家人們，咱可得注意啦！秋天那可是孩子猛躥個(gè)兒的 “黃金季”。就跟莊稼到了合適的季節(jié)瘋長(zhǎng)一樣，孩子在秋天也有特別好的生長(zhǎng)勢(shì)頭。而在孩子長(zhǎng)高這件事兒上，鋅絕對(duì)是公認(rèn)的 “增高開(kāi)關(guān)”，這就好比汽車(chē)有了好的發(fā)動(dòng)機(jī)，孩子有了鋅，生長(zhǎng)潛力那就能被大大激發(fā)出來(lái)。

而且啊，鋅這東西好處可不止能讓孩子長(zhǎng)高。它還能像一個(gè)忠誠(chéng)的小衛(wèi)士，守護(hù)咱寶貝的免疫力。孩子免疫力好了，吃飯那叫一個(gè)香，身體也倍兒棒，少生病，家長(zhǎng)也少操心。

現(xiàn)在既然知道秋天是孩子的 “猛長(zhǎng)期”，咱當(dāng)家長(zhǎng)的就得抓住這個(gè)好時(shí)機(jī)。我這兒就有個(gè)好辦法，常給孩子做這4 道 “補(bǔ)鋅餐”。只要營(yíng)養(yǎng)跟得上，孩子這個(gè)秋天個(gè)頭肯定蹭蹭往上冒，體質(zhì)也會(huì)變得更強(qiáng)，媽媽們可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)，趕快安排起來(lái)。

第一道：海鮮年糕

給大家分享一道特別適合沒(méi)胃口時(shí)吃的菜 —— 海鮮年糕。這道菜啊，有大蝦、有蛤蜊，年糕吸滿了它們的鮮味，吃起來(lái)又鮮又軟糯。再加上青菜的清甜，營(yíng)養(yǎng)還低脂，味道那叫一個(gè)絕！

食材：200 克蛤蜊、300 克明蝦、150 克上海青、300 克年糕、少許鹽、1 勺魚(yú)貝鮮湯、適量的油、一小塊老姜

1、先處理明蝦，把買(mǎi)回來(lái)的明蝦拿出來(lái)，用剪刀把蝦槍和蝦腳剪掉，再把蝦線去掉，然后用清水沖洗干凈。

2、接著來(lái)弄上海青，把外面的老葉子都掰掉，然后放到水龍頭底下好好沖洗干凈。洗好后，燒一鍋開(kāi)水，把上海青放進(jìn)去焯一下水，撈出來(lái)。要是上海青個(gè)頭比較大，就用刀把它切成兩半。這焯水啊，能去掉青菜里的一些生澀味，吃起來(lái)口感更好。

3、剛買(mǎi)回來(lái)的蛤蜊里面可能有沙子，得先把它們放到淡鹽水里養(yǎng)一會(huì)兒，讓它們把沙子吐出來(lái)。等吐得差不多了，燒一鍋開(kāi)水，加一點(diǎn)料酒，把蛤蜊放進(jìn)去氽燙，等它們一開(kāi)口，馬上撈出來(lái)。

4、年糕用清水洗一洗，然后切成小條。開(kāi)始炒菜，往鍋里倒適量的油，把老姜放進(jìn)去煸炒，等炒出香味后，把洗好的明蝦放進(jìn)鍋里。用鏟子不停地翻炒，直到明蝦變成漂亮的紅色。往鍋里加適量的水，等水燒開(kāi)了，撒上少許鹽，再加入 1 勺魚(yú)貝鮮湯調(diào)調(diào)味。這魚(yú)貝鮮湯啊，能讓湯的味道更鮮美。

5、然后把切好的年糕條放進(jìn)鍋里，接著煮。一邊煮一邊攪拌，防止年糕粘在一起。等年糕煮到變軟了，就把之前處理好的蛤蜊放進(jìn)去，一起煮開(kāi)。最后，把焯過(guò)水的上海青放進(jìn)去，這時(shí)候就可以關(guān)火啦！蓋上鍋蓋燜個(gè)一會(huì)兒，讓青菜吸收吸收湯汁的味道。

大功告成！這道海鮮年糕就做好了。夾一塊年糕嘗嘗，軟糯鮮香，滿滿的都是大蝦和蛤蜊的鮮味。再吃一口上海青，清甜爽口，中和了海鮮的油膩感。一口年糕，一口青菜，再喝上一口湯，別提多滿足了。

