豆腐這東西，咱們中國(guó)人可太熟悉了。麻婆豆腐、小蔥拌豆腐、家常豆腐……無(wú)論南北，家家戶戶的餐桌上都少不了它的身影。嫩滑的、老一點(diǎn)的、炸過(guò)的，各式各樣的豆腐總能滿足不同人的口味。說(shuō)實(shí)話，這么百搭的食材，價(jià)格還便宜，誰(shuí)能不愛(ài)呢？

豆腐不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。它富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是個(gè)“植物肉”，對(duì)素食者特別友好；鈣含量也不賴，有助于強(qiáng)健骨骼；還含有大豆異黃酮，對(duì)女性尤其有益。最重要的是，豆腐容易消化，老少皆宜，真是咱們老百姓的“平民寶貝”。

不過(guò)，再好的東西也不是人人都適合猛吃。有這么3類人，吃豆腐還真得控制著點(diǎn)：一是痛風(fēng)患者，豆腐含嘌呤，吃多了可能加重癥狀；二是腎功能不好的人，豆腐蛋白質(zhì)含量高，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)；三是脾胃虛寒的人，豆腐性偏寒，多吃容易拉肚子。

好了，注意事項(xiàng)說(shuō)清楚了，現(xiàn)在就給大家分享兩道我家常做的豆腐美食，既好吃又營(yíng)養(yǎng)，保證你一看就會(huì)！

一、西紅柿蝦仁燉豆腐

食材準(zhǔn)備：嫩豆腐1塊、新鮮蝦仁10只、西紅柿2個(gè)、蔥姜適量、鹽、生抽、料酒、胡椒粉

詳細(xì)步驟：

1. 蝦仁洗凈，用少許料酒、胡椒粉腌制10分鐘去腥；豆腐切成適口大小的方塊；西紅柿洗凈，在頂部劃十字，用開水燙一下，輕松去皮后切成小丁。

2. 鍋里放適量油，燒熱后放入蔥姜爆香，接著倒入西紅柿丁，用中小火慢慢翻炒，直到炒出紅紅的湯汁。

3. 往鍋中加入兩碗開水，然后把豆腐塊輕輕放進(jìn)去，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉5分鐘，讓豆腐充分吸收西紅柿的酸甜味道。

4. 見湯汁漸漸濃稠，把腌好的蝦仁放進(jìn)去，再煮2分鐘左右，直到蝦仁變紅蜷曲。最后加入適量鹽和少許生抽調(diào)味，撒上點(diǎn)蔥花，就可以出鍋啦！

小貼士：嫩豆腐比較易碎，下鍋后盡量少翻動(dòng)，可以輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屖巢幕旌暇鶆颉?/p>

這道菜做出來(lái)色澤紅亮誘人，味道酸甜開胃，特別適合夏天吃。豆腐嫩滑，蝦仁鮮美，西紅柿湯汁濃郁，營(yíng)養(yǎng)搭配也很均衡，無(wú)論老人還是孩子都會(huì)喜歡。我家孩子就特別愛(ài)用這個(gè)湯汁拌飯吃，每次都能多吃半碗飯呢！

二、蒜蓉豆腐蒸雞蛋

食材準(zhǔn)備：老豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、大蒜半頭、小米辣2個(gè)（不吃辣可不放）、生抽、香油、蔥花

詳細(xì)步驟：

1. 老豆腐切成約1厘米厚的厚片，在盤子里擺成一圈，中間留出空位。老豆腐水分少，更適合這個(gè)做法。

2. 把雞蛋打入豆腐中間的空位上。接著將整個(gè)盤子放入蒸鍋，水開后大火蒸8分鐘左右，直到雞蛋凝固。

3. 蒸的同時(shí)，我們來(lái)調(diào)個(gè)蒜蓉醬：大蒜切成蒜末，小米辣切圈，放入小碗中，加入2勺生抽、1勺香油，攪拌均勻。

4. 豆腐和雞蛋蒸好后取出，小心別燙著，把調(diào)好的蒜蓉醬均勻地淋在豆腐和雞蛋上。最后撒上點(diǎn)翠綠的蔥花點(diǎn)綴，這道簡(jiǎn)單又好吃的蒜蓉豆腐蒸雞蛋就完成了！

小貼士：判斷雞蛋是否蒸熟，可以用筷子輕輕觸碰蛋黃表面，如果感覺(jué)凝固了就是熟了。

這道菜做法特別簡(jiǎn)單，全程不到15分鐘，非常適合忙碌的上班族。豆腐和雞蛋的搭配提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，蒜蓉醬則賦予了整道菜濃郁的香味。吃起來(lái)清爽不油膩，保留了食材的原汁原味，而且是蒸菜，少油健康，怕胖的朋友也可以放心吃。

豆腐雖好，但咱們也得吃得明白。適合自己的體質(zhì)，才能越吃越健康。今天介紹的這兩道豆腐菜肴，一道燉、一道蒸，做法簡(jiǎn)單，味道卻不簡(jiǎn)單，感興趣的朋友不妨試試看，相信一定會(huì)給你的家常餐桌增添新的色彩！

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