當炊煙與霓虹在城市夜空中共存，餐桌早已不再是單純滿足口腹之欲的場所。在快節(jié)奏的都市生活中，當代人一邊追求情緒穩(wěn)定，一邊渴望內(nèi)心波瀾，“氛圍感”恰好成為這種矛盾心理的最佳出口。在此趨勢下，“氛圍感餐廳”便成了食客們新的坐標。

當代食客對餐廳氛圍期待更高

最近半年，“氛圍感餐廳”相關(guān)內(nèi)容全網(wǎng)播放量突破140億，互動量超2.5億次，這一數(shù)據(jù)背后是食客對餐廳氛圍感期待持續(xù)提升。調(diào)研結(jié)果顯示，81%的食客認為餐廳氛圍對就餐體驗很重要。

對“氛圍感餐廳”的調(diào)查結(jié)果

好吃是底色 氛圍是剛需

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，81%的消費者仍將“味道好”列為就餐首選因素，但緊隨其后的“服務(wù)好”（71%）和“氛圍好”（67%）共同構(gòu)成新的評價鐵三角。更有超過57%的受訪者明確表示，在近半年內(nèi)對餐廳氛圍的要求持續(xù)提高，其中37%的人認為這種要求“顯著提升”。

食客對餐廳期待TOP3因素

被氛圍種草為情緒買單

當“氛圍好”成為食客的重要期待之一，外出就餐的決策坐標也在悄然轉(zhuǎn)變：從追求“好吃/性價比”的功能至上，到講究“好吃/好看/好玩”的感官覺醒，再到如今追求“感覺對/懂我”的氛圍匹配。食客在光影和情緒中快速被“種草”，77%的食客表示，在被線上內(nèi)容種草后，有可能會收藏或提前購買餐廳的團購券，為“期待值”提前買單。

抖音生活服務(wù)餐廳日平均非用餐時間段下單情況

不只對味還要合拍

在多元化的就餐動機背后，食客想找的，不是某種統(tǒng)一標準的“最好”，而是和自己最對味、最合拍的那一家。88%食客選擇餐廳時，不會只看某一個指標，而是看綜合體驗。70%食客在滿足口味要求情況下，比較或非常愿意為情緒價值/特殊的意義體驗支付一定的溢價。

食客決策時綜合考慮多元和個性因素

鎖定氛圍感就餐四大趨勢

在氛圍感餐飲的具體落地中，四種典型風(fēng)格正快速占據(jù)市場主流：東方美學(xué)、山野自然、松弛時髦與未來先鋒。它們分別對應(yīng)不同的情感需求與消費場景。

從數(shù)據(jù)看，四種主流氛圍感餐廳風(fēng)格均呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。

四大氛圍感餐廳類型數(shù)據(jù)對比