四川
螃蟹就是螃蟹，為什么要叫它大閘蟹呢？是因?yàn)樗鼈兩钤谒l里嗎？
在以前，蘇州、無錫一帶的河網(wǎng)密布，農(nóng)田水道縱橫交錯(cuò)。為了灌溉與防洪，當(dāng)?shù)匦蘖嗽S多水閘。而每到秋天，陽澄湖、太湖的河蟹要順流而下、洄游入海，這時(shí)人們就在“閘口”一帶布網(wǎng)攔截。因?yàn)殚l口的通道變窄，蟹群密集，只要布上網(wǎng)或設(shè)蟹籠，就能“一網(wǎng)打盡”。
這些“在閘口捕的蟹”，被當(dāng)?shù)厝朔Q作“閘蟹”。由于這些閘蟹個(gè)頭大、肉質(zhì)肥、膏黃厚，人們?cè)谄涿智坝旨恿艘粋€(gè)“大”字。于是，“大閘蟹”就這么叫開了。
所以“閘”其實(shí)不是指蟹的種類，而是指它被捕撈的地點(diǎn)。“大閘蟹”并非一種單獨(dú)的物種，它的學(xué)名其實(shí)是中華絨螯蟹。
大閘蟹平時(shí)生活在江河、湖泊等淡水里，但等到每年秋冬之交，它們就會(huì)沿著河流一路往下游爬、最終進(jìn)入咸水或半咸水區(qū)交配、產(chǎn)卵繁殖。等卵孵化成小蟹苗后，小蟹們?cè)夙樍鞫?，回到淡水生活。這一來一回，就是大閘蟹一生中最重要的“旅程”，也就是所謂的“江海洄游”。而因?yàn)檫@樣的習(xí)性人類也就賦予了其“大閘蟹”的名字。
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