傳奇探店

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杭州的天冷得突然。

想吃點熱乎乎東西的心思，是從降溫的第一天就開始的。

于是搜到這家店的時候，想跑去的沖動幾乎無法抵擋。

這家店的門頭小小的，名字也拗口。如果不是附近的居民或者小和山的學生，估計很難發(fā)現它。

長壽魚鍋是店里的招牌。

從店名到老板，都透露著一股濃濃的貴州風味。

問過之后才知道，夫婦二人來自黔西南，一座叫做興義的城市。而那里的人們習慣把黑魚叫做長壽魚。

說是魚湯火鍋，鍋底卻很豐富。

大骨、雞肉、黑魚尾，還有紅棗、枸杞，鍋還沒開之前，我就能想象到這一口湯會有多鮮美。

和想象中的一樣，喝一口湯，前調是肉香，中調能品出魚和雞的鮮，尾調則由各種香料收尾。

這層次，豐富到能寫一首詩。

而和紅油火鍋不一樣，能涮的蔬菜很多，葷菜就只有片得薄如蟬翼的黑魚。

夾起一塊魚片，顫巍巍，用晶瑩剔透來形容不為過。

魚肉無骨無刺，方便我這樣的懶人。

在翻滾的濃湯里搖晃四五下，原本平坦的魚肉卷曲，變白，沒了血絲，這就到了恰恰好的時候。

趕緊夾，蘸上店家用貴州辣椒自制的醬料。紅油裹上魚肉，看著就讓人忍不住得吞口水。

也來不及管這蘸料辣是不辣，就急急忙忙往嘴里送。

魚肉鮮嫩，在牙齒觸碰到的瞬間就破開；魚皮梗揪，有嚼勁但不費力。

再混合了蘸料的辛辣與油香，眉毛一下子就飛了起來。

吃著吃著，身體暖和了，心也跟著熱起來。

不滿足，于是問老板拿來菜單，又想嘗嘗其他的炒菜。

秋風起，貼秋膘才是要緊事。所以多吃一點也沒什么關系吧。

香芹炒牛干巴，位列所有特色菜的第一，自然是要點的。

牛干巴，就是腌制風干后的牛肉，一般取牛的后腿肉，有點像我們這的臘肉。

風味卻和臘肉截然不同。

一片牛肉有半個手掌大，瘦肉部分脆、硬，肥肉則油香十足，嚼起來有豐盈的奶味。

和芹菜也是絕配。

扎實的肉香吃多了難免有些膩，芹菜的出現正好解了圍。脆生生的讓人想再吃一口。

酸筍炒肉片，聽名字就知道是一道霸道的菜。

端上來時卻沒有想象中的沖鼻，只有湊近聞，才能感受到那股讓人“又愛又恨”的味道。

筍片脆爽，酸度的加持下讓胃口更加打開；肉片厚實、鮮嫩，用干辣椒點綴，吃兩口就開始找米飯。

但我并沒有著急讓老板上白米飯，而是把目標盯緊了菜單上的怪嚕飯。

這盤在貴州街頭家喻戶曉的飯不可謂不豐富。

里面有酸豆角、土豆、木耳絲......脆哨和佛手瓜絕對算得上點睛之筆，讓本就出色的炒飯更增添脆爽的口感。

就這樣的一勺飯下肚，無法想象我會變得多開朗。

配料雖多，米飯也沒有失了色彩。

米粒緊實有嚼勁，油亮亮的顆顆分明，吃進嘴里像在跳舞。軟的硬的食材配合著，共同完成這場華麗演出。

吃美了，這頓實實在在地吃美了。

兩個人，又吃火鍋又吃炒菜，點菜點的過量，還是有想嘗試的沒有嘗到。

吃到一半時老板娘過來問吃不吃得慣，會不會太辣，口音雖重，卻掩蓋不住熱情。

于是寒意被驅散，一時分不清是因為什么。

走出小店，耀眼的陽光從巷子里穿過，照到身上，像無數個記不起名字的青春番里的畫面，讓人可以原諒一切。

于是更加期待天氣越來越冷的日子里，還會吃到怎樣好吃又暖心的食物。

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