作者：槽值小妹

來源：槽值（ID：caozhi163）

封面圖來源：小紅書@吃的

提起如今的快餐界，用“愁云慘霧”形容，不算夸張。

曾經(jīng)叱咤風(fēng)云的黃燜雞、雞公煲，逐漸淡出視野，成為預(yù)制菜代名詞、“重口味不健康”評論的重災(zāi)區(qū)。

幾年前瘋狂擴(kuò)張的蘭州拉面、港式茶餐廳，如今迎來閉店潮，以前多火現(xiàn)在就多涼，一倒一個準(zhǔn)兒。

連麻辣燙、麻辣香鍋這些昔日平價(jià)快餐代表選手，也背叛了聯(lián)盟，改走高端路線。

圖片來源：微博話題

“平價(jià)快餐的時代已經(jīng)過去，很再難煥發(fā)新生機(jī)了”，一度有人這樣評價(jià)。

誠然，這種說法背后有一定道理，但要說得如此絕對，只能說：淺了，見識還是淺了——

靜靜隱藏在大街小巷的沙縣小吃正悄悄崛起，流量水漲船高，地位亦不可同日而語。

一邊做到年?duì)I收超550億，門店數(shù)甚至超過麥當(dāng)勞；

一邊升級為“人民的沙縣大酒店”“脫脂打工人的天堂”“肌肉猛男的快樂老家”。

圖片來源：小紅書@夏胡楊（如夢版

“世界因沙縣小吃而美好，人生因花生醬拌面而充實(shí)，動植物因蓋飯?zhí)撞偷拇嬖诙利悾抽T！”

1

“不愛吃沙縣的健身人，

是沒有未來的”

“沙縣大酒店，秘制雞腿飯+鴨腿飯，我不允許任何人忤逆你?！?/p>

眾所周知，這屆年輕人為了增肌減脂，早就已經(jīng)開始不擇手段了。

有人上了一天班，下班還能跑5公里；有人忙完一整周，周末還能起大早去健身房擼鐵……

真是不得不懷疑：你們這樣子，是有什么對抗外星人的秘密任務(wù)要完成嗎？

而當(dāng)增肌、減脂等關(guān)鍵詞控制人類大腦，新的招式也已經(jīng)出現(xiàn)，他們開始攻占沙縣小吃了。

圖片來源：小紅書@Momi

人們到底是何時把沙縣吃成減脂餐的，已不可追溯，因?yàn)楫?dāng)事人們往往只記得第一次看到帖子時的震撼。

“一到晚上就去吃雞腿飯/鴨腿飯，一年瘦20斤！”

“誰發(fā)明的沙縣減肥法，吃一個月瘦了10斤！”

圖片來源：瀟湘晨報(bào)

