導(dǎo)讀:秋天,補(bǔ)肺黃金期:多吃這3種時令蔬菜,潤肺養(yǎng)顏又實惠!
深秋的寒風(fēng)掠過枝頭,帶走最后一片銀杏葉,也吹干了空氣中的水分。老傳統(tǒng)認(rèn)為"秋主肺",此時人體最易受燥邪侵襲,出現(xiàn)干咳、咽癢、皮膚干裂等。與其依賴昂貴的補(bǔ)品,不如抓住當(dāng)季饋贈,用3種時令蔬菜打造潤肺黃金餐——白蘿卜、蓮藕、山藥,它們既是菜市場里的平價明星,更是藥食同源的養(yǎng)肺圣品。
一、白蘿卜:天然"止咳糖漿"
養(yǎng)生密碼
這種被稱為"地下人參"的蔬菜,富含各種營養(yǎng)元素,是秋冬季不可多得的美味食材,遇見要多吃!
經(jīng)典菜譜:蘿卜羊肉湯
食材:白蘿卜1根、帶骨羊肉500克、馬蹄6顆、甘蔗半節(jié)、白茅根10克
做法:
羊肉冷水下鍋,加姜片、當(dāng)歸焯水去腥,撈出后無油干炒至表面微焦
白蘿卜切滾刀塊,甘蔗劈成細(xì)條,馬蹄去皮對切
砂鍋中放入除枸杞外所有食材,加2升清水大火煮沸
轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時,出鍋前10分鐘放入枸杞
加鹽調(diào)味,撒香菜增香
小貼士:這道湯品融合了羊肉的溫補(bǔ)與白蘿卜的清熱,特別適合手腳冰涼又易上火的體質(zhì)。馬蹄的清脆與甘蔗的清甜,巧妙中和了羊肉的膻味。
二、蓮藕:水生"潤肺仙子"
養(yǎng)生密碼
《本草綱目》記載蓮藕"生用清熱,熟用健脾",這種生長在淤泥中的蔬菜,富含黏液蛋白和膳食纖維。江南地區(qū)流傳的"秋藕最補(bǔ)人"說法,每100克蓮藕含維生素C 44毫克,是蘋果的3倍。
創(chuàng)意吃法:雙色藕餅
食材:脆藕200克、豬肉糜150克、胡蘿卜50克、雞蛋1個
做法:
蓮藕分兩份,一份擦細(xì)絲擠汁(藕汁留用),一份切小丁
豬肉糜加蔥姜水、生抽、鹽順時針攪拌上勁
混合藕丁、胡蘿卜碎、蛋清,捏成直徑5厘米的圓餅
平底鍋刷少許油,將藕餅煎至兩面金黃
藕汁加清水、淀粉調(diào)成芡汁,淋在藕餅上
烹飪秘訣:選擇九孔脆藕更適合做餅,七孔粉藕則適合燉湯。煎制時用中火慢煎,內(nèi)部才能充分熟透。
三、山藥:土中"養(yǎng)肺精靈"
養(yǎng)生密碼
山藥是非常好吃的一種食材,而它也被稱為土中"養(yǎng)肺精靈",秋冬季正當(dāng)時,而且價格也不高,遇見要多吃!
創(chuàng)新料理:三色山藥卷
食材:鐵棍山藥300克、紫薯100克、南瓜100克、椰蓉適量
做法:
山藥、紫薯、南瓜分別去皮蒸熟,壓成細(xì)膩泥狀
保鮮膜鋪平,依次疊放三種顏色的泥料,卷成直徑3厘米的圓柱
冷藏定型后切成1厘米厚片,表面滾粘椰蓉
搭配蜂蜜柚子茶食用更佳
選購指南:優(yōu)質(zhì)鐵棍山藥表皮有不規(guī)則紅點,斷面潔白黏液多。蒸制時切段更易熟透,避免使用鐵器導(dǎo)致變色。
秋補(bǔ)智慧:順應(yīng)天時的養(yǎng)生哲學(xué)
當(dāng)深秋的晚風(fēng)帶來第一絲寒意,不妨走進(jìn)廚房,用這三種時令蔬菜烹制暖心料理。從砂鍋里升騰的熱氣中,我們不僅品嘗到季節(jié)的味道,更收獲了順應(yīng)自然的養(yǎng)生智慧。這些平凡食材里,藏著中國人代代相傳的生命哲學(xué)。
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