本報(bào)訊（記者 陳濤）“民以食為天，食以安為先，食品安全是重大的民生工程、民心工程。目前，我們通過構(gòu)建‘智慧中樞+閉環(huán)處置’監(jiān)管機(jī)制，推動(dòng)從‘人治’向‘智治’轉(zhuǎn)變；創(chuàng)新‘政策激勵(lì)+分類指導(dǎo)’推進(jìn)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)從‘要我改’向‘我要改’轉(zhuǎn)變；健全‘全民參與+信用約束’共治機(jī)制，推動(dòng)從‘單向監(jiān)管’向‘多元共治’的升級(jí)，持續(xù)深化食品安全智慧監(jiān)管，壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，推動(dòng)全方位治理，堅(jiān)決筑牢食品安全每一道防線，確保人民群眾‘舌尖上的安全’?！?1月5日，在漢陰縣舉辦“陽光食安·智慧監(jiān)管”明廚亮灶成果報(bào)告會(huì)上，漢陰縣人民政府縣長吳奎說道。

走進(jìn)漢陰縣榮盛街，首先映入眼簾的是“食在漢陰‘碼’上放心”的公示牌，漢陰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局石良局長介紹道：“顧客通過掃描公示牌上對(duì)應(yīng)的二維碼，就可以通過視頻直觀地看見該企業(yè)后廚的衛(wèi)生、人員、食材等情況，還可以在手機(jī)上可見店鋪公示、監(jiān)管信息及菜單信息。監(jiān)管終端，AI算法可以自動(dòng)識(shí)別未佩戴口罩、垃圾桶未常閉等違規(guī)行為，我們的監(jiān)管人員可以實(shí)時(shí)喊話讓餐飲企業(yè)及時(shí)進(jìn)行整改?！?/p>

記者在魏氏面館、逍香源胡辣湯、福滿園酒樓等餐飲單位實(shí)地踏訪時(shí)看到“明廚亮灶”監(jiān)控顯示屏與監(jiān)管平臺(tái)的實(shí)時(shí)對(duì)接情況，可以直觀了解食材儲(chǔ)存、烹飪操作、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范化流程。

漢陰縣餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長石燕表示，“明廚亮灶”讓后廚從“幕后”走向“臺(tái)前”，給了消費(fèi)者看得見的安心，更成為提升行業(yè)管理水平的“好幫手”，未來將繼續(xù)帶領(lǐng)同行把“安全”打造成漢陰美食的核心標(biāo)簽。

漢陰鳳凰國際酒店負(fù)責(zé)人黃友明以餐飲從業(yè)者和消費(fèi)者的雙重身份分享說，過去后廚是“閑人免進(jìn)”的神秘地帶，如今通過“掃碼看實(shí)況、屏幕看流程”。智慧監(jiān)管實(shí)現(xiàn)了從“事后補(bǔ)救”到“事前預(yù)防”的轉(zhuǎn)變，酒店食品安全投訴率保持為零，不僅提升了客流和復(fù)購率，更拉近了與顧客的情感距離，是對(duì)顧客的尊重與品質(zhì)的承諾。

采訪中，漢陰縣住建局局長張珍珠告訴記者：“明廚亮灶智慧監(jiān)管讓我們的城市'面子'更靚，'里'更實(shí)。通過商戶們主動(dòng)配合對(duì)店鋪招牌的統(tǒng)一規(guī)范，促使街區(qū)變得整潔有序、暢 通，同時(shí)通過解決油煙直排等問題，不僅改善了周邊居民的生活環(huán)境，也持續(xù)優(yōu)化城市空氣質(zhì)量和生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。通過后廚的透明化監(jiān)管，我們能更有效地排查糾治違規(guī)使用燃?xì)?、私搭亂接電線等安全隱患，實(shí)現(xiàn)了燃?xì)獍踩珜?shí)時(shí)管控，為城市安全運(yùn)行增添了又一道堅(jiān)實(shí)的'防火墻'。”

據(jù)了解，截至目前，漢陰縣1100家餐飲經(jīng)營單位全部接入智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控?zé)o死角、全流程、全覆蓋的透明化、智慧化、全鏈條食安防線，有效守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

責(zé)任編輯：安心 審核：楊勇

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