在看到類似消息之初，有人還將信將疑“不是這能行嗎”，等到實(shí)際操作下來才大徹大悟：

無論是沒時間搭配健康餐的問題，還是“自己做可能告別健康，吃出營養(yǎng)不良的”的顧慮——

好像，都可以靠它解決？

沙縣鴨腿飯，圖片來源@魚餅

以流傳最廣的雞腿飯或鴨腿飯為例，食材內(nèi)容很簡單：米飯+雞鴨腿+蔬菜+鹵蛋+豆干。

其中，雞腿/鴨腿提供必備的蛋白質(zhì)，米飯屬于碳水（量可自由調(diào)整），青菜膳食纖維拉滿。

連平時不起眼的配菜，也有妙用：鹵蛋蛋白續(xù)航蛋白質(zhì)、蛋黃脂肪豐富，豆干富含植物蛋白。

對比那些0天然、純添加的減脂代餐，它的成分簡單到像一張白紙，天生具備被拆解改造的潛質(zhì)。

以頂流雞腿飯為例，想實(shí)現(xiàn)無痛脫脂，你只需一套“沙門信徒”精心研究出的萬能公式：

米飯減半是基礎(chǔ)，雞腿去皮來輔助，豆干換菜更健康，最后4字很重要：不要澆汁！不要澆汁！

圖片來源：小紅書@芋泥橙

別看只是簡簡單單一句話，卻從熱量控制，到升糖指數(shù)，再到把控食欲，都能面面俱到。

社交平臺上，加入沙門大軍之后，沙門男孩、沙門女孩們感覺人生豁然開朗。

有些沙縣，進(jìn)可增肌退可減脂就算了，吃一頓還只要15塊錢，買不了吃虧，更買不了上當(dāng)。

“1元豆干，2元鹵蛋，5元雞腿……在Wagas吃一頓，夠我在沙縣當(dāng)三天自律皇帝。”

其他人還在卷味道時，沙縣已經(jīng)將公式焊在了菜單上，圖片來源：小紅書@芋泥橙

說你不愛吃這些？沒關(guān)系，現(xiàn)在連帶著菜單上的其他品類，也早都被開發(fā)出了新搭配。

人氣組合蒸餃+雞腿+青菜，一個蒸餃只有36大卡左右，一份簡簡單單減脂餐達(dá)成。

圖片來源：小紅書@一直蘋果派來的

餛飩不喝湯+青菜+鹵蛋，一個餛飩21大卡左右，適合降溫的秋冬時節(jié)，暖暖的，很安心。

而如果說鴨腿飯是必吃靈魂減脂餐，那豬肚飯/牛腩飯，就是等待開發(fā)的臀腿日、練背日隱藏公式。

圖片來源：小紅書@天天想吃放縱餐

過去一吃減脂餐就覺得自己命很苦，終于不再是讓人困擾不已的難題。

如今人在健身房，想想一會爬坡or臀腿后吃上美味沙縣，都覺得人生幸福時刻觸手可及：

“虛假的自律，是每天花大價(jià)錢吃點(diǎn)白人飯、干巴飯，饑寒交迫還得上班掙錢；

真正的頂級自律：先獎勵自己5公里，再獎勵沙縣大酒店，沙門！”

“一個不愛吃沙縣的減脂人，是沒有未來的?！薄耙活D沙縣鴨腿飯，吃出脫脂打工人的浪漫。”

從沙縣小吃，到沙縣大酒店，再到沙門，懂得人才知道這里的門道有多深。

圖片來源：小紅書@一直蘋果派來的.

2

快餐界失去了一顆巨星，

健身界迎來了一個天才？

誰能想到，打響品牌將近三十年后，沙縣小吃，會在完全意想不到的領(lǐng)域煥發(fā)“第二春”。

過去人們眼里的沙縣：有菜，有肉，口味大眾，價(jià)格實(shí)惠，特色是蒸餃和拌面，平平無奇。

它像水果中的蘋果，飲品里的白開水，游戲里的亞瑟，一般不會是最心動的選擇，但想不到吃啥了，倒也不會拒絕。

如今脫脂打工人眼里的沙縣，拳打三明治，腳踢水煮菜，減脂人的快樂老家，增肌人的夢中情飯。

微博上“沙縣減肥法”連續(xù)登頂熱搜，抖音上“吃沙縣能減肥嗎”話題視頻播放量超3000萬次。

“沙縣小吃里的肌肉哥姐，比健身房里還多”“健身房里的沙縣小吃VIP，肌肉線條一個比一個狠”，正在成為現(xiàn)實(shí)。

因?yàn)闀r代發(fā)展，沙縣小吃可能被年輕人拋棄的憂慮，似乎也成了不必要的擔(dān)心。

在網(wǎng)友們的開發(fā)下，沙縣傳說逐漸流傳、覆蓋到整個互聯(lián)網(wǎng)，機(jī)智的人已經(jīng)展開設(shè)想：

“疑似營養(yǎng)學(xué)專業(yè)新就業(yè)方向?！?/p>

你還真別說，有博主透露在廣大健身人的努力下，有沙縣小吃已會提醒碳水分配。

“靚仔，你今天要吃144克蛋白質(zhì)，200克碳水，再加青菜才行哦。”

