鹵牛肉不知道怎么做？記住不要直接煮，牢記3點，香濃入味特好吃

一到秋冬季，很多人都偏愛吃牛肉，因為它是一種暖身食材，還營養(yǎng)極高，寒冷的天氣經常吃對身體特別好，不怕冷不容易生病。牛肉有很多種做法，其中鹵牛肉最受歡迎，切成薄片，直接吃都非常美味，老少皆宜。有時候懶得做飯，但又想吃的有營養(yǎng)，可以煮一碗面，再切幾片鹵牛肉，太適合秋冬季了。

鹵牛肉好吃，卻有不少人不知道怎么做？怕弄不好有腥味，吃起來不香。其實制作鹵牛肉沒啥難度，首先要記住不要直接煮，還要牢記3點，這些掌握好了就能輕松搞定，一次成功，比買的還好吃。

下面就來分享一下鹵牛肉的詳細做法，保準一看就會，趕緊來看看吧，學會了之后你就會發(fā)現(xiàn)鹵牛肉好簡單，想吃不用非去買現(xiàn)成的了。

鹵牛肉的做法：

準備好牛肉，太大了就分成兩到三份，不建議切太小。將牛肉放進盆內，加入足量水，浸泡兩三個小時，中途多換水去去血水，可以減輕腥味。

泡過后撈出放進鍋內，加入冷水和一勺黃酒，大火煮出浮沫，用勺子撇凈，再繼續(xù)煮兩分鐘。

時間到了撈出牛肉，把表面清洗干凈。

配料準備大蔥段、姜片、幾個干辣椒、一撮花椒、兩個八角、一個草果、三四個干山楂、兩三塊冰糖，其中草果的頭要弄開，這樣煮的時候香味才會出來。

鍋內加油，燒熱后放入姜片，小火煎一會兒，煎到微微焦黃的狀態(tài)，再把蔥段放進去，炒出香味。

然后放入黃豆醬，量多一些，翻炒一會兒，炒出醬香味，再放入冰糖、八角、香葉、草果、花椒、生抽，攪拌幾下放入牛肉。

接著倒入適量熱水，沒過牛肉，再放入干山楂片，煮開后轉小火，蓋上蓋子燉一個半小時到兩個小時，注意不要煮得太軟爛，以免影響口感。（燉一個小時后加鹽）

燉好了關火，把牛肉取出放進一個大碗中，再把鹵湯過濾一下倒進去，繼續(xù)浸泡四個小時以上。

泡過了把牛肉取出，再用保鮮膜包裹起來，放進冰箱冷藏一個晚上，如果想經常鹵牛肉，可以把鹵湯保存好，下次繼續(xù)用，根據情況加水補料就好了。

吃的時候不加熱，就這樣冷著切片，很緊實不會散開。

做鹵牛肉，牢記3點：

第一，牛肉不要直接下鍋煮，最好先浸泡幾個小時，再焯水處理，這樣做牛肉不會腥，更加好吃；

第二，黃豆醬不要直接加進去煮，最好先炒一炒，炒出醬香味，這樣做出來更香；

第三，牛肉煮好了，不要著急切片，一定要浸泡，這樣做既能讓牛肉更加入味香濃，還能讓切的時候不散。

掌握好以上幾點，鹵牛肉就能一次做成功，好吃得很，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發(fā)、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！