傍晚時分，老張像往年一樣，拎著新鮮的柿子回到家里，滿心歡喜地和老伴分享秋天的“第一口甜”。窗外剛落下幾片黃葉，屋里已彌漫起柿子的香氣?？蓻]過一小時，老伴就開始胃部脹痛，還連說惡心?！坝植皇穷^一回吃柿子，怎么這回肚子就不舒服了？”

老張疑惑地自言自語。其實，這樣的故事每年在門診都能聽到。正值柿子上市的季節(jié)，脆柿子、軟柿子、柿餅遍布餐桌，許多人把吃柿子當成秋天的儀式感，甚至一口氣連著吃三四個。

但醫(yī)生反復(fù)提醒，有“4類人”最好遠離柿子，吃柿子的禁忌更要牢記，否則再美味的果實，也可能變成“傷身的隱患”。你會不會是其中之一？柿子的哪些“隱藏風險”值得警惕？

柿子到底適合誰？軟糯背后的科學隱憂

說到柿子，很多人第一反應(yīng)是香甜、潤喉。柿子的營養(yǎng)成分十分豐富，每百克含有約15克糖分，同時含有β-胡蘿卜素、維生素C、鉀、鎂等多種營養(yǎng)素，不僅能補充能量，還對*視力、皮膚*健康有積極作用。

但柿子的“甜美”之下也藏著健康隱患，核心問題就在于它高含量的鞣酸（單寧）。鞣酸在胃里會和蛋白質(zhì)、鈣、鐵等結(jié)合，生成“柿石”，這種堅硬的結(jié)塊最容易在胃動力不足、胃酸分泌問題的人群中出現(xiàn)，嚴重時甚至可能導致胃石梗阻或者需手術(shù)取出。

另外，柿子性寒，本身就容易刺激本就虛弱的脾胃，吃多了導致腹瀉、腹痛。而從血糖角度說，柿子的糖分主要是葡萄糖和果糖，升糖速度非常快，如果空腹大量攝入，對糖尿病患者來說無疑是一大“隱雷”。

醫(yī)生“點名”：這4類人真的不宜碰柿子

胃動力差、慢性胃病患者要敬而遠之

遇到消化不良、慢性胃炎、胃下垂、潰瘍病等胃腸功能差的人，柿子實際上常常是“麻煩制造機”。“柿石癥”的高發(fā)人群中，超70%本就有慢性胃病史。柿子的鞣酸與胃里的蛋白質(zhì)結(jié)合生成“柿石”，對于胃蠕動慢或胃酸分泌不足的人來說，堵得更嚴重。

輕則胃脹噯氣、腹痛腹脹，重則誘發(fā)胃出血或胃穿孔，都有案例記錄。因此，胃病患者即使饞也最好少吃或不吃。

糖尿病、血糖易波動人群不宜

柿子的糖分隱藏很深，不像西瓜“甜得發(fā)膩”容易警覺，每100克柿子含糖約15克，比一碗白米飯升糖還快。國家臨床營養(yǎng)中心2024年監(jiān)測報告顯示，柿子的升糖指數(shù)，在常見水果中位列前五。

糖尿病人如果不加限制攝入，極易造成血糖劇烈波動，甚至發(fā)生低血糖或高血糖昏迷。尤其老人牙口不好，喜歡吃軟柿，卻無形加重胰島負擔。

便秘與排便無力的老年人更要謹慎

很多人以為柿子“潤腸”，其實實際上“收斂作用”占上風。柿子含有較高的可溶性膳食纖維，但鞣酸會促進腸道水分減少，反而容易“堵肚子”，加重便秘。南京大學附屬鼓樓醫(yī)院曾報道敬老院老人集體吃柿子后，十幾位長者三天未解大便，嚴重者甚至出現(xiàn)腸梗阻。家中老年人若平時排便就費勁，柿子最好別碰。

缺鐵性貧血人群不適宜多吃

柿子中的鞣酸會與食品中的鐵離子結(jié)合成難溶復(fù)合物，降低鐵的吸收率。中國營養(yǎng)學會2025年調(diào)查指出，經(jīng)常飯后吃柿子的女性，貧血發(fā)生率比普通人高出22%。尤其孕期、哺乳期、經(jīng)期女性，柿子吃多了，不僅容易臉色蒼白、乏力，還可能影響胎兒和自身健康。

吃柿子的4大禁忌務(wù)必要牢記

第一，千萬別空腹吃柿子

空腹時胃酸分泌更旺盛，鞣酸與酸性環(huán)境反應(yīng)更劇烈，更容易生成“柿石”。正確方式是飯后1小時再吃，或用柿子入菜、煮粥后食用，讓鞣酸濃度進一步下降。

第二，柿子別和高蛋白食物同食

牛奶、雞蛋、豆?jié){等遇上柿子中的鞣酸，大大提升胃內(nèi)結(jié)石風險。吃完柿子半小時內(nèi)別喝奶、吃蛋，別和高蛋白主食同桌。

第三，控制量，一次半個到一個為宜

再喜歡柿子，也要克制！大柿子半個，小柿子一個已足夠滿足秋天儀式感。如果“貪嘴”多吃，腸胃風險指數(shù)直線飆升。

第四，剝掉柿子皮和柿核

柿子皮的鞣酸是果肉的2-3倍，核又極難消化。一些老人因牙不好干脆整只吞，結(jié)果胃里長出五六厘米大的結(jié)石。吃柿子，連皮帶核下肚，是對健康最大的不負責任。

柿子的烹飪方式也值得注意。烤透、煮熟、和主食搭配吃，能極大降低鞣酸活性；沒完全成熟的硬柿、澀柿，鞣酸尤高，千萬別提前動口。想嘗秋天的味道，宜慢不宜急。