第二道：醬爆墨魚(yú)

這可是聚餐時(shí)候的必備好菜呢！那墨魚(yú)吃起來(lái) Q 彈鮮美，一口下去，醬香在嘴里散開(kāi)，簡(jiǎn)直能讓你實(shí)現(xiàn)舌尖上的自由，太得勁啦！

食材：兩條墨魚(yú)、生抽、老抽、蠔油、料酒各兩勺

1、新鮮墨魚(yú)30 塊錢(qián)一斤，我挑了兩條剛好兩斤。這墨魚(yú)外面有層膜，得把它撕掉，撕完膜，再把里面的內(nèi)臟清理干凈，清理好后，我把墨魚(yú)放在水龍頭下，仔仔細(xì)細(xì)地沖洗了好幾遍，直到水變清了，這才把它擱在一邊備用。

2、接下來(lái)就開(kāi)始焯水啦。我拿了個(gè)奶鍋，把墨魚(yú)冷水放進(jìn)去，再扔了點(diǎn)蔥姜進(jìn)去，又倒了兩勺料酒。開(kāi)大火兩分鐘后把墨魚(yú)撈出來(lái)了。這焯水的時(shí)間可不能太長(zhǎng)，不然墨魚(yú)就老啦，口感就不好了。

3、焯水完，就開(kāi)始正式炒菜咯。我往鍋里倒了點(diǎn)油，等油熱了，把蔥姜放進(jìn)去，炒出香味后把墨魚(yú)放進(jìn)鍋里，用鏟子翻炒了幾下。接著，我依次加入了兩勺生抽、兩勺老抽和兩勺蠔油。這調(diào)料一加進(jìn)去，鍋里的顏色一下子就變得好看起來(lái)了，紅亮亮的，看著就有食欲。

4、炒了一會(huì)兒，我往鍋里加了適量的清水，然后開(kāi)大火煮開(kāi)。等水開(kāi)了，我就把火調(diào)成中火，開(kāi)始燉墨魚(yú)。這燉的時(shí)間得根據(jù)墨魚(yú)的大小來(lái)定，一般 15 到 18 分鐘就行。我就坐在旁邊，時(shí)不時(shí)地看看，聞著那越來(lái)越香的味道，肚子都開(kāi)始咕咕叫了。

5、看著鍋里的湯汁變少了，就把火開(kāi)到最大，開(kāi)始收汁。等湯汁變得濃稠，緊緊地裹在墨魚(yú)上，我就趕緊把火關(guān)掉，然后把醬爆墨魚(yú)盛到盤(pán)子里。

Q 彈的墨魚(yú)，裹著濃郁的醬汁，讓人忍不住就想咬一口。我迫不及待地夾了一塊放進(jìn)嘴里，嗯，那 Q 彈的口感，還有那醬香的味道，簡(jiǎn)直絕了！

第三道：酸湯牛肉

分享一道好吃到讓人停不下來(lái)的酸湯牛肉！這道菜那叫一個(gè)麻辣鮮香，關(guān)鍵是做法還簡(jiǎn)單，就算是廚房小白也能輕松拿捏。

我前幾天去菜市場(chǎng)，瞅見(jiàn)那牛里脊鮮嫩得很，就買(mǎi)了一塊回來(lái)，打算做酸湯牛肉。你想啊，大口吃肉的感覺(jué)多過(guò)癮吶！做這道菜我可找了個(gè)省事的法子，直接用酸湯肥牛醬，這一下就省了好多事兒。我還加了些金針菇和西蘭花進(jìn)去，這顏值一下子就上來(lái)了，口感更是沒(méi)得說(shuō)。

食材：牛里脊 200 克、金針菇 150 克、西蘭花 100 克、酸湯肥牛醬60 克、生抽兩勺、胡椒粉一茶匙、玉米淀粉一勺、一顆香蔥、三片生姜、一茶匙花椒，食用油、鹽適量

1、先把牛里脊切成薄片，切的時(shí)候盡量切得均勻點(diǎn)兒。切好后，往里面加一勺生抽、一茶匙胡椒粉、一勺玉米淀粉，再倒一勺食用油，然后上手抓勻，讓每片牛肉都裹上調(diào)料，腌制個(gè) 20 分鐘。這時(shí)候牛肉就能充分吸收調(diào)料的味道，等會(huì)兒煮出來(lái)肯定香。

