近日，一段疑似拍攝于酸菜企業(yè)的視頻引發(fā)網(wǎng)友憤慨。遼寧興城市市場監(jiān)管局發(fā)布情況通報：針對網(wǎng)友反映我市一酸菜腌漬池作業(yè)工作人員抽煙并吐痰情況，26日當晚，我局連夜開展調(diào)查執(zhí)法，該批次酸菜已被全部扣押，未流入市場，并將按照相關(guān)操作規(guī)程銷毀。相關(guān)涉事企業(yè)正在接受調(diào)查。

相關(guān)視頻顯示，拍攝于一家酸菜企業(yè)的生產(chǎn)車間。視頻中，一男子站在酸菜池中用鋼叉將酸菜翻動并鏟至一旁，男子在工作過程中全程抽煙，并在酸菜池中隨口亂吐。對喜歡吃酸菜的消費者而言，前述一幕無疑讓人感到胃里不適。即便這批酸菜未流入市場，但若相關(guān)工作人員在酸菜池抽煙、吐痰習以為常，問題酸菜或已外溢。

酸菜是餐桌上常見食品，比如廣受歡迎的酸菜魚、部分方便面酸菜包都會使用酸菜，其中東北人愛吃的酸菜燉肉、酸菜燉排骨，酸菜屬于“靈魂食材”，對菜品有提味等作用。因此，酸菜需求很大。按說，上述酸菜企業(yè)高度重視食品安全，對酸菜腌制環(huán)節(jié)進行嚴格管理；其工作人員也規(guī)范操作，但其實都未把酸菜安全放心上。

企業(yè)工作人員在酸菜池抽煙，煙灰、煙蒂難免掉進池中、進入酸菜中；吐痰更會對酸菜造成污染，這些行為都是背離基本常識、違反《食品安全法》要求的。可能相關(guān)工作人員不會食用自己腌制的酸菜，但自己不吃，就可以無視消費者“舌尖上的安全”嗎？顯然，任何無視消費者權(quán)益和相關(guān)法律規(guī)定的行為，都應該受到法律嚴懲。

上述官方通報顯示，對于違法企業(yè)和相關(guān)責任人，將依法嚴懲、絕不姑息。并承諾，將堅決依法從嚴查處各類侵害消費者權(quán)益行為。后續(xù)如何處罰涉事企業(yè)及相關(guān)工作人員，我們拭目以待。筆者以為，不僅要依法查處此次被曝光的問題，還應該調(diào)取該企業(yè)近年來的監(jiān)控資料，或走訪該企業(yè)員工及知情人士，對以往問題進行倒查。

值得注意的是，酸菜池衛(wèi)生亂象不是孤例。2022年，央視3·15晚會披露，為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品的某企業(yè)，其老壇酸菜是從外面收購來的“土坑酸菜”，不僅在制作和搬運過程中，混入樹葉、纖維等雜質(zhì)，且相關(guān)人員在坑中光腳踩踏、亂丟煙頭，存在諸多食品安全問題。按說上述企業(yè)汲取這種教訓，實則亂象依舊。

那么，誰來守護我們的“酸菜安全”？毫無疑問，酸菜企業(yè)是食品安全第一責任人。但如果酸菜企業(yè)未能盡到食品安全管理責任，就需要屬地行政監(jiān)管部門當好“守護人”，比如對轄區(qū)食品企業(yè)的酸菜腌制環(huán)節(jié)加強明察暗訪，鼓勵“吹哨人”舉報酸菜池衛(wèi)生亂象，還可以通過遠程監(jiān)控等，讓酸菜池始終處在監(jiān)管的“陽光”下。

當一個地方發(fā)生酸菜食品安全事件，不僅是涉事企業(yè)既缺德又違法，轄區(qū)食品監(jiān)管部門也失職失責。從這個角度來說，興城市市場監(jiān)督管理局承諾依法嚴懲違法企業(yè)和相關(guān)責任人是應有之義，但該部門監(jiān)管失責，也應該受到問責處理。只有讓所有的責任人一個不少受到追責問責，才有望產(chǎn)生震懾效果，進而夯實酸菜安全保障。

去年，新華社新華視點以《酸菜為何占據(jù)東北餐桌C位？》為題，披露了酸菜火爆的密碼。從中看出，酸菜不僅是東北人餐桌上的重要美食，還借助文旅“東風”、電商平臺“破圈出?！?。酸菜如此重要，其安全監(jiān)管決不能失守。