來源：新浪科技

　　新浪科技訊 10月31日下午消息，2025年的中國現磨咖啡市場，格局正在發(fā)生重構。其中，最為顯著的特征是一線城市中，人們對咖啡消費的理念正從“品牌溢價導向”轉向“質價比導向”。這場變革中，曾經在咖啡領域呼風喚雨的星巴克，正遭遇前所未有的“圍剿”。而以幸運咖、瑞幸、庫迪為代表的平價咖啡品牌，則正在這片藍海市場中展現出強大的統(tǒng)治力。

　　這種此消彼長的態(tài)勢，不僅反映了消費需求的根本性轉變，更標志著咖啡行業(yè)即將進入以“質價比”主導的新時代。

　　“高質平價”成消費共識

　　據艾媒咨詢最新數據，中國咖啡市場規(guī)模預計到2030年將超過5000億元。同時，三大行業(yè)變量正在催生新的市場生態(tài)：一是茶飲品牌跨界入局持續(xù)拉低咖啡價格帶，古茗、茶百道等頭部茶飲品牌紛紛推出低價咖啡產品，加速市場教育；二是行業(yè)集中度仍處于較低水平，市場存在大量空白；三是消費認知迭代，消費者從“為品牌買單”轉向“為品質付費”，價格平權成為必然趨勢。在這樣的行業(yè)背景下，咖啡品牌迎來了更廣闊的市場空間和更多元的發(fā)展機會。

　　在價格定位上，星巴克均價30元左右一杯，瑞幸、庫迪的價格區(qū)間為9.9-16元，幸運咖更是低至4.5-8.8元。巨大的價格差異使得星巴克在新趨勢中很難形成競爭優(yōu)勢。有長期消費星巴克的消費者表示：“現在談事才去星巴克，自己喝肯定選平價的，實際味道沒太大差別?！?/p>

　　過去一年，包括幸運咖、庫迪和瑞幸等在內的品牌，一方面通過“低價優(yōu)質”撬動市場與年輕用戶，另一方面也重塑了消費者對“現制咖啡價格”的心理錨點。

　　以幸運咖為例，截至10月上旬，幸運咖“椰椰拿鐵”銷售額已突破3億元，銷量超3000萬杯。在椰椰拿鐵之外，幸運咖也持續(xù)發(fā)力產品創(chuàng)新，相繼推出草莓系列、荔枝系列及真果咖系列等產品。比如，其推出的真果咖系列共十余款產品，產品定價僅為6-8元。進入秋冬季節(jié)，幸運咖還推出檸檬酪酪、紅豆沙等10款“幸運拿鐵季”系列新品。有消費者表示， “料足味正，這個價格能喝到真果粒有點驚喜”。

　　在門店方面，幸運咖也展現出了較快的擴張速度。數據顯示，今年以來，幸運咖持續(xù)開發(fā)一線城市、長三角、珠三角等高勢能市場，在一線市場的總門店數超過千家。目前幸運咖總門店數已超9000家，較年初規(guī)模實現翻倍以上增長。8月份，幸運咖海外首店在馬來西亞開出。

　　此外，庫迪、瑞幸等品牌們也通過推出平價咖啡、飲料化產品以及加速門店擴張，來滿足消費者的需求。例如，瑞幸推出了融合果汁、氣泡水等元素的咖啡飲品，降低產品價格，吸引了更多消費者嘗試，并時常推出“買一送一”或其他大幅度折扣活動。

　　各大品牌在一線市場的開拓進一步印證了“高質平價”模式的普適性。此前行業(yè)普遍認為，一線城市消費者更注重品牌溢價，但包括幸運咖在內的咖啡品牌的規(guī)模效應表明，無論在下沉市場還是高線市場，“用合理價格購買合格品質咖啡”的需求具有一致性。

　　“以前覺得一線城市得喝貴的才體面，現在身邊同事都喝10塊以內的，好喝不貴才是王道”，有長期喝咖啡習慣的消費者表示肯定，這種需求跨越地域的共性，也證明“高質平價”并非局限于特定市場的過渡性策略，而是具備長期發(fā)展?jié)摿Φ暮诵穆窂健?/p>

　　消費者需求變化也在重塑市場格局。今年以來，幸運咖在一線城市的開拓速度明顯加快。截至目前，幸運咖在北京門店數逼近百家，北京、深圳等地多家門店單日營業(yè)額突破 5 萬元。此外，幸運咖成都門店數日前突破百家，持續(xù)打開一線市場增長空間。

　　平價咖啡崛起，從品牌溢價轉向性價比

　　從競爭邏輯來看，這種格局變化具有必然性。隨著咖啡消費日常化，一線城市消費者對咖啡的需求從“社交彰顯”轉向“日常剛需”，高價產品的市場空間被壓縮。幸運咖的高線擴張標志著一線咖啡市場的消費分層已正式形成。

　　回顧幸運咖的產品矩陣，既區(qū)別于30元左右的高端咖啡，又比古茗、茶百道等茶飲品牌的咖啡產品保留了品質升級空間，填補了市場空白。而這一價格帶能夠實現盈利，核心在于供應鏈的成本控制能力。

　　作為支撐其“高質平價”定位的核心，蜜雪集團的供應鏈體系構建了難以復制的競爭壁壘。一方面溫縣、海南兩大生產基地年烘焙產能超2.8萬噸，保障咖啡豆新鮮度與穩(wěn)定供應，另一方面，巴西40億元咖啡豆采購單形成原料成本優(yōu)勢，從源頭控制定價基礎。有網友在社交平臺發(fā)文，“喝了大半年幸運咖，從沒喝出品質波動，這價位能有這穩(wěn)定度很難得”。

　　從行業(yè)發(fā)展來看，包括幸運咖在內的品牌崛起標志著平價咖啡已從“下沉市場紅利期”進入 “全市場加速期”。隨著其門店規(guī)模向萬店逼近，以及瑞幸、庫迪等同類品牌的持續(xù)擴張，平價咖啡的市場滲透率將進一步提升。同時，其發(fā)展路徑也驗證了“高質平價”是咖啡市場的必然方向，為行業(yè)提供了“供應鏈筑基、產品適配需求、渠道精準擴張”的發(fā)展范本。伴隨價格平權趨勢的深化，平價咖啡有望成為中國咖啡市場規(guī)模繼續(xù)突破的核心驅動力。