2、趁著牛肉在腌制，咱來(lái)處理處理西蘭花和金針菇。把西蘭花掰成小朵，金針菇把根部切掉。蔥切成段，姜切成絲。鍋里燒上水，水開(kāi)了之后，加一茶匙鹽，把西蘭花倒進(jìn)去焯個(gè) 1 分鐘，然后撈出來(lái)，放到?jīng)鏊镞^(guò)一下，這樣西蘭花的顏色更鮮亮，口感也更脆。接著把金針菇倒進(jìn)去，同樣焯 1 分鐘，撈出來(lái)把水控一控，鋪在碗底。

3、牛肉腌得差不多了，把鍋燒熱，倒上適量的食用油，等油熱了，把蔥姜放進(jìn)去，炒出香味。這時(shí)候再把酸湯肥牛醬倒進(jìn)去，小火慢慢翻炒，等炒出黃油，那香味就開(kāi)始往外飄啦。

4、炒出黃油后，就往鍋里加兩大碗清水。要是家里有高湯，那就更好了，煮出來(lái)的湯會(huì)更香。等水開(kāi)了，把腌制好的牛肉片一片一片地放進(jìn)去，等牛肉變色了，再煮個(gè)兩分鐘。把西蘭花倒進(jìn)去，再煮 1 分鐘，根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽調(diào)調(diào)味。調(diào)好味后，把牛肉、西蘭花還有湯汁一起倒進(jìn)鋪著金針菇的碗里。最后撒上一些紅辣椒，那顏色搭配起來(lái)，看著就有食欲。

5、拿個(gè)小鍋，倒一勺食用油，放一茶匙花椒，等油燒熱了，把熱油淋在碗里。那牛肉軟嫩得很，金針菇爽滑可口，西蘭花也吸滿了湯汁，入味得很。這酸酸辣辣的味道，簡(jiǎn)直太開(kāi)胃了！要是你能吃辣，還可以放些新鮮的小米椒圈進(jìn)去，那味道，保證讓你吃了還想吃，一口接一口，根本停不下來(lái)。

第四道：香芋蒸排骨

這道菜口感軟糯香甜，排骨鮮嫩多汁，香芋吸收了排骨的肉香，排骨又帶著香芋的清甜，想想都讓人垂涎欲滴！

食材： 500 克排骨、260 克芋頭、蒜末、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、淀粉

1、把排骨好好洗一洗，然后泡在水里，把血水都泡出來(lái)。把芋頭處理一下，切成厚片。切好后把泡好的排骨和切好的芋頭一起放到一個(gè)大碗里。接著，咱們開(kāi)始調(diào)味，倒上 1 勺料酒，料酒能去腥增香，再加上 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蠔油、鹽、糖、胡椒粉，最后抓上一把玉米淀粉，用手把它們抓勻，讓每一塊排骨和芋頭都裹上調(diào)料，腌制 20 分鐘。

2、起鍋熱油，把蒜末和小米辣放進(jìn)去炒一炒。炒出香味后，把它們倒進(jìn)腌好的排骨里，再抓勻。

3、找一個(gè)大盤(pán)子，先在盤(pán)子底部鋪滿芋頭片，芋頭鋪得均勻一點(diǎn)，這樣蒸的時(shí)候受熱更均勻。然后把抓勻調(diào)料的排骨放在芋頭上，看著滿滿一盤(pán)，感覺(jué)馬上就能吃到美味啦。

4、現(xiàn)在，把盤(pán)子放進(jìn)蒸烤箱里。把它調(diào)到營(yíng)養(yǎng)蒸模式，溫度設(shè)置成 100℃，時(shí)間定 30 分鐘。時(shí)間一到，香芋蒸排骨就出爐啦。把蒸好的香芋蒸排骨端出來(lái)，撒上一些香蔥，翠綠的香蔥點(diǎn)綴在上面，不僅好看，還能增添一份清新的味道。

夾一塊排骨嘗嘗，哇，肉質(zhì)鮮嫩多汁，輕輕一咬，肉就從骨頭上脫落下來(lái)，那味道簡(jiǎn)直絕了。

家人們，別猶豫了，趁著秋天這個(gè)好時(shí)候，趕緊給孩子安排上這些 “補(bǔ)鋅餐”，讓孩子在這個(gè)秋天長(zhǎng)得高高的，身體棒棒的，做家長(zhǎng)的也能更安心。

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