美食作家田螺姑娘辦家宴，會用Word文檔記每個朋友的忌口和食材偏好，這事說出來你可能覺得有點“較真”，但試過的人都夸舒服。

她的文檔里攢了幾十場家宴的“飲食檔案”，我們都開玩笑，以后請人吃飯得先去她那查一查。

更有意思的是，她還愛挑戰(zhàn)朋友的忌口。

有兩位東北朋友從來不吃魚，她卻做了一道魚讓兩人吃到驚嘆。

直到這時，那兩位朋友才意識到，以前不愛吃海鮮，只是因為家鄉(xiāng)買不到新鮮食材。

這種“反向突破”真挺難得，不是硬勸，而是用對的方式打破刻板印象。

現(xiàn)在很多人都活在預制化的飲食里，外賣、速食隨手可得。

大家總覺得這樣最省事，別人都這么過，自己也跟著走。

可田螺姑娘的新書《誰來決定吃什么》里藏著個提醒：其實我們可以不這樣。

我身邊不少朋友都被做飯挫敗過，下班興沖沖買菜，忙活半天做出黑暗料理，那種失落感，怕是做飯人最有體會。

田螺姑娘寫食譜，有個原則不推薦內臟類料理。

這事說起來，和她自己的一次經(jīng)歷有關。

以前她工作忙，加班回家還堅持做飯，做好想拍照留念，結果廚房太小，轉身就撞到了手，一整盤菜全灑在地上。

她當場崩潰大哭，那是滿懷希望后的落空，滋味太不好受。

從那以后，她寫食譜就總想著別人的感受。

內臟這東西，品質差異太大，冷凍過的會腥臊，像豬肚、肺這類，清洗起來還特別費時間。

對于沒怎么下過廚的年輕人來說，光是清洗就耗光力氣，最后做得不好吃，簡直是雙重打擊。

如此看來，避開這類高難度食材，不是偷懶，而是替別人減少挫敗的可能。

她的食譜還有個特點，從不寫“適量”這種模糊的詞。

本來想不通為什么要這么較真，后來發(fā)現(xiàn)，300個人看“適量”就有300種理解，不如直接寫明“一茶匙”來得省心。

這大概是她以前做產(chǎn)品經(jīng)理留下的習慣，寫需求文檔要精準，寫食譜也一樣。

現(xiàn)在很多網(wǎng)紅食譜只顧著好看，細節(jié)含糊不清，新手跟著做，不失敗才怪。

現(xiàn)在預制菜越來越火，很多年輕人依賴慣了，烹飪技能慢慢退化。

偶爾想自己做頓飯，稍微復雜點就搞砸，最后更依賴速食。

田螺姑娘的食譜，就像給新手鋪了塊墊腳石，不用一開始就挑戰(zhàn)高難度，慢慢找到做飯的樂趣，這種不折騰的溫柔，才是讓大家愿意回歸廚房的關鍵。

不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)，超市里的食材都長得特別“標準”。

蘋果個個飽滿，蔬菜色澤鮮亮，好像不好看的食材就不配擺上貨架。

可田螺姑娘說，食物好不好吃，和長相真沒關系。

超市過濾掉了很多外觀普通但風味更佳的食材，只給我們看“被篩選過”的樣子。

做午餐肉罐頭的朋友跟她苦笑，煮熟的豬肉本來是白色的，可大家覺得新鮮肉得是紅色的，無奈之下只能加色素和亞硝酸鈉。

還有番茄，現(xiàn)在很多吃起來沒味道，好吃的又賣得貴。

這背后是運輸?shù)男枨?，耐放、耐磕碰的品種被優(yōu)先選擇，風味反而成了次要的。

很顯然，我們吃到的很多食物，早就不是它本來的樣子。

外出吃飯也有類似的無奈。

北京不少商場里的餐廳，價格不低但味道一般。

32塊錢一份的涼瓜牛肉，咬下去總覺得肉不實在。

后來才明白，商場店的運營成本太高，房租、物業(yè)費占比不小，為了生存，食材品質和烹飪工藝只能適當妥協(xié)。

這不是餐廳的錯，也不是我們的錯，只是現(xiàn)狀如此。

田螺姑娘的應對方式很通透：搞清楚自己想要什么，選讓自己舒服的就行。

她寫食譜也遵循這個邏輯，不糾結于固定菜式，而是聚焦自己喜歡的口感。

比如她偏愛吊龍牛肉，這個部位涮著好吃、炒著也好吃，切的時候稍微麻煩點，但處理好了怎么都不踩雷。

她不會像傳統(tǒng)菜譜那樣，教你怎么做固定的菜，而是把喜歡的食材玩出各種花樣。

這種思路慢慢延伸到她的生活里。

工作中遇到打交道不舒服的人，她會直接拒絕合作，甚至刪掉聯(lián)系方式；點菜時從不勉強自己嘗試不喜歡的菜，想吃的就自己做。

她在書里寫“不愛吃的可以不吃”，其實延伸開來就是，不愛做的事就不做，不喜歡的人就不交往。

現(xiàn)在很多人都活得太內耗，明明不喜歡卻硬扛，覺得“應該如此”。

可生活哪有那么多“應該”，就像吃飯一樣，主動權本來就在自己手里。

田螺姑娘的新書，與其說是一本食譜，不如說是一本生活態(tài)度指南。

她用一頓頓精心準備的家宴，一份份細節(jié)滿滿的食譜，告訴我們：不用被外界的標準綁架，不用勉強自己迎合別人。

從拒絕做飯時的挫敗感，到戳破食材和餐廳的假象，再到掌握生活的主動權，田螺姑娘的每一步都圍繞著“不內耗”。

吃飯是最日常的事，可把吃飯這件事過明白，生活很多難題也會迎刃而解。

如果你也厭倦了預制化的飲食和內耗的生活，不妨看看《誰來決定吃什么》，或許能從一頓飯里，找到屬于自己的通透與自由。