同樣是糧食酒,15塊的跟150塊的,到底差別在哪里,為什么糧食酒的價(jià)格差距比白酒度數(shù)還高?最近,一位酒廠員工在行業(yè)論壇的爆料,讓無數(shù)酒友直呼“扎心”,這背后的門道,比酒桌上的段子還精彩。

一、原料是好酒的基礎(chǔ)

任何事打好基礎(chǔ)了,才能做好,而白酒的基礎(chǔ),則是糧食,糧食的優(yōu)劣程度,直接決定了品質(zhì)的高低。

15塊酒,普遍采用普通的高粱作物,或者是一些邊角料,它的出酒率往往比較高,甚至有的還會(huì)加點(diǎn)“科技”。

而150塊的,大部分都采用優(yōu)質(zhì)糧食,顆粒必須飽滿,還得是無霉變的糧食,出酒率普遍比較低,一斤酒至少需要三四斤糧食才能釀出來。

單看原料成本,150的就比15的高出了不少。

二、工藝是拉開差距的關(guān)鍵

15塊的酒,你根本要求不了它用的工藝能有多高,基本都采用機(jī)械快釀工藝,全程講究一個(gè)自動(dòng)化,“科技狠活”更是少不了,所以周期特別短,3-5天便能釀出一批。

而150塊的,采用的基本是傳統(tǒng)手法,從發(fā)酵到出酒,每一步都特別繁復(fù),歷時(shí)至少有半個(gè)月,有的甚至長(zhǎng)達(dá)半年。

而且150塊的酒,使用的窖池基本都是有些年頭的,形成了獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)微生物群落,讓酒自帶一股芳香,新窖與老窖成本,差異也可高達(dá)數(shù)倍。

所以說,好的糧食酒,都是“養(yǎng)”出來的,從最開始的原料,到釀酒的工藝,就沒有差的,拿四川邛崍的南池翠N9來說。

古法固態(tài)發(fā)酵90天,跑窖循環(huán)、固態(tài)續(xù)糟這些老手藝,雖然復(fù)雜又耗費(fèi)時(shí)間,但釀出的酒特別醇厚,而且基酒存了9年,再加15年老酒調(diào)味,光是時(shí)間成本就壓得死死的。

而且四川邛崍周圍雪山底下的富鍶礦泉水,讓這里的五谷糧食長(zhǎng)的特別好,顆顆圓潤(rùn)有質(zhì)感。并且釀酒講究“水為酒之血”,一股汪泉也能給白酒口感增色不少。

這里的窖池不僅數(shù)量多,年份還久,是被認(rèn)證的“金三角名優(yōu)窖池酒廠”,釀出的酒自帶歲月沉香。

52度濃香酒,喝著爽朗清冽,絲絲甜甜的,甚至還有七八分普五的味道,好不暢快,結(jié)果一看價(jià)格,只要一百出頭,堪稱是物美價(jià)廉的代表。

奈何酒廠只釀酒,不宣傳,導(dǎo)致它一直籍籍無名,如今硬是靠著品質(zhì),成為街邊擼串、家庭聚會(huì)的?？?平時(shí)自個(gè)喝,也會(huì)拿出來嘗一嘗,不為別的,全當(dāng)是對(duì)這份堅(jiān)守的支持,對(duì)中國(guó)民族品牌的支持。

三、陳釀賦予酒體靈魂

經(jīng)過時(shí)間“洗禮”的酒,才有靈魂,而15塊的酒,要么完全沒有陳釀,要么也就放個(gè)幾天,好一點(diǎn)也只有幾個(gè)月,與好酒動(dòng)輒幾年、幾十年的窖藏時(shí)間相比,不關(guān)成本相差幾倍,品質(zhì)也相差很大。

說句實(shí)話,15塊的糧食酒,若要喝,則要接受它的粗糙;150塊糧食酒,喝的是原料、工藝、時(shí)間帶來的那份優(yōu)質(zhì),就像酒友常說的,酒是糧食精,越精越值錢。

所以,下次買酒時(shí),別光看價(jià)格,還要看看品質(zhì),想一想這口酒,值不值得品嘗!

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