匠心之作。

這種包子的內(nèi)餡兒有雞丁、肉丁和筍丁， 三樣主料 均切成

均勻的小方丁 ， 下鍋煸炒后，口感咸香又脆。

而五丁包則多了海參丁和蝦仁丁，加入海味后，口感更為豐富，面皮暄軟微甜，完美吸收了湯汁，吃起來(lái)超級(jí)鮮。

/千層油糕、翡翠燒賣/

在揚(yáng)州的茶點(diǎn)里面，千層油糕和翡翠燒賣被稱為是“揚(yáng)州雙絕”，因其反復(fù)的的制作工藝，也就成了衡量一位揚(yáng)州白案師傅手藝的試金石。

菱形塊的千層油糕從揉面、搟制和折疊，環(huán)環(huán)相扣，每一環(huán)節(jié)都要做到行云流水，才能讓油糕看看起來(lái)半透明，糕體也可輕松分離為“千層”。

而翡翠燒賣不僅色如翡翠，皮也相當(dāng)薄，加上豐富的內(nèi)餡兒，吃起來(lái)是甜潤(rùn)清香。

燙干絲、大煮干絲/

刀工絕活，是淮揚(yáng)菜的靈魂，所以在揚(yáng)州的早茶店里面，也可以見(jiàn)到以刀工技藝名揚(yáng)四海的的菜品。

一塊方干，在揚(yáng)州師傅手中，會(huì)先片成20-24片薄如紙張的干片，然后再切成粗細(xì)均勻的上千根干絲，還要求切出的干絲細(xì)可穿針。

切好之后，用沸水反復(fù)“燙”制兩到三次，去除豆腥味，又能保持口感的清脆。最后淋上醬油鹵，入口很香。還有大煮干絲，是用雞湯煨煮，口感更加醇厚。

/文思豆腐/

文思豆腐也是揚(yáng)州早茶的經(jīng)典之作了，比燙干絲還能體現(xiàn)師傅的極致刀工。

大廚需要將嫩豆腐切成無(wú)數(shù)細(xì)可穿針的細(xì)絲，然后用刀面將豆腐絲輕輕托入水中，一塊完整的豆腐會(huì)像一朵菊花般在水中瞬間綻放，細(xì)如發(fā)絲。

最后將豆腐絲滑入鍋中，在雞湯羹的湯底里稍加勾芡，使湯羹更加濃稠，入口直接鮮入靈魂。

揚(yáng)州炒飯/

一道菜，代表一座城，它可不是一份簡(jiǎn)單的蛋炒飯，首先米要選揚(yáng)州本地或江蘇產(chǎn)的“秈米”，煮好后需攤涼，讓水分適當(dāng)蒸發(fā)。

炒的時(shí)候還用得用“金包銀”的炒法，將蛋液倒入米飯中，攪拌均勻，讓米粒都均勻裹上。

配料也用的足，海參、干貝、蝦仁肉、雞肉、金華火腿、青豆、鮮筍等。出鍋之后，米飯顆粒分明，吃起來(lái)更是香糯可口。

/揚(yáng)州獅子頭/

在淮揚(yáng)菜中，獅子頭也是必吃的，它也是極其考驗(yàn)刀工的，首先肉是手工切和剁的，要將巨大的肉團(tuán)在手中來(lái)回“摔打”成型。

最經(jīng)典的是清燉獅子頭，打好的肉團(tuán)與雞湯一起用微火慢燉，吃的就是一個(gè)原汁原味。紅燒的則會(huì)先將肉團(tuán)煎炸，再加入醬油等調(diào)料燉，色澤紅亮，滋味更加濃郁。

而秋季的主角就是這蟹粉獅子頭了，在秋季蟹最肥美時(shí)，混入現(xiàn)拆的蟹黃和蟹肉，那個(gè)鮮靈，才叫人寵愛(ài)。

秋日的揚(yáng)州，銀杏鋪滿鹽商巷

瘦西湖畔搖櫓聲慢慢

二十四橋的月夜鋪滿隋唐的舊夢(mèng)

個(gè)園竹影映月，大明寺鐘聲浸透楓紅

聽(tīng)著評(píng)書、吃著鮮美的蟹黃湯包和三丁包

揚(yáng)州，實(shí)在是太適合生活了