最近幾年，預(yù)制菜被罵得很慘。

打開社交媒體，到處都是"預(yù)制菜毀掉餐飲""添加劑超標(biāo)"之類的批評。

預(yù)制菜確實有爭議，但要論食品安全的隱患程度，白酒市場才是真正需要警惕的"重災(zāi)區(qū)"。

你可以質(zhì)疑預(yù)制菜口感不如現(xiàn)炒、添加劑種類多，但要說它會引發(fā)嚴(yán)重健康問題，概率其實很低。

可反觀白酒市場呢？不僅價格體系混亂，山寨產(chǎn)品更是泛濫得不行。

要知道，在白酒的消費市場中，關(guān)于真假的博弈一直就沒有停過。

與預(yù)制菜那“顯性爭議”不同，由于白酒造假的隱秘性太高，導(dǎo)致有不少人低估了其所造成的傷害。

曾經(jīng)央視就曝光過所謂的“聽花酒”鬧劇，這款宣稱搭載“國際專利”“高科技涼味劑”的白酒，售價高達(dá)5.86萬元/瓶。

實則所謂專利從未獲得權(quán)威認(rèn)定，核心成分不過是常見的薄荷提取物。

更令人咋舌的是直播間的低價陷阱，“19.9元搶飛天茅臺”、“酒廠直供虧本沖量”等噱頭背后，是食用酒精勾兌的劣質(zhì)假酒。

商家通過刷單造好評、偽造授權(quán)文件等方式偽裝正規(guī)渠道，消費者一旦購買維權(quán)無門。

這種情況還是因為造假技術(shù)的“精進(jìn)”，甚至能讓假酒“以假亂真”，即便是資深酒友和專業(yè)品酒師也難逃“翻車”。

包裝仿制上，造假者運用高精度印刷、激光雕刻技術(shù)，讓酒瓶、標(biāo)簽、瓶蓋與正品的相似度達(dá)到99%。

甚至回收真酒瓶進(jìn)行二次灌裝，形成“真瓶假酒”的完美騙局。

比這更高明點的就是“打孔換酒”手法，不法分子用0.1毫米的超細(xì)鉆頭在瓶底、標(biāo)簽下或飄帶內(nèi)側(cè)打孔。

抽出真酒再注入劣質(zhì)酒，最后用特殊膠水封孔，強(qiáng)光手電照射下也難以察覺，唯有專業(yè)儀器才能檢測。

口感模仿上，造假者通過混合部分真酒、添加香精色素等手段，讓低檔酒呈現(xiàn)出高端酒的風(fēng)味特征。

這種“以次充好”的勾兌技術(shù)，讓單純依靠口感辨真?zhèn)蔚膫鹘y(tǒng)方法徹底失效，而且這種方式會對身體造成嚴(yán)重的威脅。

這些不法分子通常為了降低成本，會使用工業(yè)酒精、霉變糧食等劣質(zhì)原料，其中含有的甲醇是劇毒物質(zhì)，飲用5毫升即可導(dǎo)致失明，30毫升以上便會危及生命。

更令人擔(dān)憂的是，公眾對假酒危害的認(rèn)知仍停留在“口感好不好”的表層，忽視了慢性中毒的風(fēng)險。

不過令人擔(dān)心的卻不是這些假酒有多么真，而是大眾對其的認(rèn)知還停留在“口感好不好”上面，都不怎么了解喝假酒，會導(dǎo)致慢性中毒。

如果長期飲用含重金屬、添加劑超標(biāo)的假酒，會對肝臟、腎臟等器官造成不可逆的損傷，這就是為什么說白酒造假比預(yù)制菜更危險的原因。

畢竟預(yù)制菜這個東西“透明度”太高了，一直都在被民眾和有關(guān)部門監(jiān)督著，而且正規(guī)產(chǎn)品都是符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

盡管一直存在添加劑、營養(yǎng)流失等爭議，但健康風(fēng)險相對可控，這么對比也就能看出來白酒造假的危險程度了。

破解白酒造假頑疾，絕非單一主體能完成，需要消費者、企業(yè)、監(jiān)管部門形成“三位一體”的共治格局，從購買、生產(chǎn)、監(jiān)管全鏈條筑牢防線。

對消費者而言，建立科學(xué)的購買習(xí)慣是第一道屏障。

應(yīng)堅決摒棄“貪便宜”心理，低于市場價50%以上的高端白酒基本可判定為假貨。

如飛天茅臺的市場指導(dǎo)價為1499元/瓶，那些售價數(shù)百元甚至幾十元的“飛天茅臺”，本質(zhì)上就是公然的欺詐。

購買渠道上，品牌官網(wǎng)、官方旗艦店、授權(quán)經(jīng)銷商、大型商超及正規(guī)電商自營店是最安全的選擇，這些渠道經(jīng)過企業(yè)認(rèn)證，貨源有嚴(yán)格保障。

這里再跟大家說一個小技巧，白酒到手后，可以先倒一小杯然后慢慢搖晃酒杯，看里面酒花是否均勻細(xì)密、消散緩慢，而且真酒的掛杯時間持久，痕跡也很明顯。

說到這里再給給我提個醒，什么所謂的“好酒”出紀(jì)念款、典藏款都要留個心眼，不要被眼前的利益所迷惑，大牌廠家往往都不屑搞這種形式，畢竟人家銷售的不僅僅是質(zhì)量，還有口碑。