今早隔壁王叔叔晨煉時差點暈倒，一檢查才發(fā)現(xiàn)是缺鉀引起的。醫(yī)生說，秋天天氣轉(zhuǎn)涼，出汗雖然少了，但中老年人新陳代謝變慢，加上食欲不振，很容易鉀攝入不足。缺鉀不僅會讓人渾身乏力、腿腳酸軟，還對心臟和肝臟功能有影響。

說到補(bǔ)鉀，很多人第一反應(yīng)是香蕉。其實有一種常見食材，鉀含量是香蕉的20倍，它就是口蘑！根據(jù)《中國食物成分表》，每100克口蘑含鉀3106毫克，而同樣重量的香蕉只有150毫克左右?？谀⑦€富含膳食纖維和硒元素，對保護(hù)肝臟、增強(qiáng)免疫力都很有幫助。

今天就跟大家分享3道用高鉀食材制作的美味，簡單易做，營養(yǎng)滿分，特別適合中老年人經(jīng)常食用。

口蘑炒雞蛋。補(bǔ)鉀又補(bǔ)蛋白的"黃金搭配"

這道菜將高鉀的口蘑和優(yōu)質(zhì)蛋白的雞蛋完美結(jié)合，口感滑嫩，制作簡單?？谀⑻峁┴S富的鉀元素，雞蛋補(bǔ)充全面營養(yǎng)，特別適合作為早餐或午餐，為一天的活動提供充足能量。

炒出口蘑鮮嫩、雞蛋蓬松的訣竅

1、口蘑洗凈后切成薄片，厚度要均勻。青椒切塊搭配顏色，讓菜品更有食欲。

2、雞蛋打入碗中，加少許鹽和幾滴料酒攪散，這樣炒出來的雞蛋更蓬松。

3、熱鍋少油，先倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒至八成熟盛出備用。

4、用鍋里底油爆香蒜末，放入口蘑片中火慢炒，炒到口蘑變軟出汁。

5、加入青椒和炒好的雞蛋，淋入一勺生抽、少許鹽調(diào)味，快速翻炒均勻即可?？谀⒆陨淼孽r味讓這道菜清爽又下飯。

紫菜青菜肉片湯：五分鐘搞定的“補(bǔ)鉀快手湯”

別小看紫菜，它的鉀含量也很豐富，是香蕉的10倍以上！搭配富含維生素的青菜和提供蛋白質(zhì)的肉片，這道湯做起來特別快，營養(yǎng)卻一點都不簡單，適合時間緊張的時候做。

讓肉片嫩滑、紫菜爽脆的竅門

1、豬里脊切薄片，加少許鹽、淀粉抓勻，這樣煮出來的肉片才會嫩。

2、鍋里燒水，水開后轉(zhuǎn)中小火，逐片下入肉片，不要攪動，等肉片變色再輕輕推散。

3、肉片熟后，放入洗凈的青菜，加適量鹽和少許香油調(diào)味。

4、關(guān)鍵一步：關(guān)火后再放入紫菜，利用余溫燙熟即可。這樣紫菜不會過度軟爛，保持爽脆口感和營養(yǎng)。

黃豆燒豬蹄。雙重營養(yǎng)的“養(yǎng)顏強(qiáng)骨菜”

黃豆不僅是“植物肉”，鉀含量也很可觀，是香蕉的8倍左右。豬蹄富含膠原蛋白，與黃豆同燒，既能補(bǔ)鉀強(qiáng)骨，又能滋潤皮膚，對關(guān)節(jié)和肝臟都有益處。

燒出豬蹄軟糯、黃豆入味的技巧

1、黃豆提前浸泡4小時以上，泡到顆粒飽滿。豬蹄焯水后洗凈備用。

2、熱鍋少油，放入冰糖炒出糖色，加入豬蹄翻炒上色。

3、轉(zhuǎn)入砂鍋，加入泡好的黃豆、蔥段、姜片、八角，加足量熱水。

4、加入三勺生抽、一勺老抽，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時。

5、燉到豬蹄軟爛、黃豆入味，開大火收汁即可。豬蹄入口即化，黃豆吸飽了湯汁，比肉還香。

小貼士

1、口蘑挑選：要選菌蓋完整、顏色潔白、沒有斑點的。清洗時不要長時間浸泡，快速沖洗即可，以免水溶性營養(yǎng)流失。

2、黃豆處理：如果來不及浸泡，可以用高壓鍋壓20分鐘，同樣能達(dá)到軟爛效果。

3、適用人群：這幾道菜一般人群均可食用，尤其適合容易疲勞、腿腳無力的中老年人。

4、注意事項：腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制鉀的攝入；高血壓患者制作時要注意少鹽。

秋風(fēng)起，寒意濃，正是養(yǎng)生的好時節(jié)。這幾道高鉀美食，做法簡單，味道可口，營養(yǎng)豐富，特別適合中老年人。別忘了收藏轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多朋友受益！如果您有更好的補(bǔ)鉀食譜，歡迎在評論區(qū)分享哦。