對于去皮、加菜、米飯減半等需求，店主們也熟練掌握，甚至?xí)栆痪洌耗且膊挥脻仓?/p>

“這哪里是小吃店老板，這就是我的私人營養(yǎng)管家，健身飲食顧問。”

建議沙縣小吃們抓住機(jī)會，直接升級起號，給每個店主統(tǒng)一培訓(xùn)營養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動學(xué)理論：

比如問今天體重多少，比如問今天是斷碳還是多碳，再根據(jù)增肌減脂不同安排分量、食材。

既滿足了食客的增肌減脂需求，又豐富自家產(chǎn)品和文化，豈不一舉兩得？

這種設(shè)想還真不是沒有可能——

現(xiàn)在已有門店在保留拌面、扁肉、蒸餃、燉罐等“四大金剛”的同時，推出健康菜單系列，緊跟潮流。

二三十塊就能享受到大幾百一個月的定制飲食服務(wù)，此時再看咖啡主理人什么的，已經(jīng)太不接地氣了。

沙縣Bistro主理人，才是真權(quán)威。

圖片來源：小紅書@Shaun the Sheep

哪怕將視線投向更遠(yuǎn)的地方，沙縣小吃，也有著致命的吸引力。

它符合中國年輕人的口味，也適合世界范圍內(nèi)沒時間、沒錢搭配健康餐/自律餐的人——

需知截至2024年底，全國沙縣小吃門店超9萬家，世界范圍內(nèi)更遍布全球74個國家和地區(qū)。

便宜，好找，口味穩(wěn)定，世界級，不選它，選誰？

3

減脂打工人的天堂？

沒那么簡單

在如今的年輕人心中，可以說，沙縣小吃，早已在不知不覺間成為了一種符號。

他們對沙縣小吃的愛，從沙縣文學(xué)就可見一斑。

“想快速了解身邊人的能力和性格，帶TA吃頓沙縣就夠了。不用太復(fù)雜，就點(diǎn)經(jīng)典雞腿飯、鴨腿飯。

那些思維僵化、眼界狹窄的人，第一反應(yīng)是嫌棄：沙縣全是味精凍品，甚至冷笑：我都只吃有機(jī)輕食。

那些不懂生活的人，聽到吃沙縣只會點(diǎn)老三樣，對沙縣毫無探索欲。等你曬出肌肉線條，他們才后知后覺：原來沙縣要這么吃？

只有那些能力強(qiáng)的同道中人，才會和你分析：為什么柳葉蒸餃二十年不漲價(jià)、增肌減脂有哪些經(jīng)典組合，甚至對比各家時蔬的區(qū)別。

圖片來源：小紅書@Shaun the Sheep

“你問我為什么頑固而專一，因?yàn)樯晨h不會背叛你”，抽象是抽象，卻也代表著他們對沙縣深沉的愛。

畢竟不是誰被問“上完班就脫脂，再來這么份飯，不會感覺天都塌了嗎”時，都能淡然處之并回答：

“其實(shí)人吃什么都會感覺幸福的，關(guān)鍵是你是否有一顆捕捉幸福的心?！?/strong>

最后，或許有人看到這，已經(jīng)在本本上寫下“吃沙縣小吃……就會獲得肌肉”，那也先別急——

要說明的是，關(guān)于“沙縣飲食法”，網(wǎng)上也并非全是好評，除了個體差異還有其他因素。

曾有輕食店老板觀察到一個現(xiàn)象：不少年輕人吃沙拉時，也會點(diǎn)份炸薯?xiàng)l。

同樣地，很多人在追求沙縣減脂的同時，也沒有完全控制熱量和分量。

而沙縣也好，其他減脂餐、健康餐也罷，對年輕人而言，更吸引他們的，或許本就不是絕對健康，也不是真掉秤多少，而是努力變健康的感覺：

“哪怕生活把我練到力竭，我還能在沙縣點(diǎn)兩個去皮雞腿，告訴自己：今天，我又有變健康一點(diǎn)。”

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